Nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos kartupeļus un liek vārīties.
Kamēr kartupeļi vārās, lielā pannā uzsilta vienu ēdamkaroti eļļas.
Sagriež sīpolus un sēnes un liek uz pannas. Cep uz ne pārāk lielas uguns, regulāri apmaisot, aptuveni 15-20 minūtes. Uzber sāli un piparus.
Sasmalcina dilles, pievieno sēnēm, apmaisa un ņem nost no plīts.
Kad kartupeļi izvārījušies, nolej ūdeni un saspaida. Ļauj kartupeļu masai atdzist, tad pievieno miltus un samaisa.
Ņem aptuveni divas ēdamkarotes kartupeļu, izveido plakanu disku, pa vidu liek 1 karoti sēņu pildījumu un aizver ciet. Atkal nedaudz saspiež (lai izskatās pēc kotletes).
Uz pannas uzsilda eļļu, liek virsū sagatavotās kartupeļu kotletītes un cep aptuveni piecas minūtes no abām pusēm, līdz iegūst zeltainu maliņu.
1.Nomizo kartupeļus un izvāra, līdz gatavi. Smalki sagriež sīpolus un sēnes.
2.Eļļā apcep sīpolus līdz tie ir daļēji gatavi un pievieno tiem sēnes. Cepšanas procesā var pievienot sasmalcinātu ķiploku.
3.Bļodā liek izvārītos kartupeļus un saspaida līdz putras konsistencei. Pievieno miltus un olu. Tad pievieno arī sāli un piparus un visu kārtīgi samaisa.
4.No gatavās masas veido 12 vienādus plācenīšus. Katra plācenīša centrā liek aptuveni 2 tējkarotes pildījuma. Aizloka ciet un veido kotleti. Veidot kotletes ir ērtāk ar mitrām rokām, jo tad kartupeļu masa nelīp klāt.
5.Apviļā kotletes miltos no abām pusēm un liec uz iepriekš uzsildītas pannas. Apcep no abām pusēm līdz zeltītai krāsai.
• 12 lielu kartupeļu
• 400 ml grieķu jogurta
• 100 g Holandes siera
• 100 g žāvētas gaļas
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• tējkarote sāls
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
• 2–3 ēdamkarotes zaļumu
Pagatavošana:
Kartupeļus rūpīgi nomazgā, apslaka ar eļļu, ietin folijā un ierušina ugunskurā cepties uz 1,5–2 stundām. Tikmēr pagatavo mērci. Uz smalkas rīves sarīvē sieru, gaļu sagriež kubiciņos. Jogurtu sajauc ar sāli, pipariem un citrona sulu, pievieno zaļumus, gaļu un sieru, samaisa. Kad kartupeļi gatavi, atver foliju, dārzeņiem izdara dziļu krustenisku iegriezumu un vēl karstus pārlej ar mērci (lai siers izkūst).
1.Izvāra olu, atdzesē un nomizo. Sagriež gan olu, gan gurķi gabaliņos. Sarīvē burkānu uz rīves. Sagriež salātlapas.
2.Visas sastāvdaļas liek caurspīdīgā traukā kārtās: salātlapas, kukurūza, burkāns, gurķis, ola, garneles. Pa virsu tam liek majonēzi, kas sajaukta ar kečupu.
2.Sajauc kopā ūdeni, cukuru un kanēli, uzsilda un šajā sīrupā vāra ābolu daiviņas. Tiem ir jāsaglabā sava forma.
3.Mīklu izrullē un sagriež strēmelēs. Uz katras strēmeles vienas malas kārto ābolu daiviņas (tā, lai ābols ietu pāri malai). Tad katru strēmeli satin ruletītē un liek cepamformiņās (kēksiņu derēs).
1.Mīklai uzber virsū cukuru un tikai pēc tam izrullē. Tas nofiksēs cukuru tam paredzētajā vietā.
2.Sagriež mīklu rombiņos, kvadrātiņos vai aplīšos.
3.Apsmērē katru gabaliņu ar sakultu olas dzeltenumu un liek uz cepampannas, kas apsmērēta ar sviestu (vai vienkārši uz cepampapīra). Ņem vērā, ka „mēlītes” cepšanas laikā kļūs lielākas, tāpēc ir jāatstāj vieta starp katru gabaliņu.
Veģetāra maltīte, no kuras neatteiksies pat gaļēdāji. Sātīgi un bagātīgi. Recepti iesaka Rimi Gardēdis, šefpavārs Normunds Baranovskis.
Sastāvdaļas:
Latvijas kartupeļi – 2,5 kg
Sīpols – 2 gab.
Bešamel mērcei:
Sviests – 80 g
Olīveļļa – 30 ml
Garšvielu maisījums Itāļu Selection by Rimi – 1 ēdamk.
Sāls – ½ tējk.
Kviešu milti – 2 ēdamk.
Piens, 3,5% (silts, vismaz 80 grādu temperatūrā) – 600 ml
Pagatavošana:
Nomizo kartupeļus un sagriez pēc iespējas plānākās ripiņās. Tad pagatavo Bešamel mērci. Uzkarsē atsevišķā katliņā pienu. Savukārt citā katlā kausē sviestu ar olīveļļu, pievieno garšvielas un sāli. Tad pieber klāt miltus un plaucē 1 – 2 minūtes. Tikai nepiededzini! Lēnām pievieno karstu pienu un ar putojamo slotiņu maisi līdz izveidojas mērce. Tad mērcē liec sagrieztus kartupeļus un sīpolus. Nedaudz apmaisot, applaucē tos aptuveni 2 minūtes.
Karsē cepeškrāsni līdz 160 – 170 grādiem. Pa to laiku kartupeļus kārto cepešpannā. Formai nav nozīmes, taču atceries, jo vairāk kārtas būs sacepumam, jo ilgāk tas gatavosies. Pa virsu liec cepamparīru, kas izgriezts tieši tādā pašā formā kā cepamforma. Cep no 1 h līdz gatavībai, atkarībā, kādu formu izmanto. Vislabāk sacepums garšos, ja pēc cepšanas to uzliksi uz sloga, lai atdziestot kārtas saliptu un veidotu saturīgu sacepumu.
2.Sīpolus sagriež smalkos gabaliņos un pievieno filejai. Uzber sāli, piparus un kārtīgi samaisa.
3.Tad pievieno olas, miltus un vēlreiz samaisa. Ja šķiet, ka masa slikti turas kopā, pieber vēl miltus.
4.Uz uzsildītas pannas karbonādes liek ar karotes palīdzību. Kad karbonādes apgriež uz otru pusi, pannai uzliek vāku, lai sīpoli kārtīgi izceptos. Cep līdz zeltainai garoziņai.
Liela kāpostgalva
• 100 g kabača
• 70 g bulgura
• 140 g sēņu pēc izvēles (tādas, ko izmanto mērcēm)
• Paprika
• 200 ml buljona
• 250 ml tomātu mērces
• 200 ml saldā krējuma
• 3–4 ēdamkarotes augu eļļas
• 50 g cietā siera pēc izvēles
• ½ tējkarotes kaltēta majorāna
• ½ tējkarotes kaltēta bazilika
• ⅓ tējkarotes maltu melno piparu
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 tējkarote sāls
Pagatavošana.
Kāpostam izņem kacenu un vāra sālsūdenī, līdz lapas mīkstas. Pannā augu eļļā apcep sagrieztas sēnes, papriku, kabaci. Pievieno bulguru, kaltētu baziliku un majorānu, pustējkaroti sāls un maltus melnos piparus, uzlej buljonu un vāra piecas minūtes. Uzliek vāku, izslēdz uguni un atstāj pusstundu uzbriest.
