1.Sagriež baklažānu uz pusēm, liek uz cepampannas, apsmērē ar nelielu daudzumu olīveļļas un liek cepties uz 20 minūtēm 190 °C. Tad atdzesē un notīra.
2.Baklažānus sagriež gabaliņos, to pašu izdara ar tomātiem. Pievieno tiem smalki sagrieztu sīpolu, vesela citrona sulu, sasmalcinātus pētersīļus un ķiploku, sāli, atlikušo olīveļļu un kārtīgi samaisa.
1.Salātlapas nomazgā un nosusina, gaļu sagriež gabaliņos, kivi nomizo un smalki sagriež.
2.Salātlapas saplēš, liek bļodā, pievieno sagriezto gaļu un kivi, samaisa.
3.Ja mērce jau nav gatava, tad ir jāpagatavo: norīvē vienam apelsīnam miziņu uz smalkās rīves, izspiež apelsīna sulu. Aizvākojamā burciņā liek apelsīna miziņu, lej sulu, pievieno 4 ēdamkarotes augu eļļas, šķipsniņu sāls, 2 ēdamkarotes graudu sinepes, 1 ēdamkaroti medus. Burciņu aizvāko un krata, līdz iegūst viendabīgu mērci.
4.Mērcei pievieno majonēzi, samaisa, un visu lej pāri salātiem.
5.Salātiem pa virsu liek uz pusēm sagrieztās paipalu olas un siera gabaliņus.
50 g mīksta kazas siera, Čedaras siera un parmezāna
Daži zariņi pētersīļa
Pagatavošana.
Atdzesētu sviestu sīki sadrupina ar nazi. Miltus kopā ar cepamo pulveri, sāli un papriku ieber bļodiņā. Liek klāt sviestu un ar dakšiņu vai nazi sajauc ar miltiem tā, lai iegūtā masa atgādinātu drupatas. Pievieno saldo krējumu un maisa ar lāpstiņu, līdz mīkla kļuvusi vienmērīga. Ja mīkla ir pārāk lipīgi, pieber vēl nedaudz miltus.
Darba virsu apkaisa ar miltiem, liek virsū mīklu un izrullē ar mīklas veltni, kas arī pārkaisīts ar miltiem, lai iegūtu taisnstūri aptuveni 25×20 centimetru izmērā.
Uz smalkas rīves sarīvē parmezānu un Čedaras sieru, atdzesētu kazas sieru sīki sadrupina. Pētersīļus sakapā. Visu mīklas virsmu pārkaisa vispirms ar kazas sieru, pēc tam Čedaras, pēc tam parmezānu un visbeidzot pārkaisa pētersīļus.
Mīklu sarullē ne pārāk stingrā ruletē no garākās malas. Ruleti sagriež aptuveni 2 cm biezos aplīšos. Pārliek uz pannas, kas izklāta ar pergamentu un cep līdz 200oC sakarsētā cepeškrāsnī 10-12 minūtes. Pasniedz siltas.
Kas gan ir kārtīga latvieša maltīte bez dillēm! Pasākumu vadītājs, dziedātājs Roberto Meloni, kas Latvijā pavadījis jau daudzus gadus, viesos uzņem draugus no Brazīlijas un Korejas. Viņš dodas pie Rimi Gardēža, šefpavāra Normunda Baranovska un kārtīgā itāļu garā gatavo svaigu pastu no miltiem, olām un mannas ar mērcīti labākajās latviešu tradīcijās – bagātīgi aizdarītu ar dillēm.
“Īsti neesmu baigais pavārs,” atzīst Roberto Meloni, “tāpēc draugiem un radiem gatavot sanāk reti. Reizēm kādus foršus salātus ar kaltētiem tomātiem, kaperiem un tunci vai pastu ar Boloņas vai pesto mērci. Toties pats sev esmu galvenais šefpavārs!”
Tā kā gatavošana nav Roberto prioritāte, pēc plāna viņš parasti pērk “ilgtermiņa” produktus, piemēram, olīveļļu un balzametiķi. Tāpat viņš seko līdzi atlaižu piedāvājumam un nekautrējas pirkt produktus par īpaši izdevīgām cenām. “Viena lieta, ko esmu iemācījies, – neiet uz veikalu, ja esmu izsalcis, tad varu ielikt ratiņos pusi veikala!” atklāj Roberto.
Kādu maltīti izvēlēties – to Roberto izlemj pēc sajūtas, dienas darbu grafika un reizēm arī nejaušības. Ja ierauga kādu vietu ar garšīgu piedāvājumu, kur var labi un lēti paēst, – viņš iet tur. Roberto noteikti var pievilināt ar viņa mīļākajiem ēdieniem – pastu un frikadeļu zupu. Gaidot ciemos draugus – Matildi no Brazīlijas un Hvidže Imu no Korejas –, Roberto gatavo itāļu pastu ar krēmīgu mērci vislabākajās latviešu tradīcijās. Noskaties video un uzzini, kas ārzemju viesiem sakāms par diļļu garšu! https://youtu.be/kaztVqzIIMA
Video
Pasta ar krēmīgo diļļu mērci
4 cilvēkiem Gatavošanas laiks: 50 minūtes + 1 stunda pastas mīklai ledusskapī, ja pastu gatavo pats; 20 minūtes, ja izmanto pirkto pastu Izmaksas kopā: 5,04 eiro Cena par porciju: 1,26 eiro
Nepieciešams:
Pastai: 300 g kviešu miltu Rimi Smart + mīcīšanai pēc nepieciešamības; 100 g mannas Rimi; 10 g smalkā jūras sāls Rimi; 4 kūtī dētas vistu olas Rimi; 1,5 tējkarotes eļļas; ūdens pēc nepieciešamības.
Mērcei: 100 g diļļu; 100 g pētersīļu; 80 g sarīvēta cietā siera Rimi; 1 citrons; 3 ķiploka daiviņas.
Pagatavošana
Visu mīklai nepieciešamo virtuves kombainā samal viendabīgā, cietā masā. Tad liec uz galda un izmīci, pievieno miltus, ja nepieciešams. Mīklai jābūt tādai, lai nelīp pie pirkstiem, un pacietai. Ietin mīklas klucīti pārtikas plēvē un liec ledusskapī vismaz uz stundu. Pēc tam sagriez gabaliņos un izrullē. Pastas gabalu var veidot pēc sirds patikas – sadalīt garos vai īsos, plānos vai biezos gabaliņos, atstāt plāksnēs vai savelt bumbiņās, vai arī izmantot pastas mašīnu. Gatavus makaronus viegli, viegli apviļā miltainām rokām un liec vārīties lielā katlā verdošā ūdenī, kam pievienota krietna šķipsna sāls. Atšķirībā no iepakojumos nopērkamās pastas svaigi pagatavota jāvāra vien 2–3 minūtes.
Pannā ielej eļļu, apcep citrona mizu, pievieno ķiploku, zaļumus un nedaudz pasutini. Pielej nedaudz verdoša ūdens – var pasmelt no pastai domātā katla. Vēro, lai zaļumi nezaudē spilgto krāsu. Visu sablendē, pieliec sāli, eļļu, sieru un samaisi ar izvārīto pastu. Pirms pasniegšanas uzkaisi nedaudz siera.
