Sastāvdaļas
• 500 g spageti makaronu
• 2 saujas rukolas
• 200 g fetas siera
• 100 ml saldā krējuma
• 4 ēdamkarotes ciedru riekstu vai valriekstu
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• Ķiploka daiviņa
• Pustējkarote maltu melno piparu
• Tējkarote sāls
Pagatavošana.
Makaronus izvāra mīkstus lielā ūdens daudzumā, kam pievienotas pāris ēdamkarotes augu eļļas, tas nodrošinās, ka makaroni nesaķeps. Nokāš un pievieno saldo krējumu, olīveļļu, smalki sakapātu ķiploka daiviņu, gabaliņos sagrieztu fetas sieru, sāli un piparus. Samaisa. Daļu rukolas sakapā un iecilā ēdienā. Kārto uz šķīvja, pārkaisa ar rukolu un sakapātiem, apgrauzdētiem riekstiem.
• 500 g makaronu
• 75 g cietā siera
• 300 ml buljona
• 350 g ķirbja
• Sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• ⅓ tējkarotes maltu melno piparu
• Šķipsniņa malta muskatrieksta
• Tējkarote sāls
Pagatavošana.
Ķirbi ietin folijā un cep cepeškrāsnī +200 °C, līdz tas mīksts. Pa to laiku nomizo un sagriež gabaliņos sīpolu, sakapā ķiploka daiviņas.
Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie zeltaini brūni. Cieto sieru smalki sarīvē.
Lielā ūdens daudzumā izvāra makaronus un nokāš.
Ķirbja gabaliņus ieliek blenderī un kuļ, ik pa laikam pielejot nedaudz buljona, līdz iegūta vidēji šķidra viendabīgas konsistences mērce. Tai pievieno sarīvēto sieru, sāli, maltus melnos piparus un muskatriekstu, apcepto sīpolu un ķiplokus.
Samaisa, pieber izvārītos makaronus un vēlreiz samaisa. Pasniedz ar zaļumiem.
1.Izvāra makaronus sālītā ūdenī. Nolej ūdeni, pieliek nedaudz sviesta un kārtīgi samaisa.
2.Uzsilda pannu uz vidējas uguns. Sagriež bekonu mazos gabaliņos un apcep. Tad noliek uz papīra salvetes.
3.Nedaudz palielini uguni un uz tās pašas pannas liek gabaliņos sagrieztu papriku un sasmalcinātos sīpollokus. Pievieno sāli un piparus un cep, līdz gatavs. Pievieno tomātu kubiņus, sasmalcinātus spinātus un apcep vēl pāris minūtes.
4.Pievieno dārzeņiem makaronus un biezpienu, samaisa un kārtīgi uzsilda. Pirms pasniegšanas uzber rīvētu sieru.
Gan bērniem, gan pieaugušajiem ļoti garšo “Oreo” cepumi. Bet veikala variantā tiem ir pievienotas pārtikas piedevas, kuras var neizmantot, ja tu izcepsi šos gardumus pati. Turklāt, ja pagatavosi cepumu mīklu, vismaz nedēļu katru dienu varēsi iepriecināt savu ģimeni ar svaigiem kārumiem.
Pēdējā laikā “Oreo” cepumi kļūst arvien populārāki, taču to cena un sastāvs bieži liek atteikties no pirkuma. Bet – ja zināsi ātru mājās gatavotu “Oreo” recepti, tad varēsi likt galdā šos brīnišķīgos cepumu teju vai katru nedēļu.
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas mīklai un cepumu pildījumam
Lai pagatavotu mīklu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1 maza tasīte sviesta;
150 gramu cukura;
1 vidēja izmēra vistas ola;
1 tējkarote vaniļas
200 gramu šokolādes skaidiņu;
200 gramu kviešu miltu;
100 gramu kakao pulvera;
1 tējkarote sāls
0,5 tējkarotes cepamā pulvera.
Lai pagatavotu pildījumu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
0,5 glāzes sviesta;
300 gramu pūdercukura;
1 tējkarote vaniļas cukura
1 ēdamkarote piena;
Sāls.
Kā soli pa solim pagatavot “Oreo” cepumus
Vispirms sviestu un olu jāsakuļ līdz viendabīgai krēmveida masai. Tad šai masai pievieno šokolādi un vaniļu. Atkal visu kārtīgi samaisa. Pēc tam masai pievieno miltus, kakao, sāli un cepamo pulveri. No iegūtās masas jāizmīca elastīga un viendabīga mīkla.
Iegūtais maisījums jāievieto pārtikas plēvē un jāizrullē no tā “desa”, kuras diametrs ir nepieciešams cepumiem, un jāievieto ledusskapī uz 40-60 minūtēm. Pēc tam mīkla jāsagriež aplīšos. Izvieto cepumus uz cepampannā ievietotā pergamenta, lai gabaliņi nepieskartos cits citam. Pēcāk cep tos krāsnī 25 minūtes 165 grādu temperatūrā.
Pēc tam, kad cepumi ir gatavi un sākuši atdzist, ir pienācis laiks ķerties pie pildījuma. Lai to izdarītu, izkausētu sviestu samaisa kopā ar pūdercukuru, pievieno vaniļas ekstraktu un pienu. Tad jāapsmērē viens cepums ar pildījumu un jāpārklāj ar otru. Lai krēms labi sastingtu, pēc sagatavošanas cepumus uz stundu jāievieto ledusskapī.
Karameļu mērce lieliski sader ar vaniļas saldējumu, piestāv ābolu un riekstu desertiem.
Sastāvdaļas:
200 g cukura
50 ml ūdens
100 g sviesta
1,5 g sāls
100 ml saldā krējuma (10%)
1 tējkarote maltas vaniļas
Pagatavošana:
Cukuru aplej ar ūdeni un liek uz plīts. Uzilda un maisa, līdz izveidojas karameļu krāsas masa. Pievieno sviestu un turpina maisīt aptuveni 30-40 sekundes. Tad pievieno saldo krējumu.