Ņem pa vienai kāposta lapai un liek 3–4 ēdamkarotes pildījuma, aizloka malas un sarullē. Veidnē ar augstām malām lej saldo krējumu, tomātu mērci, pieber pustējkaroti sāls un cukuru un samaisa. Kārto kāpostu tīteņus, uzliek vāku (vai apsedz ar foliju) un sutina +200 °C aptuveni 15–20 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un vēl karstus pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.
625 g kviešu miltu,
300 ml silta piena,
3 ēdamkarotes sviesta,
½ tējkarotes sāls,
2 ēdamkarotes cukura,
paciņa sausā rauga.
Pildījumam:
neliela kāpostgalva,
30 g sviesta,
liels sīpols,
3 ēdamkarotes tomātu mērces,
tējkarote sāls.
Pagatavošana:
Vispirms pagatavo rauga mīklu. Uzsilda pienu un izkausē tajā sviestu, pievieno cukuru un sāli, samaisa un nedaudz atdzesē. Tad izšķīdina tajā sauso raugu, pievieno miltus un rūpīgi izmīca. Mīklu noliek siltā vietā rūgt.
Pa to laiku pagatavo kāpostu pildījumu. Uz pannas izkausētā sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas ir zeltaini brūns. Pievieno sagrieztu kāpostu, mazliet ūdens un sautē uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno sāli, cukuru un tomātu mērci. Samaisa un noliek vēsumā atdzesēties.
Kad mīkla uzrūgusi, to atspiež atpakaļ un ļauj otrreiz uzrūgt. Kad kāpostu masa atdzisusi, sāk gatavot pīrāgus. Izrullē mīklu, izspiež aplīšus, vidū liek kāpostu pildījumu un maliņas rūpīgi aizspiež. Pārziež ar olu vai kefīru un cep +200 grādu temperatūrā aptuveni 15 minūtes. Ja gribas pikantāku garšu, pildījumam pievieno ķiploka daiviņu.
Sautējums, kuru var ēst vienu pašu vai arī ar citām piedevām. Pie tam, sautēti kabači ir garšīgi gan siltā, gan aukstā veidā.
Sastāvdaļas:
2 vidēja izmēra kabači
1 burkāns
2 tomāti
1 paprika
1 sīpols
2 daiviņas ķiploka
2 ēdamkarotes eļļas
2 ēdamkarotes tomātu pastas
Sāls un pipari- pēc garšas
Zaļumi
Pagatavošana:
1.Nomazgā visus dārzeņus. Notīra sīpolu, ķiploku, burkānu, ja vajag, noņem mizu arī no kabačiem. No paprikas izņem sēklas.
2.Pannu apsmērē ar eļļu. Kad tā uzsilusi, apcep sasmalcinātus sīpolus un ķiploku. Pēc pāris minūtēm pievieno gabaliņos sagrieztus tomātus un tomātu pastu. Vēl pēc pāris minūtēm pieliek sasmalcinātu papriku un burkānus, un tad arī kabačus.
3.Dārzeņi pastāvīgi jāapmaisa. Ja tie neizdala pietiekami daudz šķidruma un sāk piedegt, pievieno nedaudz ūdens. Pievieno arī sāli un piparus un liek pannai virsū vāku.
4.Sautē uz mazas uguns aptuveni 5-7 minūtes. Pāris minūtes pirms pasniegšanas pievieno sasmalcinātus zaļumus.
Šo var izmantot gan kā pamatēdienu, gan kā piedevu. Pie tam, sautēti kabači ir vienlīdz gardi gan siltā, gan aukstā veidā.
Sastāvdaļas:
2 vidēja izmēra kabači
1 burkāns
2 tomāti
1 paprika
1 sīpols
2 daiviņas ķiploka
2 ēdamkarotes eļļas
2 ēdamkarotes tomātu pastas
Sāls un pipari – pēc garšas
Pagatavošana:
1.Nomazgā visus dārzeņus, notīra sīpolus, ķiplokus un burkānu. Pēc vajadzības noņem mizu arī kabačiem. No paprikas izņem sēklas.
2.Pannu ieziež ar eļļu. Kad tā uzsildās, liek cepties sasmalcinātu sīpolu un caur ķiploku spiedi izspiestu ķiploku. Pēc pāris minūtēm pievieno sagrieztu tomātu un tomātu pastu. Vēl pēc pāris minūtēm paprika un burkānus. Pēc tam arī kabačus. Dārzeņus var griezt gan kubiņos, gan salmiņos.
3.Dārzeņi ir visu laiku jāmaisa. Ja tie neizdala pietiekami daudz šķidruma un sāk piedegt, pievieno nedaudz ūdens. Pievieno arī sāli un piparus un uzliek pannai vāku.
4.Sautē uz mazas uguns 5-7 minūtes. Pāris minūtes pirms pasniegšanas, pievieno sasmalcinātus zaļumus.
1.Sieru sarīvē uz rupjas rīves, pievieno olas un sasmalcinātas dilles. Samaisa.
2.Pievieno izsijātus miltus. Samaisa.
3.Kabačus nomizo un sarīvē uz rupjas rīves. Nedaudz pasāla un atstāj uz 7-10 minūtēm, lai notek liekā sula. Tad sulu nospiež un kabačus pievieno pārējām mīklas sastāvdaļām.
4.Masu kārtīgi samaisa. Ja šķiet par šķidru, pievieno vēl miltus.
5.Liek mīklu uz pannas un cep pankūkas no abām pusēm, kamēr tās kļūst zeltainas. Gatavās pankūkas liek uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekās eļļas. Pasniedz karstas!
Sātīgs un vienkāršs ēdienu, kurš arī skaisti izskatās uz šķīvja.
Sastāvdaļas:
3 nelieli kabači
Eļļa cepšanai
1 sīpols
1 burkāns
500 g maltās gaļas
Nedaudz pētersīļu un diļļu
Sāls un pipari – pēc garšas
50 g cietā siera
Pagatavošana:
1.Kabačus nomazgā un sagriež gabalos, augstumā 4-5 cm. Jo lielāks ir dārzeņa diametrs, jo zemākām ir jābūt „muciņām”. Ar karotes palīdzību izņem mīksto daļu, atstājot „dibenu”. Mīkstumus neizmet.
2.Eļļā apcep sīpolu un burkānu. Beigās pasāla, uzber piparus un pievieno kabaču mīkstumus un malto gaļu. Gad gaļa ir kļuvusi brūngana, pievieno sasmalcinātus zaļumus.
3.Pilda ar gaļu kabačus, liek uz cepampannas. Katrai „muciņai” uzber cieto sieru un cep 25-30 minūtes 180 °С.
Ir sākušās karstās vasaras dienas un nedaudz atveldzēties vienmēr palīdz putojošs, burbuļojošs, auksts dzēriens. Slāpes remdēt jums ļoti labi palīdzēs māju kvass, kuru jūs pašas varat mājās pagatavot.
Es paņemu melno maizi, sagriežu šķēlēs un pažāvēju cepeškrāsnī. Jo maize būs vairāk apdegusi jo kvasa krāsa būs daudz izteiktāka un tumšāka. Tad es atšķaidu raugu siltā ūdenī (100 ml) ar medu. Un gaidu kamēr virs rauga izveidojas putojošs tāds kā vāciņš.
Maizi ielieku 3 litru burkā un pievienoju cukuru. Ja vēlaties kvasu saldāku, tad lieciet klāt vairāk cukura. Pievieno medu. Leju pa virsu raugu. Burku piepildu ar siltu ūdeni (40 °), samaisu un nolieku burku siltā vietā (pārklātu ar marli vai kādu dvielīti).