100 g brūkleņu
• 300 g izvārītu rīsu
• 120 g Filadelfijas siera
• 150 ml saldā krējuma
• 3 ēdamkarotes cukura
• Ēdamkarote vaniļas cukura
Pagatavošana.
Brūklenes samaisa ar cukuru un noliek, lai atsulojas. Saldo krējumu saputo ar Filadelfijas sieru un vaniļas cukuru. Iemaisa rīsus. Kārto deserta traukos un pārlej ar brūkleņu mērci.
Tuvojoties olimpiskajai vasarai, sportisti steidz krāt spēkus izciliem startiem Parīzē un ne tikai. Veselīgam ēdienam ir liela nozīme sportistu ikdienā. To lieliski zina arī vieglatlēte un Latvijas Olimpiskās vienības sportiste Agate Caune. Viņa ciemojas pie Rimi Gardēža, šefpavāra Normunda Baranovska un gatavo risoto ar sparģeļiem, lai sportiskā garā gaidītu ciemos vieglatlēti Gerdu Keriju Dreimani.
Disciplīnai sportista dzīvē ir liela nozīme, un Agates paradumi to tikai apliecina: viņa katru svētdienu ēdienkarti plāno nākamajai nedēļai tā, lai ēdieni būtu sabalansēti un viegli pagatavojami, lai katrā ēdienreizē būtu iekļautas visas nepieciešamās uzturvielas un turklāt gatavo maltītes vairākām dienām, lai katru dienu nav jāvelta tam daudz laika. Agate bieži un labprāt gatavo ģimenei, kaut arī galvenais šefpavārs ir mamma, kas gatavo ļoti garšīgi.
Agate cenšas iepirkties visai nedēļai, bet gadās iegriezties veikalā arī pēc izejvielām kādas spontānas vēlmes piepildīšanai. Viņai pašai ļoti garšo mājas ēdiens, ko gatavo vecāki. “Es neesmu izvēlīga, ēdu gan zivis, gan gaļu. Man ļoti garšo pastas – ar vistu, ar garnelēm, arī tēta ceptais steiks ar grilētiem dārzeņiem, kas ir viens no maniem favorītiem,” atklāj sportiste.
Gaidot ciemos vieglatlēti Gerdu Keriju Dreimani, Agate izvēlas vienkāršu un cenas ziņā demokrātisku recepti – risoto ar sparģeļiem. Noskaties video un uzzini arī tu, kā garšīgi pagatavot šo pavasarīgo maltīti:
Video
Risoto ar sparģeļiem
2 personām
Gatavošanas ilgums: 30 minūtes
Izmaksas kopā: 2,93 eiro
Cena par vienu porciju: 1,46 eiro
Nepieciešams
200 g apaļgraudu rīsu Rimi;
200 g sparģeļu;
1,5 l ūdens;
40 g siera Formaggio Rimi;
2 ķiploka daiviņas;
2 sīpoli;
½ citrona sula;
½ citrona miza;
1 buljona kubiņš;
2 ēdamkarotes sviesta Rimi Smart;
šķipsniņa brūnā cukura.
Pagatavošana
Lej katlā ūdeni, uzvāri to un pievieno buljona kubiņu. Sparģeļus vajag nomizot un notvaicēt. Šim mērķim var izmantot katliņu, kurā vārās ūdens: sparģeļus liec caurdurī, pārkaisi ar sāli un novieto tos virs ūdens līmeņa, uzliec katlam vāku.
Sasmalcini sīpolus un ķiplokus, liec tos uz pannas apcepties sviestā. Pievieno uz pannas rīsus un pamazām lej klāt uzvārīto buljonu, pastāvīgi maisot un pēc vajadzības papildinot buljonu. Kamēr rīsi vārās, uz pannas tiem pievieno pārējās sastāvdaļas – citrona sulu, šķipsniņu brūnā cukura, kā arī rīvēto sieru. Rīsi jāvāra precīzi 20 minūtes, un gatavs!
Risoto pasniedz dziļā šķīvī, liekot uz tā sparģeļus un pārkaisot ar sarīvētu citrona mizu un siera pārpalikumu.
Sagriez vistas fileju nelielos gabalos, uzber sāli un piparus. Ieber kukurūzas miltus maisā, pieliec klāt vistas fileju un kārtīgi sakrati (lai vista vienmērīgi apklājas).
Sakul olas. Eļļu uzsildi, līdz tā ir ļoti karsta. Apviļāto vistas fileju pa vienam gabalam iemērc olā un uzmanīgi liec eļļā (vienā kārtā).
No katras puses apcep 20-30 sekundes, līdz izveidojas zeltaina garoziņa, bet pati vista vēl nav līdz galam izcepusies (tāpēc eļļai ir jābūt ļoti karstai). Izkārto vistas fileju cepamtraukā.
Sajauc kopā sastāvdaļas mērcei (kečupu, sojas mērci, ķiploku sāli, cukuru, ābolu etiķi) un lej pāri vistai. Cep cepeškrāsnī aptuveni stundu, ik pa brīdim apgrozot (lai vienmērīgi pārklājas ar mērci). Pasniedz karstu kopā ar rīsiem.
Sastāvdaļas kotletēm – 100 g novārītu (konservētu) pupiņu, 4 ēd. k. ātri vārāmo griķu pārslu, 2 ēd. k. sojas mērces, 1 sīpols, eļļa cepšanai, daiviņa svaiga ķiploka vai ½ tējk. ķiploku pulvera, nedaudz zirņu milti (ja nepieciešams), pipari pēc garšas.
Mērcei – 100 g sēņu (pēc izvēles), 50 ml ūdens, 1 ēd. k. kausētā siera, 2 – 3 ēd. k. ķirbju biezeņa, šķipsniņa kūpinātas paprikas.
Dārzeņiem – rutki, burkāni, riekstu ķirbis, selerija (der jebkuri blīvas tekstūras dārzeņi – daudzums un veidi pēc izvēles), eļļa cepšanai, sāls, pipari – pēc garšas.
Pagatavošana.
Pupiņas saspaida. Griķu pārslas aplej ar verdošu ūdeni, lai tik tikko pārklājas, pievieno sojas mērci un ļauj 3 – 4 min uzbriest. Sīpolu sasmalcina un apcep eļļā brūnu. Samīca visas kotlešu sastāvdaļas, ja masa par mitru, pievieno zirņu miltus. Ar mitrām rokām veido plācenīšus un apcep karstā eļļā no abām pusēm brūnus.
Sēnes sagriež un apcep sausā pannā, līdz sāk suloties, pievieno ķirbju biezeni (vārīts, sautēts vai krāsnī cepts un pēc tam sablendēts ķirbis), kausētu sieru, kūpinātu papriku, ja mērce par biezu, pielej nedaudz ūdens.
Dārzeņus nomizo, sagriež līdzīga izmēra šķēlēs vai salmiņos un karstā eļļā, maisot uz straujas uguns, apcep 10 – 15 min, lai vēl kraukšķīgi un nezaudē krāsu. Ja vēlas, pārkaisa ar sāli un pipariem.
Pufīgas, aromātiskas vafeles der ne tikai brīvdienu brokastīm. Arī darbdienās varat palutināt savus mīļos ar karstām vafelēm brokastīs. Tikai iepriekšējā vakarā atsevišķos traukos samaisiet sausās un mitrās sastāvdaļas, no rīta tās savienojiet un pielejiet gāzētu ūdeni. Pārējo paveiks vafeļu panniņa.