Kartupeļus nomizo, pārlej ar aptuveni vienu litru ūdens un vāra. Tikai ūdens nedrīkst būt pārāk daudz, jo zupai ir jābūt biezai, nevis šķidrai.
Kamēr kartupeļi vārās, sagriez sēnes un apcep. Kad kartupeļi izvārījušies, pievieno tiem apceptās sēnes.
Nomizo un sarīvē burkānu, sīpolu nomizo un sasmalcina. To visu apcep uz pannas un tad pievieno kartupeļiem un sēnēm. Zupai pievieno kausēto sieru, sāli un piparus. Tad visu sablendē un liek atpakaļ vārīties.
Kādam jābūt īstam chili con carne jeb asajam meksikāņu sautējumam ar malto gaļu un pupiņām? Uz šo jautājumu atrast atbildi pie Rimi Gardēža, šefpavāra Normunda Baranovska devās DJ un ētera personība Magnuss Eriņš. Rezultāts – izdevīga un sātīga maltīte, ko baudīt kopā ar mīļoto cilvēku, kura klātbūtnē nav jākaunas sasmērēt rokas, kad chili con carne tiek servēta uz paštaisītām tortiljām.
Magnusa Eriņa pamatprincipi virtuvē ir “vienkārši un ātri”, turklāt, ja gatavo saviem tuvākajiem cilvēkiem, tad uz šķīvja vienmēr būs arī gaļa – sevišķi Magnuss novērtē steiku. Gatavošanas paradumus gan viņš gribētu pilnveidot, biežāk iepriecinot ģimeni ar paštaisītu maltīti, jo šobrīd čaklāka virtuvē ir Magnusa draudzene Linda.
Tāpat kā gatavošanu, Magnuss gribētu pamainīt arī iepirkšanās paradumus: “Iepērkoties vienatnē, zinu, ka iziešu no veikala ar dažādiem neplānotiem pirkumiem. Protams, būs viss vajadzīgais, pēc kā atnācu, bet, ja nav saraksta, tad iepirkšanās rezultāts liek sev mājās uzdot dažus jautājumus.” Lai draudzīgāk gan videi, gan maciņam, Magnuss savus pārtikas pirkumus tomēr cenšas plānot.
Magnusam Eriņam ļoti mīļa ir Francijas dienvidu virtuve – tajā varot atrast leģendārus gaļas ēdienus. Un bez austerēm savus dzīves īpašos brīžus viņam būtu grūti iedomāties. Taču šoreiz, pārceļoties pāri okeānam, Magnuss izvēlas vienkāršu, maciņam draudzīgu un sātīgu meksikāņu virtuves ikonu chili con carne, ar ko iepriecināt Lindu. Chili con carne, kā stāsta Magnuss, vienmēr jāgatavo lielākam porciju skaitam, jo “ievelkoties” asais un sātīgais ēdiens kļūstot vēl baudāmāks.
Noskaties video un pagatavo šo ugunīgo mielastu arī savai ģimenei!
Video
Chili con carne ar paštaisītām tortiljām
4 personām
Gatavošanas laiks: 1,5 stundas
Izmaksas kopā: 7,95 eiro
Cena par porciju: 1,99 eiro
Nepieciešams:
400 g liellopu maltās gaļas Rimi;
2 burkāni;
1 sīpols;
200 g siera;
50 g tomātu pastas Rimi;
1 bundža konservētu sviesta pupiņu Rimi;
2 čili pipari (asākam rezultātam pievieno vairāk);
1 buljona kubiņš;
sāls pēc garšas;
200 g grieķu jogurta Rimi.
Tortilju mīklai:
250 ml piena Rimi 2%;
500 g miltu Rimi Smart;
tējkarote sodas vai cepamā pulvera Rimi;
eļļa, sāls un cukurs pēc garšas.
Pagatavošana
Buljona kubiņu izšķīdini puslitrā verdoša ūdens, uzvāri. Nomizo un sagriez burkānus un sīpolus. Pupiņām no bundžas notecini šķidrumu. Sakapā čili piparus. Uz plīts sakarsē čuguna pannu, kuru var likt arī cepeškrāsnī, vai arī izmanto parasto pannu, pēcāk tās saturu pārliekot cepamtraukā.
Pannā lej eļļu, ber sīpolus un burkānus, apcep maisot. Pievieno malto gaļu, maisot vienmērīgi apcep. Kad gaļa apbrūnējusi, pievieno tomātu pastu. Čuguna pannā cepto gaļas masu var nedaudz piededzināt, jo lejot klāt buljonu, piedegums atleks un radīs papildu garšas nianses. Pēc buljona pievienošanas, pieber čili un sāli pēc garšas un izmaisi. Pievieno arī pupiņas. Pēc tam čuguna pannu liec līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un atstāj līdz pusotrai stundai.
Katliņā ielej pienu, pievieno eļļu, uzvāri. Bļodā ber miltus, sāli, cukuru un cepamo pulveri vai sodu. Izmaisi, pielej pienu. Mīci mīklu līdz iegūsi viendabīgu masu. Sadali to četrās daļās, no katras izveido bumbiņu un izrullē apmēram puspirksta biezumā. Liec uz karstas, sausas pannas un cep no abām pusēm. Pēc tam ieliec traukā ar vāku, lai tvaiks rada kondensātu, kas sasūcas siltajās tortiljās.
Sarīvē sieru. Apmēram 10 minūtes līdz cepšanas beigām izņem pannu no cepeškrāsns, apmaisi tās saturu un pārber ar sieru. Ieliec atpakaļ cepeškrāsnī un atstāj, līdz siers ir izkusis un izveidojis zeltaini brūnu virskārtu.
Pasniedz ēdienu, uz tortiljas liekot chili con carne, ko pārklāj ar karoti jogurta. Apbruņojies ar salvetēm, pārloki tortilju uz pusēm, un – labu apetīti!