2 dienās: kvass raudzējas, putojas un nogatavojas. Gatavo kvasu filtrēju un uzglabāju ledusskapī. Ja ir piparmētra, noteikti ielieciet pāris lapas burkā. Man patīk arī kvass ar rozīnēm.
Dziļā bļodā sajauc kopā miltus, cepamo pulveri, kanēli, ingveru, muskatriekstu, krustnagliņas un sāli. Citā traukā ar miksera palīdzību sajauc kopā sviestu un cukuru.
Sviesta un cukura masai pievieno olas un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Pievieno ķirbja biezeni un vaniļas ekstraktu un vēlreiz samaisa.
Pēc tam ķirbja masai pievieno sausās sastāvdaļas no pirmā trauka un sajauc ar mikseri, līdz izveidojas viendabīga masa.
Sagatavo cepampannu (ieliek papīrīšus, ja metāla forma) un pilda ar mīklu aptuveni 3/4 formiņas.
Paplašinoties Latvijā pieejamo produktu klāstam, pokijs ir atrodams ne tikai dažādu sabiedrisko ēdināšanas iestāžu ēdienkartēs, bet arī viegli pagatavojams mājās, atklāj Paulig un Santa Maria mārketinga aktivitāšu vadītāja mazumtirdzniecībā Latvijā Inga Auziņa. Pokijs pie mums salīdzinoši nesen kļuvis par iecienītu ēdienu, lai arī vēsturiskā pokija bļodu izcelsme tālajās Havaju salās meklējama pirms gandrīz pusgadsimta.
“Pokijs ir daudzveidīga maltīte, jo tajā tiek iekļauti svaigi un olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām bagāti produkti. Šī ēdiena sastāvdaļas var būt dažādas, atkarībā, kāda veida maltīti vēlamies – pokiju var papildināt ar tunci, lasi vai vistas fileju, avokado, mango, kāpostiem, gurķiem, sīpollokiem, redīsiem, kāpostiem, burkāniem, edamame pupiņām, sezama sēklām u.c. produktiem. Protams, ka apceļojot pasaules virtuves, pokijs ir mainījies, piemēram Āzijas virtuves atstājusi ietekmi uz pokija mērci, kurai noderēs sojas vai vok mērce, tāpat olīveļļa, ingvers, citrona vai laima sula. Pokija porciju iespējams bagātināt ar rīsu nūdelēm, lai ēdiens būtu sātīgāks. Turklāt, ja ģimenē vai no ciemiņiem kādam negaršo viena vai otra pokija sastāvdaļa, viņa porcijai to var nepievienot. Ja jūsmājās pokijs kļūst par iecienītu ēdienu, var turpināt eksperimentēt, lai atrastu aizvien jaunas garšas un šī salīdzinoši veselīgā maltīte neapniktu,” atklāj Paulig un Santa Maria mārketinga aktivitāšu vadītāja mazumtirdzniecībā Latvijā Inga Auziņa.
Āzijas Pad Thai pokijs
Recepte Pad Thai pokija (Poke Bowl) pagatavošanai tikai 20 minūtēs! Pasniedz ar dārzeņiem, pārlej ar pikantu mērci, sasmalcinātiem zemesriekstiem un svaigu koriandru.
Porciju skaits – 4
Sastāvdaļas
Vista
400 g vistas fileja
1 ēd.k. rapšu eļļa
1 paciņa (Santa Maria Āzijas vok mērce Phad Thai)
Nūdeles
1 iepakojums Santa Maria Rīsu nūdeles
1 ēd.k. rapšu eļļa
300 g sasmalcināti baltie kāposti
1 gab. olaPiedevas un garnējums300 g sasmalcināti baltie kāposti1 gab. sasmalcināts burkāns2 gab. sīpolloki1 gab. laima sula6 gab. redīsi plānās šķēlītēsKoriandrs100 ml zemesriekstiSanta Maria Āzijas saldā čili mērce
Pagatavošana
Apcep vistu eļļā lielā pannā, līdz tā kļūst zeltaina. Pievieno Āzijas vok mērci Pad Thai.
Pievieno kāpostus (bet ne visus, atlicina daļu salātiem) un ātri apcep. Pievieno olu un labi samaisa.
Pagatavo rīsu nūdeles, kā norādīts uz iepakojuma, bet uz pusi samazinot gatavošanas laiku. Nekavējoties noskalo tās aukstā ūdenī.
Pannā pievieno rīsu nūdeles, visu viegli samaisa un noliek malā.
Salātos sajauc baltos kāpostus, burkānu, sīpollokus un nedaudz laima sulas.
Sastāvdaļas kārto bļodā, dekorē ar zemesriekstiem un koriandru. Pārlej ar Āzijas saldo čili mērci.
Paulig ir ģimenes uzņēmums, kas ražo pārtiku un dzērienus, veido jaunu, ilgtspējīgu pārtikas kultūru – tādu, kas ir labvēlīga gan cilvēkiem, gan planētai. Paulig nodrošina visu, kas ir garšīgs: kafiju un dzērienus, Tex Mex un garšvielas, uzkodas un augu izcelsmes produktus. Uzņēmuma zīmoli ir Paulig, Santa Maria, Risenta, Poco Loco un Zanuy. Paulig pārdošanas apjoms 2022. gadā sasniedza 1,1 biljonu eiro. Uzņēmumam ir 2300 dedzīgu darbinieku 13 dažādās valstīs, kuri aizrautīgi strādā uzņēmuma mērķim, lai dzīve būtu pilna ar garšu.
Apelsīnu čipsus var izmantot dažādiem mērķiem – dekorēšanai, cepšanai vai kā neveselīgu uzkodu aizstājēju. Jums jāzina, kā mājās var pagatavot apelsīnu čipsus.
Kas nepieciešams:
Cepamais papīrs;
3 vidēja izmēra apelsīni;
Cukurs.
Pagatavošana:
Apelsīni vispirms rūpīgi jānomazgā un jānosusina. Nosusināšanai varat izmantot papīra dvieļus vai kādu audumu, kas pēc iespējas vairāk noņem mitrumu. Tad jums jāgriež katrs apelsīns pēc iespējas plānākos apļos. Kamēr apelsīnus griežam šķēlēs, cepeškrāsns ir jāieslēdz un jāuzkarsē līdz 130 grādiem un cepešpannā jāieklāj cepamais papīrs.
Tālāk jums jāliek apelsīna ripiņas uz cepešpannas, bet tā, lai tās nesaskartos. Ja vēlaties, lai apelsīni sanāk saldāki, tad uzberiet pa virsu cukuru. Apelsīniem jābūt krāsnī vismaz 2 stundas, līdz tie ir pilnībā izžuvuši. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no krāsns jaudas, taču mitrumam ir pilnībā jāiztvaiko, citādi apelsīnu šķēles nebūs kraukšķīgas. Labu apetīti!
Vistas buljons ir veselīgs šķidrums. To var dzert tāpat, var arī pārvērst par zupu. Galvenais – pareizi to izvārīt.
No kā vāra buljonu?
Protams, būs nepieciešama vista. Ideālā gadījumā ne pārāk jauna vista. Atšķirībā no broilera tā var vārīties stundām ilgi, piešķirot buljonam patīkamu garšu un nepārvēršoties putrā. Ja nu tomēr izmanto broileri, tad vārīšanas laikam nevajadzētu būt ilgākam par stundu.
Klasiskajā receptē buljona pagatavošanai tiek izmantota visa vista, bet derēs arī atsevišķas tās daļas. Vistas fileju izvēlēties nevajag. Gaļa būs cieta, bet buljons ne visai garšīgs.
Vēl buljonam pievieno sīpolu, burkānus, garšvielas un seleriju.
Aptuvenās proporcijas: 1 kg vistas, 5 l ūdens, 1 sīpols, 1 burkāns, sāls un pipari.