Sastāvdaļas – 300 g miltu, ēdamkarote cukura, 3/4 tējkarotes sāls, 1/2 glāze sausā piena, 1/2 tējkarotes sodas, tējkarote vaniļas cukura, 120 g jogurta, 2 olas, 60 ml rafinētas augu eļļas, 300 ml stipri gāzēta ūdens.
Pagatavošana.
Lielā bļodā ar putu slotiņu samaisa miltus, cukuru, sāli, vaniļas cukuru, sauso pienu un sodu.
Citā bļodā samaisa olas ar jogurtu un augu eļļu.
Šo šķidro maisījumu ielej pirmās bļodas vidū un samaisa viendabīgā pabiezā masā.
Pielej apmēram trešo daļu no gāzētā ūdens, visu samaisa.
Papīra dvieli piesūcina ar eļļu un iesmērē vafeļu pannai visas rieviņas. Uzsilda vafeļu pannu.
Mīklai pielej atlikušo gāzēto ūdeni, visu rūpīgi samaisa. Cep vafelītes.
Pasniedz pēc vēlmēm – ar ogām, medu, krējumu, saldējumu, sīrupu vai šokolādi.
Smaids ir lieliskas zāles! Biedrības “Dr. Klauns” vadītājas Mariannas Milovskas ikdiena rit, vadot klaunu komandu, kuri slimnīcās visā Latvijā ielīksmo mazos pacientus, palīdzot viņiem ātrāk aizmirst slimošanas kreņķus un atveseļoties ar smaidu. Reizēm klauni ciemojas arī viens pie otra. Marianna viesos grasās uzņemt divus dakterus klaunus un šī gada “Dr. Klauns” atbalsta akcijas lieldrauga 360TV raidījuma vadītāju un vēstnesi Ramonu Salmiņu, tāpēc kopā ar Rimi Gardēdi, šefpavāru Normundu Baranovski gatavo īpašu maltīti – plānās rudzu pankūkas.
Rimi ir ilggadējs “Dr. Klauns” atbalstītājs un arī šogad aicina ikvienu līdz 31. maijam piedalīties akcijā “Palīdzi dakterim klaunam būt tur, kur viņu gaida!”, ziedojot mājaslapā www.drklauns.lv vai iegādājoties sarkano klauna degunu Rimi veikalos visā Latvijā. Visi savāktie līdzekļi tiks ziedoti dakteru klaunu ikdienas darbam un palīdzēs viņiem nokļūt tur, kur viņus gaida mazie pacienti, viņu vecāki un medicīnas personāls – slimnīcās visā Latvijā.
Marianna Milovska stāsta – dakteris klauns nav tikai tas, kurš “uzliek degunu”, ienāk slimnīcā un smīdina. Aiz katra smaida slēpjas daudz darba, pūļu, sagatavošanās un pilnveidošanās, tāpēc dakteri klauni ir pelnījuši pašu labāko! Tai skaitā gardu maltīti, ko Marianna izvēlējusies gatavot.
Parasti viņa gatavo pēc noskaņojuma – ierauga veikalā kaut ko kārdinošu un improvizē, tomēr to darīt sanāk vien pāris reižu mēnesī, kaut arī gatavot Mariannai patīk. Viņa iepērkas saskaņā ar katras dienas vēlmēm, tomēr ir pārliecināta, ka kaut kādai bāzei ledusskapī vienmēr ir jābūt. Viņai pašai garšo vienkārši, nesamāksloti ēdieni, vislabāk – zivis, jūras veltes, dārzeņi un jo sevišķi krāsnī cepts sams. Vienkāršu, nesamākslotu ēdienu ar zivīm, ko var pagatavot vienkārši un ļoti lēti, Marianna gatavo arī šoreiz.
Video
Plānās rudzu pankūkas
4 cilvēkiem
Pagatavošanas ilgums: 50 minūtes
Izmaksas kopā: 2,6 eiro
Cena par vienu porciju: 0,65 eiro
Nepieciešams Pankūkām:
500 ml piena Rimi Smart;
10 g svaiga rauga;
8 ēdamk. kviešu miltu Rimi Smart;
4 ēdamk. rudzu miltu Rimi;
2 ēdamk. sviesta Rimi Smart;
1 tējk. sāls;
1 tējk. cukura.
Pasniegšanai: 85 g siļķes Rimi Smart;
zaļumu bunte;
4 olas Rimi Smart;
15 g krējuma Rimi Smart;
1 ēdamk. sviesta Rimi Smart.
Pagatavošana
Katliņā uzsildi pienu, tam pievieno raugu, sāli, cukuru un atstāj uz 5 minūtēm. Citā katliņā izkausē sviestu, to pielej masai un samaisi. Gan rudzu, gan kviešu miltus saber kopā un pievieno masai, lai veidotos plāna mīkla – kā pankūkām. Liec siltumā uz vismaz 30 minūtēm uzrūgt.
Kad mīkla uzrūgusi, cep sviestā pankūkas un pasniedz ar siļķi, zaļumiem, krējumu un izkausētu sviestu.
Katlā ielej kefīru un nedaudz uzsildi (jābūt siltam, bet ne karstām). Pievieno olas, cukuru, sāli, sodu un samaisa. Pievieno izsijātus miltus (mīklai jābūt kā biezam krējumam). Pienu uzvāra un palēnām pievieno kopējai pankūku mīklai (ja šķiet, ka mīkla ir pārāk šķidra, pievieno vēl nedaudz miltu). Tad pievieno eļļu, un mīkla cepšanai gatava!
Ļauj tai aptuveni 30 minūtes nostāvēties, un tad cep. Lai izdodas!
Šīs pankūkas ir ļoti viegli un ātri pagatavojamas un tām nav nepieciešamas olas!
Tev būs nepieciešams:
Milti – 300 g
Cepamā soda – 1/2 tējkarotes
Cukurs – 3 ēdamkarotes
Šķipsna sāls
Augu eļļa – 1 līdz 2 ēdamkarotes
Piens – 2 glāzes
Pagatavošana:
Bļodā sajauc miltus, cukuru, sodu, sāli un muskatriekstu, tad pievieno pusi paredzētā piena, sajauc viendabīgu mīklu. Pievieno eļļu, un, mīklu nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno atlikušo pienu. Noliek pastāvēt vismaz 20 minūtes. Ja milti mīklā stipri uzbrieduši, pievieno vēl mazliet piena. Mīklai jābūt mazliet biezākai, nekā gatavojot ar olām. Cep plānās pankūkas, kamēr katra puse ir zeltaini brūna.
Izvāri kartupeļus līdz gatavībai, nolej ūdeni, nedaudz atstājot katla dibenā. Kartupeļus saspaida. Biezenim ir jāsanāk nedaudz šķidram, kā reiz, ideāli piemērots pankūkām.
Kartupeļu biezeni sajauc kopā ar siltu pienu, olām, sasmalcinātu ķiploku un sāli. Kārtīgi samaisa.
Pievieno izsijātus miltus un kārtīgi samaisa. Mīklai ir jāsanāk maksimāli viendabīgai. Beigās var pievienot nedaudz eļļas, tad tā nebūs katru reizi jālej uz pannas.