Vasara ir vieglu, veselīgu, krāsainu un skaistu ēdienu laiks. Kā saka – tu esi tas, ko tu ēd! Satura veidotāja Madara Raabe kopā ar Rimi Gardēdi, šefpavāru Normundu Baranovski gatavo siltos mocarellas salātus savam dzīvesbiedram. Vai tas ir labākais randiņu ēdiens? Visticamāk, domas dalīsies, jo viena no sastāvdaļām ir ķiploki. Bet aromāts un garša ir neaizmirstami, turklāt pavāra prasmes var savaldzināt pat vispiesardzīgāko sirdsāķīti!
Madaras Raabes ģimenē tieši viņa ir galvenais pavārs, kas gatavo visbiežāk. Ko gatavot – to Madara nolemj, uzticoties savām sajūtām. Ja trūkst enerģijas, viņa pagatavo gaļu, ja gribas kaut ko vieglāku, – salātus. Tiesa, rādās, ka Madarai virtuvē uzradusies sīva konkurence! “Domāju, ka meitai ir liels potenciāls ieņemt manu vietu. Viņa gatavo burvīgu omleti un māsai uz dzimšanas dienu uzcepa šokolādes kūku,” lepojas Madara.
Cenšoties ietaupīt un stiprināt videi draudzīgus paradumus, Madaras ģimene ir izmēģinājusi iepirkšanos ilgākam laikam uz priekšu. “Mēģinājām nedēļai, bet nesanāca, jo nevarējām visu apēst un daļu produktu nācās izmest. Tagad iepērkamies trim vai četrām dienām,” pieredzē dalās Madara. “Sagatavoju sarakstu, skatos, lai katru dienu ir produkti kādam pamatīgam ēdienam ar gaļu vai zivi un lai brokastīm ir pamatlietas – maize, siers, piens.”
Madaras visu laiku mīļākie ēdieni ir mazsālīti gurķīši un mocarellas salāti ar avokado. Mocarellai vieta uz šķīvja atrodas pat randiņā! Savam dzīvesbiedram Jānim Madara gatavo siltos mocarellas salātus – skaistu, aromātisku un lēti pagatavojamu maltīti nesteidzīgam vasaras vakaram.
Video
Siltie mocarellas salāti
2 cilvēkiem
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Izmaksas kopā: 4,71 eiro
Cena par porciju: 2,36 eiro
Nepieciešams:
250 g siera Rimi Mozzarella 45%;
400 g tomātu;
3 daiviņas ķiploka;
puse baltmaizes klaipa Rimi Beķera;
1 kūtī dēta ola Rimi;
sauja bazilika;
sāls un cukurs pēc garšas;
40 ml eļļas Rimi Smart cepšanai;
1 ēdamkarote miltu Rimi Smart.
Pagatavošana
Izkaltē pusi maizes klaipa, līdz tas kļūst par grauzdiņu: kaltē cepeškrāsnī 8–12 minūtes 190 grādos vai karstā gaisa krāsnī jeb aerogrilā 9 minūtes 190 grādos. Samal rīvmaizē, pievieno nedaudz sāls.
Kārto cepešpannā tomātus, ķiploku un baziliku ar eļļu, sāli, cukuru un pipariem, liec cepeškrāsnī uz 12 minūtēm 210 grādos.
Atsevišķās bļodiņās liec miltus, rīvmaizi un sakultu olu. Veselu mocarellu apviļā miltos, lai nosusinātu, tad apmērcē olā, pēc tam – rīvmaizē, atkal olā un vēlreiz rīvmaizē. Šādi sagatavotas mocarellas liec aerogrilā uz 9 minūtēm 120 grādos. Pēc 4 minūtēm apgrozi uz otriem sāniem.
Kad tomātu masa gatava, to nedaudz samaisi. Šķīvī kārto silto tomātu masu un virsū – zeltaini brūnu, fritētu mocarellu.
Sastāvdaļas – 200 g miltu, 200 g cieta siera, pāris kabacīšu, ola, 3 ēdamkarotes rīvmaizes, malti melnie pipari, sāls un sasmalcināti zaļumi pēc garšas.
Pagatavošana.
Kabačus nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un nomizo. Sagriež vidēja lieluma šķēlītēs.
Olu sakuļ, pievienojot sāli un piparus.
Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Lai vieglāk rīvētos, uz 15 minūtēm ieliek sieru saldētavā. Sarīvētajam sieram pievieno rīvmaizi un samaisa.
Ņem sagrieztos kabacīšus, apviļā tos miltos, tad iemērc olā, pēc tam no visām pusēm apviļā siera–rīvmaizes maisījumā.
Sagatavotos kabačus liek uz cepešpannas, kura izklāta ar cepamo papīru. Attālums starp kabačiem ir apmēram 3 cm.
Cep 180 grādu karstumā apmēram 25 minūtes, kamēr ir zeltaini brūni.
Pasniedz karstus ar mērcīti, kuru gatavo no majonēzes, krējuma un sarīvēta ķiplociņa.
Izvārītu liellopa gaļu sagriež strēmelītēs vai mazos kubiņos. Notīra, sagriež un apcep sīpolu. Samaisa kopā ar gaļu un ļauj nedaudz nostāvēties.
Tikmēr izvāra kartupeļus un bietes. Kad dārzeņi atdzisuši, kartupeļus sagriež gabaliņos, bet bietes sarīvē uz rupjas rīves. Sasmalcina ķiploku spiedē, blenderī sasmalcina riekstus, pievieno to visu bietēm un pasāla.
Salātu liek kārtās: kartupeļi -> majonēze -> gaļa ar sīpoliem -> majonēze -> bietes ar riekstiem un ķiploku -> majonēze.
Garšaugu saišķītis: pa 1 zariņam pētersīļa, timiāna un 1 lauru lapa;
2 sakapāti seleriju kāti;
3 sakapāti neliela izmēra puravi;
4 sakapāti burkāni;
4 lieli, gabaliņos sagriezti kartupeļi;
4 ēd.k. nolobītu zirņu;
1 burciņa balto pupiņu;
3pakčoja kāpostu galviņas;
150g rukolas
Pesto mērcei:
2 prāvas saujas bazilika;
1 svaigs zaļais čili pipars bez sēklām;
2 ķiploka daiviņas;
4 ēd.k. olīveļļas;
1 tējkarote smalki sarīvēta Parmas siera
Pagatavošana:
Lielā katlā ieliek garšaugu saišķīti, ieber selerijas, puravus, burkānus un kartupeļus. Strauji uzvāra, tad samazina karstumu un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes.