Kā izvārīt buljonu?
Nomazgā vistu un liec katlā. Lej ūdeni tik daudz, lai vista būtu nosegta. Ja vēlies, lai vista sanāk garšīga, pievieno sāli uzreiz. Ja dod priekšroku garšīgam un caurredzamam buljonam, pievieno sāli vārīšanas procesa beigās.
Liec katlu uz mērenas uguns. Seko līdzi tam, lai ūdens nesāktu vārīties, bet maziem burbulīšiem ir jābūt redzamiem. Neaizmirsti arī novākt putas.
Vārīšanas procesā ūdens var iztvaikot, tāpēc ik pa laikam pielej klāt svaigu.
Burkānu un sīpolu nomizo. Burkānu sagriez vairākās daļās, sīpolu atstāj veselu. Pēc 1,5 stundas (broilerim pēc 10 minūtēm) pievieno dārzeņus un vāri vēl stundu.
Kad laiks būs pagājis, pamēģini gaļu atdalīt no kaula. Ja nesanāk, vāri vēl. Ja gaļa viegli nāk nost, tā ir gatava. Nogriez uguni un ļauj buljonam nedaudz atdzist.
Dārzeņus no katla var izņemt, tie savas vērtīgās īpašības jau ir atdevuši. Izņem arī vistu. Buljonu izkās cauri marlei.
Kvalitatīvus saldētus pelmeņus liek iekšā pannā, tad pievieno sviestu. Pēc tam pievienojiet garšvielas un lēnām maisiet. Pēc tam pielej glāzi saldā krējuma un pielej ūdeni, vēlreiz apmaisa.
Liek virsū vāku un sautē 10-15 minūtes. Tad jums jāsarīvē siers un, kad pelmeņi ir gandrīz gatavi, tad pa virsu uzkaisa sarīvēto sieru. Beigās visu pārkaisa ar svaigiem zaļumiem, tad liek virsū vēlreiz vāku un 5 minūtes sautē. Labu apetīti!
Ja tev nav daudz laika gatavošanai, pamēģini kartupeļus izcept mikroviļņu krāsnī – ātri, sātīgi, aromātiski un ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas: vairāki kartupeļi, olīveļļa, sāls, pipari.
Pagatavošana:
Kārtīgi nomazgā kartupeļus un nosusini tos. “Actiņu” izgriešana nav obligāta. Ja uz kartupeļiem ir kādi tumšāki plankumi vai bojājumu vietas, nogriez tās.
Pēc tam katru kartupeli sadursti ar dakšu 4-5 reizes no visām pusēm. Ja šo posmu izlaidīsi, kartupeļa miza saplaisās un neizskatīsies visai labi.
Sasmērē kartupeļus ar nelielu daudzumu olīveļļas, pēc tam kārtīgi pasāli un apber ar pipariem. Liec tos uz šķīvja (vai kādā citā traukā, ko droši var likt mirkoviļņu krāsnī) un liec iekšā uz 3-4 minūtēm maksimālā karstumā.
Pagatavošanas laiks ir atkarīgs no kartupeļu lieluma. Pavisam lielus vajadzēs paturēt vēl ilgāk. Tāpēc centies izmantot līdzīga izmēra kartupeļus, tad tie pagatavosies vienmērīgāk.
Izņem kartupeļus no mikroviļņu krāsns, uzmanīgi apgriez otrādi un liec iekšā uz vēl piecām minūtēm.
Kartupeļa gatavību var pārbaudīt ar nazi un dakšu: ja tas ir gatavs, tad tam ir viegli izdurt cauri. Nepieciešamības gadījumā ieliec krāsnī uz vēl vienu minūti.
Ja tu vēlies, lai miziņa būtu kraukšķīga, ieliec kartupeļus jau iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī (220°C) un pacep pāris minūtes.
Pirms pasniegšanas ļauj kartupeļiem nedaudz atdzist.
Var ēst tāpat, var pasniegt ar sautētiem dārzeņiem.
Vecgada vakars – tās ir lielās vakariņas ģimenes lokā, ballītes un jaukas tikšanās ar draugiem. Gada nogalē viesi ir jālutina ar īpašiem ēdieniem, piemēram, tradicionālā cūkgaļas cepeša vietā var pasniegt itāļu porčetu.
“Itāļu porčeta (cūkas filejas rulete) ir īsts mamutu ēdiens, ar kuru var pabarot teju 30 cilvēkus. Tās pasniegšana nav klasiska svētku tradīcija, taču dažos aspektos cūkgaļa ir labāka nekā liellopu gaļa vai tradicionālais tītars,” saka pavārs Džeimijs Olivers.
Piedāvājam itāļu porčetas recepti no Džeimija Olivera krājumiem.
Sastāvdaļas
1 x 5 kg labi audzētas cūkas muguras filejasar ādu
4 sarkanie sīpoli
15 šķēles labi audzēta kūpināta šķiņķa (pancetta)
olīveļļa
50 g nesālīta sviesta
1 ēdamkarote fenheļa sēklu
400 g brīvi audzētu vistu aknas, notīrītas, sagrieztas
1 buntīte svaigas salvijas (30g)
1 buntīte svaiga rozmarīna (30g)
½ pudeles baltvīna
200 g žāvētu augļu: aprikozes, dzērvenes, dažāda veida rozīnes
50 g ciedru riekstu
100 g parmezāna siena
200 g rīvmaizes
125 ml “Vin Santo” vai cita itāļu deserta vīna
8 burkāni
2 ēdamkarotes miltu (ar kaudzi)
500 ml dabīgā vistas buljona
Pagatavošana
Pirms gatavošanas atlaidina gaļu līdz istabas temperatūrai. Gatavo pildījumu. Notīra un smalki sagriež sīpolus, šķiņķi sagriež plānās šķēlītes; visu saber uz lielas pannas, pievieno sešas ēdamkarotes eļļas, sviestu un fenheļa sēklas. Apcep vidējā karstumā piecas minūtes, regulāri apmaisot.
Pa to laiku smalki sagriež aknas un zaļumus. Pannā iemaisa aknas, pēc tam zaļumus un 50 ml vīna. Raupji sasmalcina un pievieno žāvētos augļus, pēc tam – ciedru riekstus. Maisot apcep piecas minūtes, tad noņem no plīts un ļauj atdzist. Smalki pārrīvē pāri parmezānu. Apgrauzdē rīvmaizi un ar rokām iemaisa to vēsā pildījumā.
Cūkgaļu izklāj uz paplātes, ar ādu uz leju. Bagātīgi apkaisa ar jūras sāli un melnajiem pipariem, pēc tam pārlej un ierīvē pusi no “Vin Santo”. Uzliek pildījumu, pārlej pāri atlikušo “Vin Santo”, tad satin gaļu rullī, iespējami stingri saspiežot pildījumu. Apsien ar pārtikas (gaļas) auklu. Pēc tam veic iegriezumus ādā un tauku slānītī. Visu bagātīgi apslaka ar eļļu.
Kad gaļa sagatavota cepšanai, pilnībā (līdz 240ºC) uzkarsē cepeškrāsni. Nomazgā burkānus, tos izliek lielā cepampannā. Tur ievieto porčetu, apslaka ar 500 ml ūdens un atlikušajiem 325ml vīna.
30 minūtes cep karstā krāsnī, pēc tam samazina temperatūru līdz 180ºC, un turpina cept aptuveni četras līdz piecas stundas vai arī tik ilgi, līdz gaļa kļūst patiešām mīksta, ik pa laikam aplaistot ar taukiem. Izņem porčetu no krāsns un ļauj atdzist vismaz 30 minūtes.
