Sastāvdaļas (4 porcijas) – 400 g penne pastas (caurulīšveida makaroni), 200 g ķirštomātu, 500 g tomātu, vidējs baklažāns (aptuveni 200 g), 2 mocarellas siera bumbulīši, 3 ķiploka daiviņas, sīpols, pāris svaiga bazilika lapiņu, 2 zariņi svaiga rozmarīna, olīveļļa apslacīšanai un cepšanai, nedaudz baltvīna sautēšanai, sāls un pipari pēc garšas, cukurs pēc garšas, saujiņa ciedru riekstu.
Pagatavošana.
Sīki sakapā sīpolu un ķiploku, apcep viegli zeltainus. Pievieno gabaliņos sagrieztus tomātus un vēl nedaudz cep. Pievieno cukuru, sāli un piparus pēc garšas, pielej baltvīnu un mazliet pasautē.
Sagriež baklažānu palielos klucīšos, apslaka ar olīveļļu, uzber sāli un cepeškrāsnī 180 grādos cep, kamēr kļūst skaisti brūni.
Blanšē ķirštomātus un noņem miziņu.
Pastu liek karstā ūdenī, pievieno nedaudz sāls un vāra, kā norādīts uz paciņas vai kamēr sasniedz al dente konsistenci – viducis vēl nedaudz ciets.
Sakarsē pannu, tajā liek gatavo pastu un tomātu mērci, apceptos baklažānus un tomātiņus, ātri visu samaisa, uzkaisa bazilika lapiņas.
Kārto uz šķīvja, virsū liek plucinātu mocarellas sieru un uzber ciedru riekstus.