Kārtīgi uzsilda pannu. Pirms pirmās pankūkas cepšanas pannu gan vajadzētu iesmērēt ar eļļu.
Liek uz pannas nelielu daudzumu mīklas un izlīdzina. Cep uz vidējas uguns aptuveni 2 minūtes no katras puses.
Plānās kartupeļu pankūkas gatavas! Lai labi garšo!
Svaigo zaļumu sezonā piedāvājam pagatavot ne tikai gardu, bet arī veselīgu pīrāgu. Var pasniegt maizes vietā!
Sastāvdaļas:
Mīklai:
4 olas
Sāls
7 ēdamkarotes miltu
1/3 tējkarote sodas
200 g krējuma
Pildījumam:
6 vārītas olas
Sīpolloki
Sāls
Pagatavošana:
1.Olas sajauc ar sāli, pievieno krējumu, samaisa. Pievieno sodu un miltus un maisa, līdz veidojas mīkla.
2.Pildījumam sagriež vārītas olas un sīpollokus. Pasāla un samaisa.
3.Pīrāgu var gatavot gan multivārāmajā katlā, gan cepeškrāsnī. Cepamformā ielej pusi mīklas, tad izkārto pildījumu, tad lej pāri atlikušo mīklu. Cep cepeškrāsnī 200 grādos aptuveni 30-40 minūtes vai līdz ir gatavs.
1.Izsijātus miltus sajauc ar smalki sagrieztu atdzesētu sviestu.
2.Pievieno cukuru un olu, sajauc mīklu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
3.Pagatavo pildījumu: cukuru, olas, vaniļas cukuru, miltus un krējumu sajauc ar blenderi, līdz rodas viendabīga masa. Zemenes nomazgā, noņem lapiņas un sagriež uz pusēm (lielākas var četrās daļās).
4.Pēc tam ņem mīklu, liek cepamformā un izlīdzina pa pamatni un izveido arī sieniņas. Tad liek virsū zemenes un lej pāri pildījumu. Liek cepties iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī 180 grādos uz 35-45 minūtēm. To, vai pīrāgs ir gatavs, var redzēt pēc tā, kā sabiezē pildījums.
5.Pēc izņemšanas pīrāgu atdzesē un rotā pēc patikas!
Smalki sarīvē viena apelsīna mizu un noliec malā, lai pēc tam izmantotu mīklas pagatavošanā. Tad ņem to pašu apelsīnu, sagriez uz pusēm un izspied sulu. Ir jāsanāk aptuveni 1/3 glāzes. Ja sulas ir par maz, izspied no vēl vienas apelsīna pusītes.
Atlikušos apelsīnus sagriez ne pārāk biezās ripiņās. Izņem sēkliņas.
Katlā sajauc apelsīnu un citrona sulu, cukuru un sāli, pievieno apelsīnus un uzvāri. Gatavo 5-7 minūtes, kamēr apelsīnu miza kļūst mīksta, bet pašas ripiņas kļūst daļēji caurredzamas. Apelsīnus izņem no katla ārā. Sīrupu turpini vārīt uz lēnas uguns aptuveni 10-15 minūtes.
Uzsildi cepeškrāsni līdz 190°С. Ar nelielu daudzumu sviesta apsmērē cepamformu, kuras diametrs ir 24 cm.
Sviestu un cukuru sajauc kopā ar miksera palīdzību, pa vienai pievieno olas, katru reizi kārtīgi visu sakuļot. Pievieno sarīvēto apelsīna mizu un kārtīgi samaisi.
Traukā iesijā miltus, mannu, cepamo pulveri un sāli. Pakāpeniski miltaino masu iemaisa sviesta masā. Gatavo mīklu ielej cepamformā. Pa virsu vienā kārtā izkārto apelsīnu šķēles.
Liec pīrāgu krāsnī un cep 15 minūtes. Tad temperatūru krāsnī samazini līdz 175 °С un cep vēl 35-40 minūtes. Gatavību pārbaudi ar zobu bakstāmo kociņu. Kad gatavs, pīrāgu nedaudz atdzesē.
Tad ar zobu bakstāmā kociņa palīdzību uztaisi pīrāgā nelielus caurumiņus pa visu tā virsmu un ar otiņas palīdzību uzsmērē izvārīto apelsīnu sīrupu. Tad pīrāgu atdzesē līdz istabas temperatūrai, izņem no formas un pārliec uz šķīvja.
Sastāvdaļas: 500 ml piena (150 ml saldā krējuma+350 ml ūdens) 40 g gaišā muskavado vai demerara cukura 250 g vidēji rupji maltu pilngraudu miltu 3 vidēji lielas olas 1 ēd. k. vaniļas ekstrakta 1/2 apelsīna mizas, smalki sarīvētas nedaudz kardamona pulvera, ja vēlas.
Pagatavošana.
Bļodā ieber miltus, sāli un cukuru. Uztaisa vidū caurumu. Iesit olas un pielej 1/4 l piena, un ar putojamo slotiņu maisa, lēnām iemaisot miltus. Kad masa vidū ir viendabīga, pielej vēl pienu un iemaisa – tā pa daļām pievieno visu pienu. Tad pievieno apelsīna miziņas, vaniļu un kardamonu. Samaisa un masu pārvelk ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī uz 4–12 h (vakarā ieliek, un no rīta būs gatavs).
Lai uzceptu – sakarsē pannu, iesmērē ar nedaudz sviesta un lej kausiņu mīklas (pirms pirmās pankūkas cepšanas masu samaisa). Cep no abām pusēm, kamēr zeltainas. Pasniedz, ar ko vēlas, – šokolādes krēmu, putukrējumu vai ievārījumu.
Apstrādātās pīlādžu ogas kopā ar āboliem liek pannā ar platām malām un aplej ar ūdeni.
Vāra uz mazas uguns, kamēr augļi kļūst mīksti. Tad biezeni izberž caur sietu, lai atbrīvotos no pīlādžu sēklām, kas patiesībā ir visrūgtākā ogu daļa.
Pannu izmazgā, ieber tajā cukuru un ielej pavisam nedaudz ūdens, lai izšķīdinātu cukuru, un uzvāra. Pievieno ābolu un pīlādžu biezeni un uz vidējas uguns vāra aptuveni piecas minūtes.
Mazā trauciņā uzpilinot pāris pilienu, pārbauda, vai masa kļuvusi par želeju, un pilda burciņās.
Šis ievārījums ļoti atšķiras no tā, kurā ar cukuru vienkārši savārītas pīlādžu ogas, – tas ir saldeni rūgteni skābs, ar burvīgu garšu un aromātu.
Salātus liek kārtās. Pirmā kārta ir tuncis, kuru arī sasmalcina. Pa virsu tuncim liek olas dzeltenumu. Dzeltenumam pa virsu uzlej majonēzi. Tad liek tomātus un tiem pa virsu majonēzi. Tad liek sieru un pa virsu majonēzi. Virsū sieram liek olas baltumu.
Salātus rotā ar sīpollokiem un granātābolu sēkliņām.
Klasiskās vistas fahitas ir ļoti viegli pagatavojamas. Pildiet mīkstās tortiljas ar pikantu vistas gaļu, rupji sagrieztiem dārzeņiem un maigo gvakamoli, lai pagatavotu gardas vakariņas!