Lielāko daļu tauku no pannas savāc burciņā, to var paglabāt ledusskapī garšīgai cepšanai kādu citu dienu. Cepampannu turpina karsēt uz vidējas uguns. Pannā iekaisa miltus, samīca burkānus un sajauc ar sīkajiem pārpalikumiem panna. Pielej buljonu un ik pa brīdim maisot karsē tik ilgi, līdz mērce iegūst vēlamo konsistenci. Izkāš mērci caur rupju sietu, izspiežot visu ar karoti, tad pievieno garšvielas līdz mērce šķiet ideāla.
Sagriež un pasniedz brīnišķīgo porčetu.
“FOX Life” līdz pat jaunajam gadam skatāmi vairāki Ziemassvētku speciālizlaidumi kopā ar atraktīvo britu pavāru Džeimiju Oliveru. Tostarp svētdien, 31.decembrī plkst. 08:00 un 13.55 skatāms visjaunākais raidījums – “Džeimija itāļu Ziemassvētki”.
Sadali puķkāpostu, ieliec traukā, aplej ar ēdamakaroti olīveļļas un pasāli. Kārtīgi apmaisi un liec vienā kārtā uz cepampannas. Cep 220°C aptuveni 30-35 minūtes. Cepšanas laikā vienu reizi pagrozi, kad gatavs, atdzesē.
Liec tomātus traukā un saspaidi. Tomātu bundžā ielej ūdeni, apmaisi un izlej traukā pie tomātiem.
Uz pannas uzsildi 1 ēdamkaroti olīveļļas un pievieno 4 plāksnītēs sagrieztas ķiploku daiviņas un ½ tējkaroti sāls. Cep uz vidēji lielas uguns 2 minūtes. Tad pievieno sagrieztu papriku un cep vēl 8 minūtes.
Dārzeņiem pievieno tomātu pastu un kārtīgi apmaisi, pievieno tomātus un pāris lapiņas bazilika. Cep tik ilgi, kamēr masa sāk burbuļot, samazini karstumu un sautē aptuveni 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Masai ir jākļūst biezai.
Tikmēr katlā uzvāri sālītu ūdeni un pa vienai liec iekšā makaronu plāksnes. Nedaudz pavāri, tad ņem ārā un caur sietu notecini ūdeni. Tad apsmērē tās ar olīveļļu.
Blenderī sasmalcini rikotas sieru, jēlu olu, 1/5 daļu gatavā puķkāposta un ķiploka daiviņu (kura jau ir sagriezta). Masai pievieno sakapātas bazilika lapiņas un vēlreiz sablendē.
Ņem cepamformu un apsmērē to ar ¼ glāzi tomātu mērces. Pa virsu liec makaronu plāksnes. Tad virsū liec ½ rikotas masas, ½ puķkāpostu, 1/3 tomātu masu, 1/3 rīvēta mocarellas un 1/3 rīvētas parmezāna siera. Uzliec vēl vienu makaronu kārtu un atkārto pildījumu, kuru atkal nosedz ar makaronu plāksnēm. Pa virsu liec sagatavoto tomātu masu, mocarellas un parmezāna sieru.
Nosedz formu ar foliju un cep cepeškrāsnī aptuveni 20 minūtes. Tad noņem foliju un cep vēl 10 minūtes. Pirms pasniegšanas ļauj lazanjai 10 minūtes atdzist un rotā ar pētersīļu lapiņām.
Improvizēt uz skatuves nav vis tas pats, kas improvizēt virtuvē! Improvizācijas teātris DIVAS jeb Anete Bendika un Elīna Geida kopā ar Rimi Gardēdi, šefpavāru Normundu Baranovski kārtīgi pēc receptes gatavo miso zupu ar nūdelēm, lai cienātu savu menedžeri Aigu.
Gan Anete, gan Elīna atzīst – ģimenē nebūt nav galvenās pavāres. Anetes ģimenē parasti gatavo vīrs, kurš tad uztaisa “garo” ēdienu – tādu, ko var ēst ilgāku laiku. Viņa pati savukārt māk cept pankūkas, ar kurām parasti brīvdienās iepriecina ģimeni, bet uz svētkiem saņemas kādai kūkai – soli pa solim pēc receptes, neko neimprovizējot.
Elīna gatavošanas pienākumus dala uz pusēm ar vīru un kopā arī veido iepirkumu sarakstu pirms došanās uz veikalu, kur neskatās ne pa labi, ne pa kreisi – tikai uz to, kas sarakstā. Vai arī iepērkas svētdienas vakarā Rimi e-veikalā, kad ir laiks mierīgi pārdomāt, kas būs nepieciešams. Gatavo viņa pārsvarā svētkos, un tad gan tie ir eksperimenti, bet Elīna atzīst, ka tas ir visai stresains pasākums.
Abām vislabāk garšo kartupeļu pankūkas, Anetei – it sevišķi vecmāmiņas ceptās, un arī sviestmaizītes ar sieru un šķiņķi. Bet Improvizācijas teātra DIVAS menedžerei Aigai Anete un Elīna bez jebkādas improvizācijas gatavo miso zupu ar nūdelēm – kņudinošām garšām bagātu un ļoti lēti pagatavojamu. Noskaties video un uzzini, kā to darīt!
Video
Miso zupa ar nūdelēm
3 cilvēkiem
Gatavošanas laiks: 30 min
Izmaksas kopā: 2,55 eiro
Cena par porciju: 0,85 eiro
Nepieciešams:
100 g saldētu zaļo zirnīšu Rimi;
30 g gaišās sojas pupiņu pastas Shinjyo Miso;
3 kūtī dētas olas Rimi;
15 g zaļo lociņu;
30 g kaltēti sojas gabaliņi;
3 iepakojumi ātri pagatavojamo nūdeļu ar dārzeņu garšu Rimi Smart;
sāls un pipari pēc garšas.
Pagatavošana
Liec vārīties olas. Vāri apmēram 6 minūtes, lai iegūtu mīksti vārītu olu. Kad olas gatavas, atdzesē tās aukstā ūdenī, nolobi un pārgriez uz pusēm.
Katlā lej 700 ml ūdens (vai atkarībā no tā, cik šķidru zupu vēlies), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno buljonu, kas nāk kopā ar ātri pagatavojamajām nūdelēm. Kad ūdens ar buljonu vārās, pievieno sojas gabaliņus un ēdamkaroti miso pastas. Rūpīgi samaisi, lai tā pasta izšķīst buljonā. Pēc tam pievieno saldētos zaļos zirnīšus. Ļauj tiem dažas minūtes pavārīties, līdz tie kļūst mīksti. Kad zirnīši ir gandrīz gatavi, katlā ieliec ātri pagatavojamās nūdeles un vāri atbilstoši instrukcijām (parasti apmēram 2–3 minūtes). Kad nūdeles ir mīkstas, pievieno sagrieztos zaļos lociņus un sāli un piparus pēc garšas. Ja nepieciešams, pielej vēl mazliet ūdens, lai panāktu vēlamo konsistenci.
Kad zupa gatava, pasniedz to bļodās, liekot tajā uz pusēm pārgrieztas vārītas olas, un baudi siltu, aromātisku miso zupu ar nūdelēm.
Veselīgs un gards dzēriens, ar ko mieloties ziemas laikā!
Sastāvdaļas:
3 vidēja izmēra hurmas
1 banāns
1 glāze jogurta
2 tējkarotes citrona sulas
Medus un kanēlis – pēc garšas
Pagatavošana:
Banānu sagriež gabaliņos, izkārto uz plāts un liek saldētavā. Sagatavo arī dažus ledus gabaliņus. Hurmu attīra no mizas un sagriež. Jāizmanto ir saldi un nogatavojušies augļi.