Iemaisa zirņus un baltās pupiņas, vāra vēl 10 minūtes. Iemaisa pakčoju un rukolu, pieber piparus un vāra 2-3 minūtes.
Jau kopš seniem laikiem daudzviet Lieldienu svētku priekšvakarā tiek cepta raudzētā maizīte kuličs. Tās pagatavošanai tiek izmantotas tikai labākās sastāvdaļas: smalki baltie milti, augstākās kvalitātes sviests, olas, piens, raugs un cukurs. Arī Latvijā šis ēdiens daudzās ģimenes ir neatņemama Lieldienu sastāvdaļa, tāpēc pagatavo kuliču pati!
ŅEM VĒRĀ: Kuliča mīklas pagatavošana prasa pacietību. Kviešu milti pirms gatavošanas vairākkārt jāizsijā, lai tie ir gaisīgi un viegli. Labāk, ja milti ir sausi, svaigi un nav nostāvējušies pieliekamajā.
Sastāvdaļas:
550 g kviešu miltu
250 ml piena
150 g cukura
120 g sviesta
65 ml skābā krējuma
3 olas
½ ēdamk. sausā rauga
100 g rozīņu
100 g sukāžu
50 g lazdu riekstu vai valriekstu
1 ēdamk. vaniļas cukura
1 ēdamk. rīvētas citrona miziņas
Šķipsniņa sāls
100 g pūdercukura
1-1 ½ ēdamkarotes citrona sulas
Pagatavošana:
1.Siltu pienu sajauc ar raugu, olām, cukuru un izkausētu sviestu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Samaisa un pievieno skābo krējumu, sāli un vaniļas cukuru. Pamazām pievieno aptuveni 250 gramu izsijātu kviešu miltu, līdz mīkla sanāk skābā krējuma konsistences. Apklāj ar dvielīti un siltā vietā raudzē 2–2,5 stundas, līdz apjoms divkāršojies.
2.Pēc pirmās raudzēšanas pakāpeniski pievieno atlikušos miltus un mīca, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām. Svarīgi, lai mīkla būtu elastīga un mīksta, ja mīkla būs par cietu vai šķidru, kuličs neiznāks tik gards.
3.Pievieno rozīnes, sukādes, rīvētu citrona miziņu un izmīca, lai tās vienmērīgi sadalītos pa visu mīklu. Mīklu liek vienā vai divās veidnēs un atstāj siltā vietā raudzēties vēl divas stundas. Pēc tam cep 180 ºC uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni pusstundu, līdz maizītei ir zeltaini brūna garoziņa. Ja cep vienā lielā veidnē, cepšanas laikam jāpierēķina 5–10 minūtes. No veidnes izņem tikai tad, kad maizīte pilnībā atdzisusi.
4.Pagatavo glazūru, pūdercukuram pamazām lejot klāt citrona sulu, līdz iegūta vijīga, bieza masa. To pārlej kuličam, pārkaisa rotājumus un noliek, lai glazūra sastingst.
“To smaržu, kad tiek atvērta kūkas kārba, nav iespējams aizmirst – tā par recepšu lādē nodoto kūku mēdza teikt mana līgavaiņa – Aivja mamma. Šī ir īpaša kūka, kas mūsu ģimenes svētkos ir visgaidītākais kārums. Esmu patiesi priecīga, ka līdz ar šo projektu mūsu kūka varēs ienākt arī citās ģimenēs. Un ne mazāk būtiski ir nodot ģimenes tradīcijas tālāk,” stāsta TV dīva Lelde Lietaviete.
Lai pagatavotu Leldes Lietavietes ģimenes izloloto Ceriņu mājas kūku, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Biskvītam:
10 olas
10 tējkarotes cukura
10 tējkarotes kviešu miltu
Smilšu mīklai:
250g sviesta
300g kviešu miltu
200g cukura
Rīvētas citrona miziņas
Krēmam:
5 olas
200g cukura
5 ēdamkarotes kviešu miltu
500ml piena
100g sviesta
Vaniļas cukurs
Plūmju ievārījums pēc vajadzības
Dekorēšanai: ogas un augļi pēc izvēles
Pagatavošana: Sakarsē krāsni 150 grādus karstu. Cepamo pannu izklāj ar cepamo papīru. Biskvītam olu dzeltenumu saputo ar cukuru, pievieno miltus. Tad iecilā saputotus olu baltumus. Smilšu mīklai sviestu saputo ar cukuru, pierīvē citrona miziņu un pievieno miltus. Izklāj uz pannas un cep krāsnī 15 minūtes. Tikmēr krēmam olas samaisi ar cukuru, pievieno miltus, vaniļas cukuru un vārītu pienu. Ūdens peldē iebiezini, tad atdzesē un puto kopā ar sviestu. Visas kārtas liec kopā, pa vidu smērējot plūmju ievārījumu. Dekorē ar ogām un augļiem pēc patikas.
Topošā grāmata ir iespēja pievērst uzmanību Latvijas virtuvei un ēst gatavošanas tradīcijām, veicot lielu ieguldījumu Latvijas kultūrvēsturiskā mantojuma veidošanā. Recepšu vākšana īpašajai svētku grāmatai norisinās jau kopš 2016. gada marta. Tāsmērķis ir atrast receptes, kas reprezentē Latvijas novadus, attēlo pagātnes un mūsdienu garšu īpatnības, un celt gaismā sen aizmirstas, bet izcilas receptes.
Lelde recepti iekļāvusi Gardēdes Signes Meirānes un Rimi Latvia topošajā grāmatā Latvijas simtgadei “100 kūkas un 1 svecīte”.