Porciju skaits – 4
Fahitas
Sastāvdaļas
0.5 iepakojums Santa Maria Kviešu pilngraudu tortiljas, vidējās
1 paciņa Santa Maria Fahitas garšvielu maisījums
500 g vistas fileja
1 gab. sarkanā paprika
1 gab. sīpols
1 ēd.k. eļļa
Pasniegšanai
zaļie salāti
gvakamole
1 buntīte koriandrs
1 gab. laims
Pagatavošana
Sagrieziet vistas gaļu, sīpolus un sarkano papriku tievās strēmelītēs.
Cepiet gaļu eļļā uz karstas pannas, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Pievienojiet sīpolus un sarkano papriku.
Pievienojiet garšvielu maisījumu un samaziniet plīts liesmu. Cepiet aptuveni 3 minūtes.
Uzsildiet tortiljas, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
Klājiet salātu lapas uz tortiljām. Lieciet fahitu pildījumu uz salātu lapām un virsū klājiet gvakamoli.
Salokiet tortiljas un rotājiet ar laimu un koriandru.
Vai gribi atcerēties bērnību? Pagatavo piena ķīseli!
Uzvāra pienu, pievieno cukuru, uz sausas pannas apgrauzdētus, sasmalcinātus riekstus, vaniļu, kartupeļu cieti un vēlreiz uzvāra. Lej traukā, pārkaisa ar cukuru un atdzesē. Lai piena ķīselis nebūtu tik staipīgs, tad pusi kartupeļu cietes var aizstāt ar kviešu miltiem vai kukurūzas cieti! Trauciņā garšas sabalansēšanai pievienots otrs ķīselis – gatavots no ķiršiem.
Izmantojot šo recepti var pagatavot vienu lielāku (aptuveni 23 cm diametrā) vai 7-9 vidēja izmēra kūciņas. Izvēle paša rokās!
Sastāvdaļas:
225 g granulētā cukura
1 tējk. citrona sulas
4 lieli olu baltumi
1 ēdamk. kukurūzas miltu
200 ml saldā krējuma (35%)
125 ml skābā krējuma
1 apelsīns
250 g svaigu zemeņu
2 kivi
Pagatavošana:
1.Sakarsē cepeškrāsni līdz 140oC.
2.Gatavo bezē – cukuru, citrona sulu un 1 olas baltumu liek bļodā un ar mikseri (uz nelieliem apgriezieniem) puto, līdz sastāvdaļas kārtīgi sajaukušās. Tad pievieno vēl vienu olas baltumu, puto aptuveni 2 minūtes. Tad pievieno atlikušos 2 baltumus un uz lieliem apgriezieniem puto aptuveni 5 minūtes (līdz rodas stingra un spīdīga masa). Kad tas izdarīts, ieputo arī kukurūzas miltus.
3.Ar karoti klāj bezē uz cepampapīra. Izlīdzina tā, lai viedotos vēlamā forma, bet vidū atstāj nelielu bedrīti. Cep 1-1 ½ stundas, līdz bezē kļūst zeltains un kraukšķīgs. Izslēdz cepeškrāsni un atstāj bezē pilnībā atdzist.
4.Tikmēr gatavo pildījumu – puto saldo krējumu, skābo krējumu un apelsīna miziņu, līdz masa kļūst stingra.
5.Krēmu ar karoti klāj virsū atdzisušajiem bezē. Pirms pasniegšanas liek virsū sagrieztus augļus un ogas (mūsu gadījumā apelsīni, zemenes un kivi, bet izvēlēties var to, kas labāk garšo).
Lai izdodas!
Recepti iedvesmojāmies no grāmatas „500 kūkas un deserti”.
• 600 g zemeņu
• 4 ēdamkarotes cukura
• 300 ml saldā krējuma
Pagatavošana:
Olu baltumus sakuļ ar mikseri stingrās putās. Turpinot kulšanu, pakāpeniski pievieno pa ēdamkarotei cukura, t.i., nākamo karoti ber klāt tikai tad, kad iepriekšējā izkususi. Beigās pieliek vaniļas cukuru un vēlreiz sakuļ. Masā iecilā kukurūzas cieti un iemaisa ābolu vai vīnogu etiķi.
Uz cepamā papīra uzvelk apli. Olu baltuma masu ieliek konditorejas maisiņā un ar to veido it kā trauku – malas augstākas, viduci plānāku. Cepeškrāsni uzsilda līdz +120 °C, cep aptuveni 80 minūtes un ļauj tai atdzist cepeškrāsnī, lai nesakrītas.
Trešo daļu zemeņu sablendē ar pusi cukura daudzuma. Saldo krējumu sakuļ ar otru pusi cukura. Olu baltuma cepumā liek putukrējumu, uzlej zemeņu masu un dekorē ar četrās daļās sagrieztām zemenēm.
Gaisīgā pavlova ir ne tikai viens no iecienītākajiem desertiem, bet, iespējams, arī visvairāk apspriestā kūka pasaulē. Par tās autentisko recepti joprojām notiek cīniņi, kamēr šefpavāri nāk klajā ar jaunām kūkas variācijām. Restorāna “Piramīda” šefpavārs Artūrs Brucis piedāvā vieglajai kūkai pievienot marinētu kumkvatu, kas saldajam ēdienam piešķirs nedaudz saldskābu garšu.
Izejvielas sešām porcijām
Bezē:
4 olas baltumi
200 grami cukura
Krēms:
150 ml saldā krējuma
100 grami maskarpone
50 grami cukura
20 ml karameļu liķiera
20 grami ogas, piemēram, zemenes, avenes, kazenes, jāņogas
Sakuliet olas baltumus ar mikseri stingrās putās, lēnām pievienojot cukuru. Kad masa ir gatava, iepildiet to konditorejas maisā. Pēc tam izklājiet uz cepešpannas cepamo papīru, un izspiediet apaļas formas bezē masu (viena formīte diametrā aptuveni 5cm). Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 90 grādiem, un cepiet bezē aptuveni divas stundas. Pēc tam izņemiet no krāsns un atdzesējiet.
Knifiņš: labākam rezultātam olas baltumu pirms putošanas paturiet ledusskapī.
Krēms:
Saputojiet saldo krējumu, pievienojot maskarpones krēmu, cukuru un karameļu liķieri.
Marinēts kumkvats:
Sagrieziet kumkvatu nelielās ripiņās. Sīrupa pagatavošanai uzvāriet ūdeni ar cukuru un garšvielām. Pievienojiet kumkvatu, un vēl nedaudz pavāriet. Pēc tam sīrupu atdzesējiet.
Servē:
Ieklājiet bezē uz pamatnes, pārklājiet ar krēmu un dekorējiet ar svaigām ogām un marinētu kumkvatu.
Svaigu olas dzeltenumu (labāk izmantot dabiski barotas un turētas vistas dējumu, nevis lielveikala preci) pilnībā atdala no baltuma un lēni puto, līdz tas kļūst gaišāks.
Turpinot putošanu, tievā, tievā strūkliņā lej klāt kvalitatīvu olīveļļu. Masa kļūs daudz apjomīgāka, konsistence bieza un tumīga – kā majonēzei. Uz vienu olas dzeltenumu vajadzīgas aptuveni divas trešdaļas glāzes olīveļļas.