Visas sagatavotās sastāvdaļas saliek blenderī, pievieno arī ledu un visu sasmalcina. Ja ir vēlme, var pievienot arī medu un kanēli.
Diezgan lēni un negribīgi, bet arī šogad pavasaris un grila sezona ir klāt. Iedvesmotam un jaunu garšu piepildītam sezonas sākumam grilēšanas entuziasts un pārliecināts āra cepšanas fans ar vairāk nekā 20 gadu pieredzi Ingars Rudzītis sadarbībā ar “Lidl” piedāvā pārbaudītas dārzā gatavotu ēdienu receptes.
Pagatavošanas laiks 45 min., vidēji grūts process, sanāks 4 porcijas:
Sastāvdaļas
250 g “Pilos” sviesta
Buntīte svaigu pētersīļu
3 tējkarotes “Kania” Dižonas sinepju
200 g mazi vārīti kartupeļi
4 liellopa steiki (pēc vēlmēm un iespējām var izmantot arī citu piemērotu gaļu)
jūras sāls un malti melnie pipari
1 sarkanais sīpols
120 ml Extra Virgin olīveļļas
1 ēdamkarote svaigas citrona sulas
1 brokolis
Pagatavošana
Pagatavo zaļumu sviestu, sajaucot sviestu, sasmalcinātos pētersīļus, tējkaroti Dižonas sinepju un dažus pilienus citrona sulas. Visu šo masu ieliec ledusskapī, lai tā atkal sacietētu. Liec vārīties kartupeļus ar visu mizu. Kad tie atdzisuši, sagriez tos biezās šķēlēs un grilē karstā grila pannā. Gatavos kartupeļus aplej ar eļļu, pārberot ar sāli un pipariem.
Nomazgā un ar papīra dvielīti nosusini steikus, tauku kārtiņu uz gaļas gabala malas vairākās vietās pārgriez, lai tā grilējot nesarautos. Gaļu pārber ar sāli un cep uz grila pannas vai grila restēm. Padoms: Lai nepārceptu gaļu un tā joprojām būtu kārdinoši sulīga, grilē to tikai kādas 2–3 minūtes no katras puses.
Grilētos steikus ieliec lielā šķīvī un katra vidū uzliec pusēdamkaroti no ledusskapja izņemtā zaļumu sviesta. Pārklāj visu šķīvi ar pārtikas foliju un ļauj steikiem brīdi “atpūsties”.
Tikmēr pagatavo zaļumu mērci, kārtīgi samaisot gabaliņos sagrieztus sarkanos sīpolus, sauju rupji sasmalcinātu pētersīļu, 2 tējkarotes Dižonas sinepju, 100 ml olīveļļas, atlikušo citronu sulu, sāli un garšvielas pēc patikas.
Svaigo brokoli sagriez iegarenās daiviņās, aplej ar eļļu un strauji apcep uz karstas pannas. Ideāli, ja tā būtu vokpanna, bet vari arī izmantot grila pannu. Neuztraucies, ja brokolis iegrauzdējas tumšāks, tas būs garšīgāk. Pievieno sāli un garšvielas.
Kad viss gatavs, uz šķīvja liec kopā steiku, grilētos kartupeļus un brokoļus. Atsevišķā traukā pasniedz zaļumu mērci.
Diezgan lēni un negribīgi, bet arī šogad pavasaris un grila sezona ir klāt. Iedvesmotam un jaunu garšu piepildītam sezonas sākumam grilēšanas entuziasts un pārliecināts āra cepšanas fans ar vairāk nekā 20 gadu pieredzi Ingars Rudzītis sadarbībā ar “Lidl” piedāvā pārbaudītas dārzā gatavotu ēdienu receptes.
Pagatavošanai 35 min., diezgan viegli, sanāks 4 porcijas:
Sastāvdaļas
Sinepju sviestam:
100 g “Pilos” sviesta
4 ēdamkarotes “Kania” franču sinepju
pustējkarote medus
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaigā rozmarīna
rīvēta miziņa no puscitrona
Forelēm:
2 foreles
Extra Virgin olīveļļa
Piedevām:
500 gr maza vai vidēja izmēra vārīti vai tvaicēti kartupeļi
Burciņa bazilika pesto “Baresa”
Pagatavošana
Sajauc sviestu ar sinepēm, medu, sasmalcinātu rozmarīnu un sarīvēto citrona miziņu. Noliec malā, lai ievelkas.
Rūpīgi nomazgā foreles un nosusini tās ar papīra dvieli. Viegli pārgriez zivju ādu sānos, un pēc tam ierīvē ar olīveļļu. Liec foreles grilēties un ik pēc pāris minūtēm apgriez uz otriem sāniem, katru reizi apsmērējot ar sinepju sviesta masu. Grilē, līdz zivs āda no visām pusēm ir viegli brūna, apmēram 6-8 minūtes.
Ieteikums: ērtāk būs, ja zivis liksi grilēties režģītī, kas ļaus tās vieglāk apgriezt un novērsīs risku, ka mīkstā zivs saplīst.
Kartupeļus sagriez biezās šķēlēs vai uz pusēm, ja kartupeļi ir mazi. Bļodā aplej un samaisi tos ar olīveļļu, tad liec uz grila un cep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pēc tam bagātīgi samaisi kartupeļus ar pesto un pasniedz kopā ar grilētajām forelēm.
Diezgan lēni un negribīgi, bet arī šogad pavasaris un grila sezona ir klāt. Iedvesmotam un jaunu garšu piepildītam sezonas sākumam grilēšanas entuziasts un pārliecināts āra cepšanas fans ar vairāk nekā 20 gadu pieredzi Ingars Rudzītis sadarbībā ar “Lidl” piedāvā pārbaudītas dārzā gatavotu ēdienu receptes.
Pagatavošanai 25 min, diezgan viegli, sanāks 4 porcijas:
Sastāvdaļas
1 sarkanā čili pipara pāksts
1 ķiploka daiviņa
pustējkarote kaltēta “Kania” oregano
4–5 ēdamkarotes Extra Virgin olīveļļas
nedaudz sāls un pipari
1 liels baklažāns (apm. 450 g)
2 lieli tomāti
1 ēdamkarote citrona sulas
100 g aitas siera
Pagatavošana
Čili pāksti attīri no sēkliņām. Notīri ķiplokus. Abus smalki sakapā un uzreiz rūpīgi nomazgā rokas! Tad samaisi ar oregano, pievieno 3 ēdamkarotes eļļas, sāli un piparus un ļauj tam visam ievilkties kādas 40 minūtes. Tikmēr nomazgā baklažānu, nenoņemot kātiņu. Sagriez to gareniski aptuveni 1 cm biezās šķēlēs tā, lai tās pie kātiņa vēl turētos kopā. Tad apsmērē tās ar sagatavoto garšvielu un eļļas masu un cep uz karsta grila 2–3 minūtes no katras puses, pēc tam vēl apsmērē baklažānu ar eļļu 1–2 reizes.
Sagriez šķēlēs tomātus. Izkārto tomātu šķēles uz šķīvja, apkaisi tās bagātīgi ar sāli, pipariem, pārlej atlikušo eļļu un citrona sulu. Tad uz tomātiem vēdekļa formā izkārto sagrilēto baklažānu un pārkaisi visu ar sasmalcinātu aitas sieru.
Smaržu un garšu mēnesis decembris vilināt vilina nogaršot kūkas, kārtojumus un cepumus. Brīvdienu nometnes Mija vadītāja un uztura speciāliste Justīne Apine apgalvo – grēkot ar našķiem svētku laikā iespējams arī veselīgi.