1.Sagriež papriku un kabačus. Ja kabači ir mazi, tos var nemizot un vienkārši sagriežt aplīšos. Vecākiem kabačiem labāk noņemt mizu, iztīrīt sēklas un sagriezt tos kubiņos.
2.Tomātu biezeni lej katlā un uzvāra. Pēc piecām minūtēm pievieno papriku un kabačus, uzliek vāku un atkal nogaida, līdz sāk vārīties.
3.Pievieno eļļu, cukuru un sāli un gatavo zem vāka vēl 15 minūtes.
4.Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi.
Sagriež sīpolu un ķiploku un cep kopā ar malto gaļu, kamēr malā gaļa tiek cepta, aplej tomātus ar karstu ūdeni. Noņem tomātu miziņu un sagriež tomātus kubiņos. Kad gaļa ir gandrīz gatava, tad pievieno tomātus un cep kamēr tomāti gandrīz izšķīst, pievieno garšvielas vai sāli, nedaudz melnos maltos piparu.
Kad tomāti ir gandrīz izšķīduši, tad pievieno tomātu mērci un pagaida, kad uzmet burbuli un pēc tam saldo krējumu. Nedaudz ietauko trauku, tad klāj mērci plānā kārtiņā, ja garšo pikantāka, tad var katrā kārtā piebērt melnos maltos piparus.
Lai lazanjas plāksnes būtu mīkstas, tās ir jāpavāra katlā. Vienlaicīgi var vārīt 3 plāksnītes, bet nemitīgi jāseko līdzi, lai tās nesalīp, pēc tam plāksnīšu kārtas tiek liktas virsū mērcei viena pēc otras. Šampinjonus ieliek kādā no kārtām pēc savas izvēles. Lazanjas virskārtai uzber labi daudz siera. Ja lazanjas traukam nav vāka, tad pa virsu liek folliju.
2.Augļus nomizo, izņem sēklas, noņem iekšējās miziņas un mīkstumus liek atsevišķā traukā.
3.Sajauc kopā vienu glāzi no augļiem izspiestās sulas, 1 ēdamkaroti medus un 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno sasmalcinātus sīpollokus un pasāla. Kārtīgi samaisa.
4.Zivi nosusina, liek ar ādu uz leju pannā. Apsmērē ar sagatavoto mērci un cep 4-5 minūtes. Tad izņem no krāsns, pievieno citrusaugļu šķēlītes un cep vēl 5 minūtes.
Krāsnī cepts lasis ar citronpipariem bez pievienota sāls ļaus izbaudīt lasi jaunās garšu niansēs.
Porciju skaits – 4
Sastāvdaļas
4 gab. lasis
0.5 ēd.k. olīveļļa
1 ēd.k. Santa Maria citronpipari bez pievienota sāls
3 gab. svaigi diļļu kātiņi
Citronpiparu mērce
2 tējk. Santa Maria citronpipari bez pievienota sāls
200 ml skābais krējums
Piedevas
200 g cukurzirņi
1 ēd.k. sviests
Pagatavošana
1. Uzkarsē krāsni līdz 200°C. Iezied lasi ar olīveļļu un liec cepamtraukā. Pārkaisi lasi ar citronpipariem bez pievienota sāls un cep krāsnī aptuveni 10 minūtes. Rotā ar svaigām dillēm.
2. Liec citronpiparu mērces sastāvdaļas bļodā un labi samaisi.
3. Piepildi ⅔ katla ar ūdeni, uzvāri. Liec cukurzirņus verdošajā ūdenī un vāri 1 minūti. Nokās, samaisi ar sviestu un pasniedz bļodā.
4. Pasniedz kopā ar vārītiem kartupeļiem un citronu daiviņām.
Ķiploku sagriez plānās plāksnītēs, liec pannā kopā ar sviestu, un apcep uz vidējas uguns. Kad sviests ir izkusis, pievieno miltus, samaisa un pēc minūtes sāk pakāpeniski liet klāt pienu, visu laiku maisot. Klāt liec brokoļus un sautē aptuveni 20 minūtes. Pēc tam visu masu sablendē, pievieno pusi rīvētā siera un pasāla.
Sadala puķkāpostu, liek cepamformā, aplej ar brokoļu-siera mērci un apber ar atlikušo sieru.
Maizi sablendē, sajauc ar sasmalcinātu timiānu, mandeļu pārslām, sviestu un apber ar to visu puķkāpostus.
Cepamformu liek uz stundu cepties 180 °C. Puķkāpostam ir kārtīgi jāizcepas un jāpārklājas ar zeltītu garoziņu.
Sastāvdaļas: 1 kg kartupeļu, 50 g cieta siera, 30 g sviesta, 1 ēdamkarote majonēzes, 1 ēdamkarote sasmalcinātu diļļu, 1/2 tējkarote sāls, 4 ķiploku daiviņas.
Pagatavošana:
Kartupeļus rūpīgi nomazgā, jo tos būs jācep ar visu miziņu. Pēc tam ar dakšiņu veic pāris dūrienus tajos.
Liec kartupeļus cepeškrāsnī apmēram 180 grādu temperatūrā (tos cept būs nepieciešams vidēji 45 minūtes). Ņem vērā to, ka kartupeļu pagatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no to izmēriem.
Smalki sarīvē cieto sieru.
Sajauc sieru kopā ar mīkstu sviestu un sasmalcinātajiem ķiplokiem, klāt liekot arī majonēzi un sakapātās dilles.
No siera masas izgatavo bumbiņas, kas būs paredzētas katrai porcijai.
Kad kartupeļi jau būs gatavi un mazliet atdzisuši, veic krustveida iegriezumu tiem pa vidu.
Katram kartupelim pa vidu liec siera masas bumbiņu un ieliec kartupeļus uzsildītā cepeškrāsnī uz pāris minūtēm. Tas arī viss – droši liec šos gardumus galdā!
Kārtīgi nomazgā kartupeļus un griez divās vai četrās daļās (atkarībā no tā, cik lieli ir kartupeļi). Liec uz cepampannas, aplej ar olīveļļu, liec klāt sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus un rozmarīnu.