Garšai pēc izvēles piespiež citrona sulu, pievieno sinepes vai spiedītē sasmalcinātu ķiploku. Pašgatavotu majonēzi ledusskapī var uzglabāt aptuveni nedēļu. Nav jāsatraucas, ja olīveļļa mazliet nostājas – masu sajauc un ēd gardu muti.
Recepte no tematiskā izdevuma “Ēd gudri, ēd vesels”
250 grami ābolu
100 grami cukura biezenim
1 olas baltums
75 grami ūdens
200 grami cukura
6 grami agara
Pagatavošana:
No āboliem un cukura izvāra biezeni un noliek vēsā vietā atdzist.
2. Atdzisušo ābolu masu liek bļodā, pievieno olu baltumu un sāk kult ātrākajā režīmā. Puto 5–10 min. Masa ir gatava, kļuvusi gaiša un stingra. Pēc ābolu un olu baltuma masas pagatavošanas gatavo sīrupu.
3. Katliņā ielej ūdeni, pieber agaru un pievieno 200 gramus cukura. Katliņu liek uz vidējas uguns vārīties, līdz masa sasniedz 110 grādu temperatūru. Kad sīrups ir gatavs, sāk kult ābolu olu baltuma masu, kurai lēnām, nepārtraucot kulšanu, pievieno karsto sīrupu. Kad sīrups ir pievienots, turpina kulšanu uz maksimālo ātrumu, kuļ tik ilgi, kamēr masa paliek spīdīga un stingra – aptuveni 10–15 min.
4. Kad masa ir gatava, to pilda konditorejas maisā ar uzgali un veido zefīrus.
5. Zefīrus atstāj kaltēties istabas temperatūrā vismaz 24 stundas.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai recepti – pankūku salāti ar vistu, sieru, marinētiem gurķiem. Šie salāti noteikti rotās jūsu svētku galdu, jo tie ir ne tikai garšīgi, bet arī skaisti dekorēti ar pankūku rullīšiem.
Sastāvdaļas:
Pankūkām:
Piens – 200 ml Olas – 2 gab. Augu eļļa – 1 ēdamk. Milti – 150 g Sausais raugs – 5 g (apmēram 0,5 paciņas / apmēram 2 tējk.) Cukurs – 1,5 tējk Sāls – 0,5 tējk
Rauga mīklas gatavošana pankūkām. Atsevišķā traukā sajauciet olas un cukuru. Sakuliet visu ar mikseri. Lejiet klāt siltu pienu un pievienojiet raugu. Visu samaisiet. Atstājiet uz 10 minūtēm. Pēc 10 minūtēm uz mīklas parādīsies burbuļi, un mīklai vajadzētu nedaudz pacelties. Mīklai pievienojiet sāli un miltus. Samaisiet, lai mīkla būtu viendabīga. Mīklā ielej augu eļļu. Samaisiet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet mīklu, kamēr panna sakarst. Iepriekš uzkarsētā pannā no abām pusēm apcep plānas pankūkas, līdz tās ir zeltainas. Gatavās pankūkas liekam malā, lai atdziest.
Pankūku mērces pagatavošana. Atsevišķā traukā sajauc 3 ēdamkarotes krējuma un smalki sagrieztas dilles. Visu samaisa. Uz atdzesētām pankūkām uzsmērē plānu kārtiņu skābā krējuma un diļļu mērci. Pankūkas izrullējam tādās kā trubiņās. Pankūku trubiņas ievieto ledusskapī uz 20 minūtēm.
Vistas salātu gatavošana. Vāriet vistas fileju 20-30 minūtes sālsūdenī, līdz tā kļūst mīksta. Atdzesētu vistas gaļu sagriež kubiņos. Marinētos gurķus arī sagriež kubiņos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Nedaudz sieru atliek malā, dekorēšanai. Samaisiet vistas fileju, gurķus, sieru un ķiplokus kopā. Pievienojiet piparus pēc garšas. Majonēzei pievieno 1 ēdamkaroti skāba krējuma, samaisa. Liekam klāt salātiem. Visu samaisa. Ņemiet šķīvi un izkārtojiet uz tā salātus, tieši pa vidu šķīvim. Ņemiet no ledusskapja pankūkas un sagrieziet vienādos gabaliņos. Apkārt salātiem kārtojiet pankūku trubiņas. Ja salāti nav ļoti augsti, tad izkārtojiet vienu pankūku apli. Ja salāti ir augsti, tad virs iepriekšējām kārtojiet vēl vienu pankūku kārtu. Pankūku salātus pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru. Labu apetīti!
Pildījumam: 1 ābols, 2 bumbieri, pūdercukurs – pēc gaumes.
Pagatavošana:
Sagriez ābolu un bumbieru ne pārāk sīkos gabalos.
Katlā ielej ūdeni, liec iekšā augļus un vāri uz lielas uguns. Kad ūdens sāks vārīties, samazini temperatūru un atstāj vārīties vēl piecas minūtes.
Kamēr augļi vārās, gatavo mīklu. Blenderī sajauc kopā olas un pienu. Katras 10 sekundes pievieno jaunu sastāvdaļu: cukuru, sāli, sviestu, vaniļas cukuru, un blenderē, kamēr masa kļūst vienmērīga. Pēc tam lej masu bļodā ar miltiem. Samaisi.
Uzsildi pannu un cep pankūkas!
Kad tās gatavas, liec virsū augļus un rullē ciet. Virsū uzber pūdercukuru.
Kā zināt, kad pienākuši svētki? Tad, kad galdā tiek celti klasiskie salāti! To pagatavošana gan mēdz prasīt laiku un rūpību, piemēram, lai pienācīgi sasmalcinātu visas sastāvdaļas un ļautu visam labi ievilkties – otrajā dienā tādi gardumi ir pat vēl labāki. Dziedātāja Olga Rajecka kopā ar Rimi Gardēdi Normundu Baranovski gatavo siļķi kažokā Mārtiņam Strodam un Ingaram Punculim no grupas “Baritoni”.
Olgai Rajeckai ir rūpīgi izstrādāti ēšanas paradumi: “Divas reizes nedēļā ēdu gaļu, vienu – reizi zivi, trīs reizes – zupu, bet katru dienu – olas, svaigus dārzeņus, citronus, ābolus un citus augļus. Ģimenei parasti gatavoju es, sestdienu un svētdienu rīti mums ir īpaši garo brokastu un pārrunu laiks. Draugiem arī gatavoju – svētkos un pēc deju mēģinājumiem, piemēram, skābu kāpostu zupu, kartupeļu kārtojumu, dažādus salātus.”
Lai neko neaizmirstu un neizlaistu, dziedātāka iepērkas reizi nedēļā, bet sīkumus un to, kas pēkšņi aptrūcies, iegādājas piemājas veikalā. Viņas visu laiku iecienītākie ēdieni ir pamatīgi un spēcinoši: cepelīni, kartupeļu pankūkas, skābu kāpostu zupa, ukraiņu borščs, gulašzupa, ķirbju zupa, dažādi salāti ar pupiņām, cepeša gaļas salāti un biezpiena kūka ar zemenēm. Tāpēc, kad ciemos nāk puiši no grupas “Baritoni”, Olga arī ķeras pie pamatīgas, klasiskas receptes – siļķes kažokā.
Noskaties video un uzzini, kā dziedātāja to gatavoja!