“Pastāv aizspriedums, ka Ziemassvētkos visi pieņemas svarā, tomēr tā nav taisnība. Viss, kas nepieciešams svara kontrolei, ir izdoma un mēra izjūta. Nav aizliegts ēst arī cepumus, ja tie ir minerālvielām un šķiedrvielām bagāti ar draudzīgu kaloriju daudzumu – bez lieka cukura vai taukvielām,” saka J. Apine. “Piedāvāju recepti tiem, kas vēro svaru un rūpējas par aktīvu dzīvesveidu. Cepumi ir kraukšķīgi, viegli un smaržo pēc gada gaidītākajiem svētkiem!”
Ziemassvētku cepumi ar musli
Sastāvdaļas (četrām personām):
divi skābeni āboli
divas ēdamkarotes zemesriekstu sviesta (bez pievienota cukura)
30g jeb trīs deserta karotes Graci Ziemassvētku mušļa
40g melnās 70-90% šokolādes
Pagatavošana:
Šķēlītēs sagriež ābolu, apziež ar zemesriekstu sviestu. Karstā ūdens traukā ieliek mazāku bļodu ar melno šokolādi, izkausē. Apber ābolu šķēlītes ar Ziemassvētku musli un aplej ar šokolādi. Ātri, skaisti un garšīgi.
Veselīgus, smaržīgus un brīnumaini skaistus svētkus!
Katliņā ieber cukuru, pievieno sāli, medu un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ingvera sakni sarīvē uz smalkās rīves, ņem 1 tējk. iegūto masu. Noņem katliņu no plīts, pievieno sviestu, cepamo pulveri, kardamonu, ingveru (rīvētu). Kārtīgi samaisiet, ļaujiet atdzist. Kad masa ir mēreni silta, pa daļām sāciet iemaisīt miltus un tad mīciet mīklu. Sagatavoto mīklu ietiniet plēvē, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 12-16 stundām. Pēc norādītā laika izņem mīklu no ledusskapja. Apkaisa to ar miltiem, tad izrullē mīklu. Izgrieziet cepumu formas kādas vēlaties. Ja nav veidņu, varat izmantot glāzi. Katrā figūriņā izveidojiet vairākus caurumus Ziemassvētku lentei. Lieciet cepumus cepeškrāsni (280 grādu temperatūrā). Lai cepumi būtu kraukšķīgi, ļaujiet atdzist uz režģa. Dekorē cepumus pēc vēlēšanās.
Saldēti dārzeņi (burkāni un zirnīši) vai svaiga paprika – pēc gaumes
3 ēdamkarotes sojas mērces
Pagatavošana:
1.Traukā sajauc garneles, kukurūzas cieti, sāli un piparus. Atstāj uz 10 minūtēm.
2.Uzsilda pannu, uzlej eļļu, liek garneles vienā slānī. Apcep no abām pusēm, pēc tam pārliek atsevišķā traukā.
4.Atsevišķi apcep lociņus. Pievieno rīsus un kārtīgi samaisa. Rīsus izlīdzina pa visu pannu un gatavo pāris minūtes, regulāri apmaisot.
5.Aplej rīsus ar divām ēdamkarotēm sojas mērces un kārtīgi apmaisa.
6.Pievieno gatavus dārzeņus (pēc izvēles) un vēlreiz apmaisa.
7.Tad pievieno gatavās garneles un vēlreiz apmaisa. Nedaudz apcep rīsus, lai tie būtu pietiekami karsti. Tad, ja ir vēlme, pievieno vēl vienu ēdamkaroti sojas mērces. Pasniedz karstu.
Viss šo silto salātu pagatavošanas process nav īpaši grūts un neaizņem daudz laika – viss ir pavisam vienkārši un ātri.Prasmīgai mājsaimniecei ar šo ēdienu nevajadzētu būt grūtībām.
Vistas krūtiņu var vārīt buljonā vai apcept pannā ar garšvielām. Gatavo vistu sagriež garenās šķēlēs. Pēc tam sasmalciniet lociņus un ķiplokus, sasmalciniet arī selerijas kātiņus, tomātus un olīvas. Ielieciet visu bļodā ar vistas gaļu. Samaisiet. Tālāk gatavosim mērci. Ielejiet etiķi un olīveļļu dziļā bļodā, sāli un piparus pievienojiet pēc garšas. Samaisiet. Ielejiet salātu mērci bļodā, kur atrodas vista. Kārtīgi samaisiet. Siltie vistas un dārzeņu salāti ir gatavi. Labu apetīti!
1.Sajauc olu ar cukuru, pievieno biezpienu un kārtīgi samaisa. Tad pievieno miltus, cepamo pulveri, vaniļas cukuru, kanēli, sāli un vēlreiz samaisa, līdz rodas viendabīga masa.
2.Izrullē no mīklas „desiņu” un sagriež līdzīgos gabaliņos. Izveido no tiem bumbiņas un liec katlā, kur jau uzsildīta eļļa. Eļļai ir jābūt pietiekami daudz, lai bumbiņas varētu tajā peldēt. Cep tās, kamēr kļūst zeltainas. Pirms pasniegšanas apber ar pūdercukuru.
Vistas gaļa tiek novārīta ūdenī, tad to izņem, nodala no kauliem smalcina un noliek malā. Nomizo kartupeļus un burkānus, tad tos sagriež gabaliņos. Sīpolu un zaļumus sasmalcina. Vistas novārījumā liec burkānus, kartupeļus un vāra tos mīkstus. Daļu zupas nosmeļ, tajā iemaisi kausēto sieru. Lej atpakaļ katlā, pievieno vistas gaļu, zaļumus, uzvāra, tad ļauj dažas minūtes iestāvēties un pasniedz.
Olas ar cukuru saputo, pievieno klāt miltus un izkausēto šokolādi ar sviestu.
Radušos masu pārlej ar sviestu ieziestā cepamformā. Kūkas pamatni cep 175°C aptuveni 30 minūtes. Pēc tam ņem ārā no krāsns un atdzesē.
Kamēr pamatne dziest, uz lēnas uguns izkausē sviestu, pievieno saldo krējumu un šokolādi. Kad masa ir viendabīga, noņem no uguns un atdzesē. Ar glazūru apziež kūku un liek vēsumā.
P.S. Ja ir vēlme, kūkas mīklai var pievienot arī samaltus riekstus.
Visgaršīgākās jāņogas ir tieši no krūma. Taču arī saldētajās ogās ir daudz vitamīnu, un tās lieliski noder kūku cepšanai.
Kūkas mīklai vajag: 5 olas dzeltenumus, 200 g pūdercukura (tas ātrāk izšķīdīs), tējkaroti vaniļas cukura, 3 ēdamkarotes auksta ūdens, 80 g sviesta, 300 g miltu, 2 tējkarotes cepamā pulvera, 400 ml piena.
Kūkas virskārtai vajadzēs: 5 olas baltumus, 200 g cukura un 300 g jāņogu (var izmantot arī brūklenes, rabarberu gabaliņus, mellenes).
Pagatavošana:
Olu dzeltenumus sajauc ar cukuru, vaniļu un ūdeni un labi saputo, līdz masa kļūst gaisīga.
Mikroviļņu krāsnī izkausē sviestu, kurā iesijā miltus ar cepamo pulveri.
Olu dzeltenumu masai pamazām pievieno pienu, miltu un cepamā pulvera maisījumu. Mīklā var iejaukt arī kādu sauju jāņogu.
Cepešplāti izklāj ar pergamentu un uzlej, izlīdzina mīklu. Cep +180 °C temperatūrā 25–30 minūtes.
Kamēr cepas pamatne, tikmēr samaisa kūkas virskārtu. Stingrās putās saputo olu baltumus. Pirms olas ir kārtīgi sakultas, pieber smalko cukuru un kuļ, līdz gatavs. Tīras ogas (bez kātiņiem) iejauc sakultajos olas baltumos.