Visu kārtīgi samaisa un liek cepties 220 °C uz apmēram stundu. Ik pa laikam kartupeļus pagrozi. Ja šķiet, ka miziņa vēl nav kraukšķīga, pagarini cepšanas laiku par vēl 15 minūtēm.
Pirms pasniegšanas kartupeļus rotā ar rozmarīna zariņiem.
Kārtīgi nomazgā kartupeļus un uztaisi tajos pēc iespējas vairāk vertikālu iegriezumu.
Liec kartupeļus uz cepampannas un dažās griezuma vietās ieliec sviesta gabaliņus un smalkas ķiploka šķēlītes. Pasāli un uzber piparus. Liec cepeškrāsnī un cep 200 °C aptuveni stundu.
Tikmēr apcep bekonu un sagriez mazākos gabalos.
Ņem ārā no cepeškrāsns kartupeļus, griezuma vietās ieliec bekonu un sieru, un liec cepeškrāsnī uz vēl piecām minūtēm.
Pirms pasniegšanas uzliec kartupeļiem krējumu un sasmalcinātus lociņus.
1.Baklažānu sagriež gareniski uz pusēm. Liek uz cepampannas un aplej ar olīveļļu. Ieliek cepeškrāsnī 200 °C uz 25 minūtēm.
2.Sagriež tomātus (šķēlēs vai smalkos gabaliņos) un sarīvē sieru.
3.Baklažānus izņem no cepeškrāsns, izkārto uz tiem tomātus un sieru. Cep vēl 5 minūtes, kamēr siers nav pilnībā izkusis un tomāti kļuvuši mīksti. Pirms pasniegšanas rotā ar bazilika lapiņām.
Sastāvdaļas – 2 vistas filejas gabaliņi, 12 – 14 ēdamkarotes rīsu, paprika pēc garšas, ola, dilles, sāls, pipari pēc garšas. Augu eļļa cepšanai.
Pagatavošana.
Rīsus noskalo un novāra vieglā sālsūdenī līdz gatavībai. Ļauj atdzist.
Vistas fileju sagriež ļoti mazos gabaliņos.
Papriku smalki sagriež un samaisa kopā ar rīsiem. Tur pievieno sagriezto fileju, dilles un iesit olu. Pievieno sāli un piparus, visu rūpīgi samaisa, lai izveidojas viendabīga masa.
Pannā uzkarsē augu eļļu, kotlešu masu ņem ar karoti un liek uz pannas, nedaudz izlīdzinot. Cep zeltaini brūnas no vienas puses uz vidējas uguns. Pēc tam kotletes apgriež otrādi, uzliek pannai vāku un turpina cept apmēram 8 minūtes.
Jērs, rīsi, rozīnes, kumīns, burkāni un kinza – šķiet, šeit paslēpušās visas spilgtākās un aromātiskākās garšas! Ļaujiet garšām kārtīgi “sadraudzēties” un gatavojiet nesteidzoties.
Garšu var bagātināt ar maltās gaļas garšvielu bez pievienota sāls.
Sastāvdaļas
500 g sīpoli
500 g burkāni
650 ml gargraudu rīsi
9 tējk. rozīnes
Pētersīļi
Santa Maria Kumīns
Santa Maria Tellicherry melnie pipari
2 gab. ķiploka galviņas
500 g jērs
100 ml vīnogu kauliņu eļļa
Pagatavošana
Sīpolus nomizo, sakapā, burkānus nomizo, sagriež salmiņos, visu apcep eļļā kopā ar 1 ēdamkaroti kumīna. Noņem no pannas.
Jēra gaļu vai liellopa gaļas mīkstumu sagriež kubiņos un apcep eļļā kopā ar sāli un 1 ēdamkaroti kumīna.
Pannā gaļai virsū liek kārtu sīpolu un burkānu, nemaisa, pārkaisa sakapātus zaļumus, rozīnes un tad rīsus. Visu atstāj kārtās, kopā nemaisa. Tiem pa vidu iesprauž ķiploka galviņas. Visu pārlej ar ūdeni tā, lai ir pirksta platumā pāri rīsiem. Uzliek vāku un atstāj uz 30 minūtēm sautēties.
Pasniedz samaisītu kopā un bagātīgi pārkaisītu ar zaļumiem.
Pagatavo pankūkas pēc savas iecienītās receptes. Ķiršus atsaldē un ļauj notecēt sulai. Krējumu sajauc ar pūdercukuru.
Uz pankūkas malas saliek ķiršus un satin. Liek uz šķīvja un veido piramīdu – pirmajā rindā 6 pankūkas. Kārtīgi apsmērē visu ar krējuma krēmu. Nākamajā rindā 5 pankūkas un krējuma krēms, tad atlikušās rindas un krējuma krēms. Apsmērē arī virsu un sānus un liek veidojumu ledusskapī uz 1-2 stundām.
Blenderī sasmalcini aukstu sviestu, cukuru un pūdercukuru. Pievieno miltus un sāli un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Smilšu mīklu izrullē plānā kārtā, izgriez (izspied) cepumus un liec ledusskapī uz 30 minūtēm.
Vēl viena metode, kā izgriezt cepumus: izrullē mīklu plānā kārtā, ar dakšu sadursti rombiņus, trijstūrus vai četrstūrus, liec ledusskapī uz 30 minūtēm, bet pēc cepšanas salauz pa izdurtajām līnijām.
Cep iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī 180 °C aptuveni 15-20 minūtes. Lai pārbaudītu cepuma gatavību, uzmanīgi pastum to ar lāpstiņu. Ja tas viegli stumjas un nelūzt, tas ir gatavs. Gatavu cepumu var izmērcēt kausētā šokolādē un ļaut sacietēt.
1.Blenderī sasmalcini cepumus, pievieno tiem izkausētu sviestu un kārtīgi samaisa. Vienmērīgā kārtā izklāj masu cepamformas dibenā (diametrā 23 cm) un piespiež. Cep 180°C aptuveni 10 minūtes. Pēc tam ņem ārā un ļauj atdzist.