Video
Galerija
Siļķe kažokā
3 cilvēkiem
Pagatavošanas ilgums: 20 min + sagatavošana 2 h
Izmaksas: 2,85 eiro
Nepieciešams:
3 olas Rimi Smart;
2 vidēja izmēra bietes;
3 vidēja izmēra kartupeļi;
1 vidēja izmēra sīpols;
200 g skābā krējuma Rimi Smart;
125 g majonēzes Rimi Smart;
3 marinēti gurķi Rimi Smart;
90 g siļķes Rimi Smart;
garšvielas pēc izvēles;
sauja sagrieztu lociņu un diļļu.
Pagatavošana
Novāri bietes, kartupeļus un olas, atdzesē un sarīvē. Sagriez siļķi, sīpolus, zaļumus. Sarīvē marinēto gurķi. Majonēzi sajauc ar krējumu un garšvielām. Kārto siļķi traukā: liec siļķi, tad sīpolus, daļu kartupeļu, daļu mērces. Sajauc bietes ar ēdamkaroti mērces, kārto pa virsu. Liec pārējos kartupeļus, mērci, pa virsu – olas un zaļumus.
1.Blenderī sasmalcina cepumus un pievieno izkausētu sviestu. Liek cepamformā vienlīdzīgā slānī, piespiež un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
2.Sajauc kopā sieru, biezpienu, pūdercukuru un sarīvētu divu citronu misu. Sagatavo želatīnu (iemērc ūdenī, tad izkausē uz lēnas uguns) un sajauc ar visu trīs citronu sulu. Pievieno krējuma masai un kārtīgi samaisa.
3.Gatavo masu izklāj uz pamatnes un liek ledusskapī uz 6-8 stundām.
Lai pagatavotu biskvītu, vispirms sviestam un medum pievieno cukuru, sodu un katliņā uz lēnas uguns izkausē (tas jādara uzmanīgi, jo soda var visu raut pāri katla malām). Olām pieber 2 ēdamkarotes cukura un ar mikseri saputo. Kad medus un sviesta masa padzisusi, pievieno pusi saputoto olu un iemaisa 4 glāzes miltu. Tad liek klāt atlikušās saputotās olas un vēl 4 glāzes miltu. No šāda masas daudzuma sanāk sešas biskvīta kārtas (Inga kūkai izmanto četras). Cep cepeškrāsnī +180 °C 10–15 minūtes.
Skābo krējumu saputo ar cukuru. Jāmaisa ļoti lēnām, jo, strauji maisot, izdalās sūkalas.
Būvē kūku – viena biskvīta kārta, ar cukuru saputots skābais krējums, nākamā biskvīta kārta, krējums, nobeigumā biskvīta kārta. Visu noziež ar krējuma masu un uzbārsta sablendētas biskvīta drumstalas.
Ieliec sviestu uz 20 sekundēm mikroviļņu krāsnī. Tad sajauc ar medu, olu un vaniļas ekstraktu. Pievieno cukuru, miltus, cepamo pulveri un sāli un maisa, līdz rodas viendabīga masa.
Gatavo mikroviļņu krāsnī 70-90 sekundes.
Krēms: sakul kopā sviestu un pūdercukuru, līdz rodas viendabīga masa. Kēksiņu rotā, kad tas ir atdzisis.
Gan zilenes, gan mellenes dala vienu teritoriju mežā un arī pēc garšas ir līdzīgas. Latvijā gan vairāk iecienītas ir mellenes, bet zilenes ir populārākas Kanādā un Amerikā.
Vienā Latvijas daļā saka, ka esot laba melleņu raža – ogas lielas, bet vēl nav saldas, citi sūrojas, ka mellenāji tukši. Mellenes vēlams ēst svaigas, jo tajās ir karotīns, kas uzlabo redzi, B grupas vitamīni, minerālvielas, pektīnvielas, A provitamīns. Mellenes, tāpat kā upenes un ērkšķogas, satur vienu no retāk ogās sastopamajām organiskajām skābēm – dzintarskābi, kas nodrošina asinsvadu sieniņu elastību.
Zilenes jāvāc, kad ir nedaudz pastingras, nevis mīkstas. Tās var vārīt kopā ar dažādām ogām. Zilenes ir nedaudz skābas, tām nav izteikta aromāta, tāpēc ļaus izcelties citu ogu un augļu smaržām un garšām.
Mellenes ar citroniem
1,5 kg melleņu
1 kg ievārījuma cukura
2 citroni vai 4 laimi
Citrusaugļiem norīvē miziņu un izspiež sulu. Mellenes, cukuru, augļu sulu un miziņas liek lielā bļodā un ar dakšiņu saspaida (blendēt nevajag, jo ievārījums būs interesantāks, ja paliks dažas veselas ogas). Masu atstāj vēsumā aptuveni 5–6 stundas, tad katlā vāra uz vidēji lēnas uguns, līdz cukurs izkusis. Gatavu pilda sterilizētās burciņās un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Ķirbis ir ideāla oga, jo istabas temperatūrā labi glabājas līdz pavasarim, galvenais – lai nav mitra telpa un strauja temperatūras maiņa. Lielu ķirbi grūti notiesāt pat daudzbērnu ģimenei, tāpēc daļu parasti iemarinē.
Marinēti ķirbji labi sader ar gaļu un zivīm. No tiem var pagatavot gardu desertu, piemēram, ar biezpiena vai siera krēmu. Piedāvājam trīs receptes, kā ķirbi iemarinēt bez etiķa, un vienu klasisko ar nelielu etiķa daudzumu.
Sastāvdaļas:
1,5 kg ķirbja
• 700 g cukura
• 40 g citronskābes
• aptuveni 1 l ūdens
• liels citrons
• 2 kanēļa standziņas
• 1,5 x 4,5 cm svaiga ingvera zariņa
Pagatavošana:
Ķirbi notīra un sagriež gabaliņos. Katlā ielej ūdeni (sākumā mazāk par litru, jo, ja ķirbis sulīgs, šķidruma būs par daudz), pieber cukuru un uzvāra sīrupu.
Gurķi 1 kg
Ūdens 200 ml
Sinepju sēklas 1 tējk.
Koriandrs 0,5 tējk.
Lauru lapas 1 gab.
Sīpoli 500 g
Cukurs 50 g
Ķiploki 3 daiviņas
Melnie pipari 0,5 tējk.
Sāls pēc garšas
Sastāvdaļas
Garda un vienkārša receptīte ziemas krājumu papildināšanai vai uzkoda jau šīs nedēļas nogales piknikam.
Recepte paredzēta 1,5 l tilpuma burkai.
Marinēšanas laiks: 1 diena
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Pagatavošana
Gurķus kārtīgi nomazgā, nogriež galiņus. Pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz pusstundu ūdenī. Pēc tam ūdeni nolej, sagriež gurķus plānās šķēlītēs.
Sīpolu notīra un sagriež gredzenos. Sajauc gurķus un sīpolus, bagātīgi pārkaisa ar sāli, pārsedz ar vāciņu un atstāj tumšā vietā uz vienu diennakti. Nākamajā rītā nedaudz nospiež, nolej sulu katliņā, gurķus kopā ar sīpoliem liek iepriekš sagatavotā, sterilizētā burkā. Ķiploku notīra, sagriež šķēlītēs un liek burkās pie gurķiem un sīpoliem.