Izcepto pamatni izņem no plīts, uzlej jāņogu un olas baltumu maisījumu un cep vēl aptuveni 10 minūtes tādā pašā temperatūrā.
Sastāvdaļas – 200 g smilšu cepumu, 70 g sviesta, 4 kivi, 2 banāni, 500 ml jogurta, 70 g cukura, ēdamkarote citrona sulas, 4 tējkarotes želatīna, 0,5 glāzes vārīta ūdens. Rotāšanai– 2 kivi, 40 g mandeļu skaidiņu.
Pagatavošana.
Cepumus sasmalcina drupačās un tiem pievieno mīkstu sviestu. Visu samaisa viendabīgā masā.
Formu ar noņemām malām izklāj ar cepamo papīru, tajā ieliek cepumu masu, izlīdzina. Ieliek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.
Želatīnam uzlej 0,5 glāzes ūdens un ļauj uzbriest 25–30 minūtes.
Kivi nomizo un sagriež katliņā kubiciņos. Kivi pievieno citrona sulu un cukuru. Visu silda uz vidējas uguns 2–3 minūtes, lai kivi izdala sulu, pēc tam atdzesē.
Iegūtajā masā ielej želatīnu un jogurtu, visu kārtīgi samaisa.
Uz cepumu pamatnes liek ripiņās sagrieztus banānus, pēc tam virsū uzlej jogurta masu un liek sastingt ledusskapī uz visu nakti vai saldētavā uz 6 stundām.
Gatavo torti izņem no formas un uzmanīgi atbrīvo no cepampapīra.
Rotā ar kivi šķēlītēm un viegli apgrauzdētām mandeļu skaidiņām.
3 resni rabarberu kāti (vai attiecīgi 6 tievāki kāti);
320 g cukura (puse samalta pūdercukurā);
160 g sviesta ar vismaz 80% tauku;
4 olas;
puse glāzes kartupeļu cietes;
2 glāzes kulinārijas miltu (gaisīgāki par parastajiem, nav jāsijā);
tumšā šokolāde, sakapāta nelielos gabaliņos;
cepamais pulveris;
kanēlis;
citrons;
čipatiņa sāls;
vaniļas cukurs;
2 ēd.k. skābā krējuma.
Pagatavošana.
Vispirms rabarberus nomizo un sagriež nelielos kubiciņos. Sviestu, kas uzsilis istabas temperatūrā, saputo ar pusi cukura, vienu olu, kanēli, sāli, skābo krējumu, kartupeļu cieti, cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Pieber miltus, rabarberus un šokolādi. Visu kārtīgi samaisa. Liek kēksiņu formā, kas izklāta ar cepamo papīru vai speciālo kēksa papīra formiņu. Cep 180-190 grādu temperatūrā atkarībā no cepeškrāsns režīma.
Kamēr kēksiņi cepas, gatavo olbaltumu. Atlikušās trīs olas sadala baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus paglabā brokastu omletei, baltumus saputo stingrās putās ar šķipsnu sāls, pakāpeniski pievienojot atlikušo cukuru, kas samalts pūdercukurā, divas ēdamkarotes citrona sulas un rīvētu citrona miziņu. Citrona miziņa dos brīnišķīgu aromātu un bagātīgāku garšas buķeti. Šokolādes un olbaltuma saldums līdzsvaros rabarberu skābumu, radot patiesi baudāmu rezultātu.
Kad kēksiņi ir cepušies cepeškrāsnī apmēram 15-20 min un ir gandrīz gatavi, tiem uzklāj saputoto olbaltumu un liek atpakaļ krāsnī uz vēl 5 minūtēm, kamēr olbaltums kļuvis gaiši brūns. Olbaltuma uzklāšanai keksiņiem var izlīdzēties ar saldēšanai paredzēto maisiņu, kam nogriezts viens apakšējais stūris, izveidojot savdabīgu dekorēšanas tūtu.
Pēc cepšanas nedaudz atdzesē un pārkaisa ar svaigi rīvētu citrona miziņu.
Gaisīgie un garšīgie gredzentiņi ir veidoti uz kefīra bāzes. Protams, tie nesanāk diētiski, jo tiek cepti lielā eļļas daudzumā. Taču garša ir fantastiska.
Sastāvdaļas – 250 ml kefīra, 1 ola, 5 ēdamkarotes cukura (var variēt daudzumu pēc garšas), šķipsniņa sāls, 1/2 tējkarotes sodas, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 2,5–3 glāzes miltu, augu eļļa cepšanai, pūdercukurs dekorēšanai.
Pagatavošana. Kefīram pievieno olu, cukuru un sāli, visu rūpīgi samaisa. Pēc tam masai pievieno sodu un augu eļļu. Pieber sijātus miltus un mīklu rūpīgi samaisa. Mīklai jāsanāk gludai un jālīp nost no rokām.
Iegūto mīklu izrullē apmēram 1 cm biezumā.
Ar krūzi izspiež no mīklas aplīšus, kuriem pa vidu ar mazu glāzīti izspiež otru riņķi, lai veidojas gredzentiņi. Mīklas pārpalikumus vēlreiz samīca kopā un veido jaunus gredzentiņus.
Sakarsētā pannā ielej pietiekami eļļas, lai pannā tās daudzums būtu vismaz 1 cm dziļumā. Sakarsētajā eļļā liek gredzentiņus un no abām pusēm apcep uz vidējas uguns.
Vispirms sajauc kopā kefīru, citrona sulu, cukuru un olu, tad pievieno miltus, sodu un kakao pulveri.
Mīklu maisa, līdz rodas viendabīga masa. Tai ir jābūt diezgan biezai. Pārāk ilgi mīklu atstāt nevar, tāpēc uzreiz jāķeras klāt pankūku cepšanai.
Uz labi uzsildītas pannas lej eļļu un cep pankūkas uz lielas liesmas no abām pusēm. Cepšas procesā pankūkām ir labi jāuzpūšas un jāpaliek pufīgām pat pēc atdzišanas.
175 g tumšās šokolādes (ar ne pārāk augstu kakao sastāvu)
2 olu baltumi
2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
Tumšā un baltā šokolāde dekorēšanai
Pagatavošana:
Katliņā uzkarsē saldo un skābo krējumu, maisa līdz veidojas viendabīga masa un tā gandrīz sāk vārīties. Aptuveni 1/3 karstās masas ielej atsevišķā bļodā, pievieno sadrupinātu balto šokolādi un maisa, līdz tā pavisam izkususi. Atlikušajai masai pievieno sadrupinātu tumšo šokolādi un maisa, līdz tā izkususi. Tad abas masas atsāj atdzist.
Tikmēr puto olu baltumus. Kad sāk veidoties mīkstas putas, pakāpeniski pievieno cukuru un saputo stingrās putās. Aptuveni 1/3 saputotā iecilā atdzisušajā baltās šokolādes masā, pārējo – tumšās šokolādes masā.
Tālāk rīkojas pēc vēlmēm un glāžu dziļuma (standarta glāzēs sanāk 4 porcijas)– ar karoti liek pirmo kārtu tumšās masas, tad ievieto uz 30 minūtēm ledusskapī. Pēc tam pa virsu liek balto masu un atkal ievieto uz 30 minūtēm ledusskapī. Tad liek virsū vēl vienu tumšās masas kārtu un atkal ievieto uz 30 minūtēm ledusskapī. Pirms pasniegšanas dekorē ar rīvētu (vai smalki sakapātu) šokolādi.
Lai labi garšo!
Recepti iedvesmojāmies no grāmatas „500 kūkas un deserti”.