2.Tikmēr sajauc kopā sieru un pūdercukuru. Pievieno krējumu un miltus un samaisa vēlmreiz. Pakāpeniski pievieno pa vienai olai, dzeltenumu un vaniļas cukuru. Maisa, līdz rodas vienmērīga masa.
3.Masu vienmērīgi izklāj uz izceptās pamatnes un liek krāsnī uz 45 minūtēm un cep 160 °C.
1.Nomizo ābolus un izgriež serdi. Vienu ābolu sarīvē uz rīpes, pārējos sagriež plānās strēmelītēs. Sajauc ābolus ar cukuru un rozīnēm.
2.Uz pannas izklāj cepampapīru un apsmērē ar nelielu daudzumu sviesta. Mīklu izrullē taisnstūrī un uzmanīgi izklāj uz pannas. Gar garāko taisnstūra malu liek pildījumu, tad mīklu aizloka ciet un ar mitrām rokām aizlipina malas.
3.Olu sakuļ ar pienu, apsmērē strūdeli un veic garenus iegriezumus.
4.Cep 200 °C 35–40 minūtes, kamēr strūdele kļūst zeltaina.
Arī šim ķirbju pīrāgam ir plāna, kraukšķīga mīklas kārtiņas, bet pildījums nav tik salds.
Sastāvdaļas
Mīklai: 1 ola, 50 g cukura, 100 g sviesta, 200 g miltu, 1 tējkarote cepamā pulvera.
Pildījumam: 300 g biezpiena (9%), 50 g krējuma (20%), 1 ola, 120 g iebiezinātā piena, 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes, 300 g ķirbju biezeņa.
Pagatavošana
Sāc ar mīklu. Dziļā traukā sakul olas ar cukuru. Pievieno mīkstu sviestu un vēlreiz sakul. Pēc tam pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri. Sajauc mīklu. Mīci to tik ilgi, kamēr pārstās lipt pie rokām. Gatavo mīklu satin pārtikas plēvē un ieliec uz 30-60 minūtēm ledusskapī.
Tikmēr pievērsies pildījuma gatavošanai. Biezpienu sajauc ar krējumu, olu un 70 ml iebiezinātā piena. Tad pievieno 1 ½ ēdamkaroti kukurūzas cietes un kārtīgi samaisi.
Ķirbju biezeni sajauc kopā ar atlikušo iebiezināto pienu un kukurūzas cieti.
Mīklu izkārto cepamformā, kura sasmērēta ar sviestu. Neaizmirsti uztaisīt arī mīklas sieniņas. Tad liec pildījumu – kārtu biezpiena, kārtu ķirbju biezeņa, un tā, kamēr beidzas.
Liec cepties uz aptuveni stundu 180°С temperatūrā.
Laika gaitā receptes ir tikušas mainītas un uzlabotas, bet par klasisko tiek uzskatīts zemāk aprakstītais variants.
Sastāvdaļas
Mīklai: 400 g miltu, 250 g sviesta, 1 tējkarote sāls, 120 ml ūdens.
Pildījumam: 1 kg ķirbja, 2 olas, 250 g cukura, ¼ tējkarote kanēļa, 200 ml saldā krējuma (35%).
Pagatavošana
Dziļā traukā izsijā miltus un uz rupjas rīves sarīvē aukstu sviestu. Noteikti neaizvieto sviestu ar margarīnu. Mīkla var sanākt neelastīga un cepšanas laikā pielipt pie formas.
Miltu un sviesta masai pievieno sāli un ūdeni. Tam ir jābūt ļoti aukstam. Tad uzreiz ātri samīca mīklu. No sākuma tā būs irdena, bet pēc tam savilksies. Kad no mīklas varēs izveidot vienu bumbu, izņem to no trauka un turpini mīcīt uz galda. Pilnīgi vienmērīgu mīklu ietin pārtikas plēvē un ieliec ledusskapī uz 30-50 minūtēm.
Pagatavo pildījumu – atbrīvo ķirbi no sēklām, sagriez lielos gabalos un novāri (vai izcep cepeškrāsnī). Vajag, lai miza viegli atdalās.
Pēc tam liec ķirbi blender un uztaisi putru. Pievieno olas un vēlreiz sakul. Tad pievieno cukuru, kanēli un saldo krējumu. Kul tik ilgi, kamēr izveidojas vienmērīga masa.
Ņem ārā no ledusskapja mīklu. Cepamo formu (ja ir silikona) ar sviestu var neapsmērēt. Metāla gan vajadzēs.
Mīklu izrullē plānā kārtā un liec formā tā, lai veidotos arī sieniņas. Dažās vietās mīklā ar dakšu izdur caurumus. Sagatavoto pildījumu lej mīklā.
Uzsildi cepeškrāsni līdz 180°С un liec pīrāgu iekšā uz 50-60 minūtēm. Lai pildījums paliktu stingrs, atdzisušu pīrāgu uz pāris stundām ieliec ledusskapī (ideālā variantā uz nakti).
Olas sakuļ ar cukuru, iesijā miltus, cepampulveri un samaisa.
Tad pielej kefīru un sakuļ viendabīgu mīklu. Plāti izklāj ar cepampapīru, uz tā lej mīklu.
Nomizotus ābolus sīki sagriež, uzber uz mīklas.
Olas sakuļ ar cukuru, krējumu, vaniļu un pārlej āboliem. Var pārkaisīt ar kanēli.
Cep 200 oC 20–25 minūtes.
Kuram gan nepatīk labi paēst? Garšīgs ēdiens ir viena no dzīves lielākajām baudām. Modes mākslinieks Kašers piebilstu – ne tikai garšīgs, bet arī daudz! Kaut arī gatavošana nav viņa spēcīgākais talants, viņš izmēģina jaunu recepti un kopā ar Rimi Gardēdi Normundu Baranovski savam dzīvesbiedram Jānim Miņinam un draudzenei Dacei gatavo eksotisko vegānisko Tom Kha.