Gurķu sulai pievieno nedaudz cukura, lauru lapu, nedaudz koriandra, maltus melnos piparus un 200 ml ūdens. Iegūtu maisījumu karsē, līdz sāk vārīties, un atstāj nedaudz atdzist. Pēc tam to lej burkās ar gurķiem, liek virsū sterilizētus vāciņus un uzglabā tumšā, vēsā vietā.
1.Mārrutku lapas un sakni sagriež lielos gabalos un pusi liek burkas dibenā. Turpat liek arī aso piparu. Pievieno pusi diļļu, ķiploka, melno un Jamaikas piparu, sinepju un lauru lapu.
2.Tad cieši liek pusi gurķu, pa virsu otru pusi visu to garšaugu, kas jau tika likti apakšā, un pa virsu atkal gurķus.
3.Burku piepilda ar verdošu ūdeni un uzliek vāku. Pēc 12 minūtēm izlej ūdeni, atkal ielej svaigu verdošu ūdeni, uzliek vāku, atstāj uz 7 minūtēm un atkal nolej ūdeni.
4.Atsevišķā katlā uzvāra ūdeni marinādei, pievieno cukuru, sāli un etiķi. Gatavo marinādi lej gurķu burkā un aizvāko.
Valsts svētku laikā īpaši lepojamies ar savu Latviju, tās skaistumu, sasniegumiem un tradīcijām. Modele un raidījumu vadītāja Māra Sleja ciemojas pie Rimi Gardēža Normunda Baranovska, lai savai draudzenei, radio ētera personībai Lindai Samsonovai pagatavotu tradicionālu latviešu virtuves ēdienu – bukstiņputru, kas ir gana izdevīga svētku maltīte arī kuplai saimei.
Pārsvarā Māra Sleja gatavo pēc receptēm, kam vajadzīgs maz laika – ilgākais, pusstunda. Jo ātrāk ēdienu var pagatavot, jo labāk! Draugiem un radiem viņa negatavo gandrīz nekad. “Es esmu tā, pie kuras nāk ar ēdienu. Mēdz teikt, ka vīrieša sirdi var iekarot ar ēdienu; tā var teikt arī par mani – Māras mīlestība iet caur vēderu,” smej Māra Sleja.
Parasti ģimenē gatavo vīrs, arī iepērkas vīrs – agrāk Māra mēģinājusi iepirkties visai nedēļai, bet tagad pārsvarā to uztic dzīvesbiedram un tikai pa ceļam uz mājām piepērk pa kādam trūkstošam produktam.
Ja nu jāizceļ viens mīļākais ēdiens, Mārai tās ir saulespuķu sēklas, iebiezinātais piens ar cukuru un ūdens – viss kopā vienā komplektā! Tomēr par godu valsts svētkiem viņa gatavo tradicionālu ēdienu, kas ir pa kabatai arī tad, ja jāpabaro kuplāka saime. Noskaties video un uzzini, kā Lindai Samsonovai gāja pie sirds Māras Slejas gatavotā bukstiņputra:
Video
Bukstiņputra ar miežu putraimiem
2 personām
Izmaksas vienam cilvēkam: 2,79 eiro
200 g kartupeļu;
50 g sīpola;
200 g burkānu;
50 g sviesta Rimi Smart;
100 g bekona Rimi Smart;
100 g putraimu Rimi Smart;
1 buljona kubiņš ICA;
50 g krējuma Rimi Smart;
bunte lociņu;
garšvielas pēc izvēles
Pagatavošana
Nomizo burkānus un kartupeļus, sagriez mazākos gabaliņos. Nomizo sīpolu un sagriez smalkos kubiņos. Visus dārzeņus apcep 30 gramos sviesta.
Katlā lej 1,5 litrus ūdens, liec buljona kubiņu un pieber putraimus. Kad burkāni, kartupeļi un sīpoli apcepti, liec katlā arī tos. Putru var vārīt turpat uz plīts vai likt noslēgtā traukā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm 180 grādos.
Tikmēr sacep bekonu, lai kraukšķ. Putrai pievieno atlikušo sviestu un pasniedz ar bekonu. Piedeva putrai var būt arī krējums ar sagrieztiem lociņiem.
Sastāvdaļas – 300 g makaronu, 1 ķiploka daiviņa, 10 melnie piparu graudiņi, 100 g siera, 2 tomāti, 150 g majonēzes.
Pagatavošana.
Makaronus novārīt sālsūdenī, pēc tam ielikt ietaukotā cepamtraukā.
Tomātus sagriezt plānās šķēlītēs un uzlikt uz makaroniem.
Sieru sarīvēt un pārkaisīt tomātiem. Pievienot piparu graudiņus.
Ķiploka daiviņu sagriezt ripiņās un uzlikt uz sacepuma. Virsu pārsmērēt ar majonēzes kārtiņu un cept sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltainai garoziņai (apmēram 10–20 minūtes).
Izvāri makaronus un nokās caur sietu. Vēlākam laikam atstāj ¾ glāzes ūdens, kurā vārījās makaroni.
Uz pannas uzsildi vienu ēdamkaroti sviesta un vienu ēdamkaroti olīveļļas. Liec virsū smalki sagrieztu sīpolu un apcep.
Sīpoliem pievieno vistas akniņas, pasāli, uzber piparus un pāris minūtes apcep. Tad apgriez otrādi, pievieno vīnu un apcep vēl divas minūtes. Tad ņem nost no pannas un sagriež smalkākos gabalos.
Liek aknas atpakaļ uz pannas, pievieno salviju, pupiņas (kuras pirms tam tika saspaidītas ar dakšu), sasmalcinātus tomātus, atlikušo sviestu un makaronu ūdeni. Uzber sāli un piparus. Gatavo tik ilgi, kamēr no pannas būs iztvaikojis gandrīz viss šķidrums. Liec pannā arī makaronus, apmaisi un gaidi kamēr makaroni būs uzsiluši.
Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos, pieber sāli un piparus un cep līdz gatavs.
Izvāra makaronus.
Traukā izkausē sviestu, pievieno sinepes, baltvīnu, krējumu, rīvētas olas un spinātus. Kārtīgi samaisa un gatavo līdz galam. Tad pievieno makaronus un vistas fileju un kārtīgi vēlreiz samaisa.
1.Izvāra makaronus nedaudz sālītā ūdenī. Nolej ūdeni, atstājot vienu glāzi šķidruma vēlākam laikam.
2.Izkausē sviestu katlā uz vidēji lielas uguns. Gatavo, kamēr tas kļūst viegli brūns. Noņem no uguns. Uz pannas uzsilda olīveļļu un liek tur sagrieztas sēnes. Apcep, apmaisa līdz gatavs. Uzber sāli un piparus.
3.Pievieno sēnēm makaronus, pusi no sasmalcinātiem spinātiem un ¼ glāzes makaronu ūdens. Apmaisa un gatavo tik ilgi, kamēr spināti gatavi. Pievieno atlikušos spinātus un gatavo vēl pāris minūtes. Ja makaroni šķiet sausi, pielej vēl nedaudz makaronu ūdens.
4.Tad pievieno izkausēto sviestu, 2 ēdamkarotes citrona sulas un sarīvētu vesela citrona mizu. Apmaisa, liek uz šķīvja, uzber sieru un pētersīļus.
