Gatavojoties pavasara sirsnīgākiem svētkiem – Māmiņu dienai – pārsteidz mammu svētkos ar pašu ceptām un gardām kūkām. Tā ne tikai būs īpašs pārsteigums mammai, bet arī patīkams našķis ikvienam svētku viesim.
MĀMIŅDIENAS KŪKA AR OGĀM
Pagatavošanas laiks: 2 stundas, porcija 6 cilvēkiem
Nepieciešams:
Pamatnei
Žāvētas aprikozes – 120 g
Žāvētas dzērvenes – 120 g
Lazdu rieksti – 200 g
Kūkas forma – diametrs 19 cm
Krēmam
Olas – 2 gab.
Brūnais cukurs – 130 g
Apelsīns – 1 gab.
Želatīns – 8 g
Filadelfijas siers – 400 g
Dekoram
Svaigas vai saldētas ogas – 300 g
Pagatavošana:
Samal riekstus, žāvētas aprikozes un dzērvenes. Iegūto masu ieklāj kūkas formā, veido pamatni.
Atdali olu baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sakul stingrās putās, bet dzeltenumiem pievieno cukuru un kul līdz izveidojas bieza, krēmīga masa.
Izspied apelsīna sulu un pievieno tai želatīnu. Pagaidi, kamēr želatīns uzbriest, tad sakarsē, pievieno olu dzeltenumus un vēlreiz sakul.
Olu dzeltenumu masai pievieno Filadelfijas sieru un iecilā olu baltumus.
Krēma masu lej formā un liec ledusskapī vismaz uz 1 līdz 1,5 stundu, lai sastingst.
Kūku pasniedz dekorētu ar svaigām vai saldētām ogām.
Aikāgaršo padoms!
Ja nav pieejams gana jaudīgs blenderis, riekstus ieber dvielī un sasmalcini sitot ar smagāku priekšmetu, bet žāvētos augļus sakapā ar nazi.
KAKAO BISKVĪTA TORTE
Pagatavošanas laiks: 2 stundas, porcija 12 cilvēkiem
Nepieciešams:
Biskvītam
Kviešu milti – 8 ēdamk.
Olas – 6 gab.
Piens – 200 ml
Brūnais cukurs– 180 g
Soda – 1 tējk.
Kakao – 5 ēdamk.
Biskvīta mitrināšanai
Medus – 500 ml
Ūdens – 1 glāze
Laims – 1 gab.
Pildījumam
Salds krējums – 500 ml
Cukurs – 100 g
Svaigas vai saldētas ogas – 300 g
Pagatavošana:
Olas, cukuru un kakao sakul biezā masā, pievieno siltu pienu, miltus un sodu, visu kārtīgi samaisi.
Sakarsē cepeškrāsni līdz 170°C, iegūto masu lej ietaukotā kūkas formā un cep apmēram 1 stundu.
Atdzesē biskvītu un izņem no formas, nogriez biskvītam nedaudz no virspuses un sadrupini vai samal to drumstalās, bet atlikušo biskvīta daļu pārgriez uz pusēm.
Sajauc medu ar laima sulu un pievieno siltu ūdeni. Abas biskvīta puses kārtīgi aplej ar medusūdeni.
Sagatavo krēmu – sakul saldo krējumu ar cukuru.
Liec kopā tortes kārtas – starp biskvīta plāksnēm iesmērē apmēram 1/3 krēma un pievieno arī ogas.
Atlikušo krēmu liec tortei pa virsu, iesmērē arī tortes sānus, apber ar drumstalām.
Pirms pasniegšanas ļauj tortei pastāvēt un “savilkties”.
Aikāgaršo padoms!
Cepot iedur biskvītā ar kociņu un pārbaudi tā gatavību – ja pie kociņa ir pielipusi mīkla, biskvīts vēl ir jācep.
DIVU SIERU SACEPUMS
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes, porcija 8 cilvēkiem
Nepieciešams:
Siers Ricotta – 250 g
Siers Mascarpone – 250 g
Olas – 4 gab.
Cukurs – 170 g
Manna – 1 ēdamk.
Bumbieri – 2 gab.
Pagatavošana:
Sakul olas ar cukuru, pievieno Ricotta un Mascarpone sieru, kārtīgi samaisi, pievieno vienu ēdamkaroti mannas.
Bumbierus nomizo, izņem serdes un sagriez gabaliņos. Liec bumbierus kūkas formā un pārlej ar siera masu.
Cep sakarsētā cepeškrāsnī, 170 ° C temperatūrā, 30 līdz 40 minūtes.
Gatavu sacepumu atdzesē un pasniedz ar svaigām ogām vai ogu mērci.
Aikāgaršo padoms!
Bumbierus vari aizstāt ar žāvētiem augļiem vai ogām, kā arī ar svaigiem rabarberiem, plūmēm vai āboliem. Izmēģini pievienot arī grauzdētus riekstus un dažādas sēklas.
Receptes piedāvā Rimi veselīgas ēšanas kustības Aikāgaršo! šefpavārs Normunds Baranovskis.