Labākās prasmes – dekorēšana un ēšana!
Kašers sāk ar atzīšanos – viņš ir slikts gatavotājs, tāpēc parasti šo nodarbi uztic Jānim. Ja tomēr mākslinieks ķeras pie gatavošanas pats, viņš izvēlas tikai to, kas pašam garšo un kā pagatavošanai ir gana daudz laika. Draugus un radus Kašers ar ēdienu lutina ļoti reti, un tad tas ir gadu gaitā rūpīgi izkoptais trīs kārtu mielasts, kas sastāv no zaļo zirnīšu biezzupas ar bekonu, pūdēto sieru un redīsu dīgstiem, laša īpašā marinādē ar dārzeņiem un paša gatavota banānu saldējuma.
“Es parasti esmu tas cilvēks, kurš skaisti prot izdekorēt, bet es neprotu gatavot ēst. Vairāk domāju par izklaides daļu, par to, lai viesi pie manis justos ērti. Vienmēr padomāju par kaut kādām atrakcijām, spēlēm, kā arī es esmu tas, kurš izdekorē galdu, kurš vienmēr kaut kā forši interesantu ēdienu pasniedz. Jānis gatavo, viņam ļoti labi sanāk, un es tajā nejaucos iekšā un vienkārši garšīgi ēdu. Bet mans trīs kārtu mielasts – tie ir ēdieni, ko esmu vairāku gadu garumā izkopis, līdz ar to vienmēr ir garšīgi, un parasti nevar nošaut greizi, jo kā var ar lasi nošaut greizi? Nekā!” pārdomās dalās Kašers.
Impulsīva iepirkšanās nenozīmē, ka produkti jāizmet
Tā kā Kašers reti gatavo, arī produktu iegādi viņš parasti uztic dzīvesbiedram. Pats sevi viņš raksturo kā impulsīvu pircēju: “Es esmu lielākais ēdājs, ēdu ļoti daudz. To gan varbūt nevar pateikt pēc manām aprisēm, jo esmu diezgan tievs. Bet ēdu tiešām daudz. Sanāk arī, protams, iet uz veikalu, un tad es īpaši nedomāju, ko pērku, vados pēc sajūtas, ko gribas un cik liels ir izsalkums. Un tad bieži vien paēdu ar acīm un ļoti daudz sapērku. Parasti gan to visu tiešām arī apēdu, nekad nav bijis tā, ka ir kaut kas jāmet ārā.”
Kašeram garšo viss, viņš nav izvēlīgs ēdājs. Taču noteikti neatteiksies no laša un garnelēm, suši, retu reizi arī kādas vistiņas vai citas gaļas. “Dažreiz man sagribas picu, uz kuras papildus uzlieku vēl sieru un dārzenīšus. Dažreiz gribas vienkārši pelmenīšus, bet tad ir tādi mirkļi, kad vajag tos ar sieru. Dažreiz ēdu čipsus,” atklāj Kašers. Bet savam dzīvesbiedram Jānim un draudzenei Dacei viņš šoreiz gatavo lētu, eksotisku un ļoti garšīgu vegānisku ēdienu – sildošo, austrumniecisko Tom Kha zupu.
Noskaties video un uzzini, kā to pagatavot garšīgi!
Video
Vegāniskā Tom Kha zupa ar nūdelēm:
3 cilvēkiem
Gatavošanas ilgums: 30 min
Izmaksas: 5,37 EUR (1,79 EUR uz cilvēku)
Nepieciešams:
150 g burkānu;
50 g seleriju kātu;
50 g saldētu zaļo zirnīšu;
200 g šampinjonu;
30 g kale kāposta;
3 porcijas rīsu nūdeļu;
400 ml kokosriekstu piena Rimi Planet;
saulespuķu eļļa cepšanai Rimi Smart;
1 dārzeņu buljona kubiņš.
Garšvielas:
20 g ingvera;
5 g čili pipara;
1 citrona sula;
½ sarīvētas citrona mizas;
2 ķiploka daiviņas;
garšvielas pēc izvēles;
½ tējk. cukura.
Pagatavošana
Sagriez burkānu un seleriju, apcep eļļā. Pievieno 1,5 l ūdens un vienu buljona kubiņu. Saspied piestā, smalki sakapā vai sablendē garšvielas. Apcep šampinjonus, pievieno garšvielu pastu un liec klāt zupai.
Nogaršo buljonu, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli vai citrona skābumu. Tad iemaisi zirnīšus, kale kāpostu un nūdeles. Atstāj ievilkties 3–5 minūtes un pasniedz siltu.
laša fileju (pēc izvēles kāda labāk garšo – svaiga, mazsālīta, kūpināta)
avokado
citronu
piparus
Pagatavošana:
Uz galetes liec avokado šķēlīti (vai biezeni no sasmalcinātiem avokado), uzpilini nedaudz citrona sulas, virsū liec laša filejas gabaliņu un uzpilini vēl pāris pilienus citrona sulas, pārkaisi ar maltiem pipariem.
1.Izvāra kartupeļus (bet ne līdz galam), pēc tam sagriež šķēlītēs.
2.Trešdaļu kartupeļu liek cepmaformā, uzber sāli, piparus, virsū liek pusi sagriezta šķiņķa un tresādaļu siera. Tad atkal trešdaļu kartupeļu, atlikušo šķiņķi, trešdaļu siera, kartupeļus un sieru.
3.Sakuļ kopā saldo krējumu ar olām, aplej ar masu kartupeļus un liek cepties 170 grādos uz aptuveni 50 minūtēm.
Sarīvē sieru un ķiploku, tad atsevišķi sarīvē kartupeļus un sīpolu. Kartupeļu masai pievieno sieru, ķiploku, sodu un kārtīgi samaisa. Ja vēlies, tad var pievieno olu un cieti. Cep no abām pusēm lielā daudzumā eļļas. Pasniedz tūlīt ar krējumu, zaļumiem vai cauraudzīti (brīva izvēle).
