Auksts laiks vairs nav šķērslis sportiskām un ilgām pastaigām: ar Reebok Classic Leather apaviem pat pēc stundām ilgas iešanas tu jutīsies kā tikko devusies ceļā. Turklāt šie būs īstie apavi, kas tev noderēs arī ikdienas garderobē – tos iespējams sakombinēt pat ar kleitām un svārkiem!
Kedas ir ļoti ērtas un mīkstas, tās izgatavotas no kvalitatīvas ādas, attiecīgi viegli kopjamas un piemērotas arī aukstiem un mitriem laikapstākļiem. Pats labākais ir tas, ka šajā kolekcijā iespējams iegādāties arī īpaši ziemai piemērotas kedas – ar silto Sherpa vilniņu iekšā. Tāpēc pat tad, kad pie mums sāksies slapjdraņķis un tuvosies Ziemassvētki, tev no šiem apaviem nebūs jāatsakās – tavas kājas tajos joprojām būs sausas un siltas.
Papildini savu rudens garderobi ar ērtiem un klasiskiem ādas apaviem, kas ir kā radīti nebeidzamām pastaigām, pateicoties īpaši ērtajai un triecienu absorbējošai zolei un izturīgai mīkstas ādas un zamšādas virspusei! Reebok Classic Leather apavu cena ir 95,99 EUR un tos var nopirkt veikalā Elkor Plaza.
Apavi pieejami dažādos toņos, pat Cosmo iecienītajā rozā krāsā – tāpēc gatavojies veikalā grozīties spoguļa priekšā, mēģinot izlemt, kuras Reebok Classic Leather kedas šajā rudenī un ziemā būs tavējās!
Reebok Classic sadarbība ar Alīsiju Kīsu (Alicia Keys) turpinās, ieviešot jaunās, sezonālās Reebok Classic X Alicia Keys kolekcijas 2013. gadam. Sadarbībā ietvertas tikai ekskluzīvas limited edition sērijas, kas piedāvā ikoniskus klasiskos siluetus, ko raksturo Alīsijas unikālā, radošā pieeja.
Alīsija jau ilgus gadus bijusi Reebok fane, jo tīnes gados valkājusi Freestyle Hi, ko viņa sauca par 54’11, jo tās maksāja 54 dolārus un 11 centus. Strādājot pie Reebok Classic kolekcijām, Alīsija smeļas iedvesmu no dažādām dzīves jomām, sākot no mīlestības pret ielu kultūru līdz glamūrīgām skatuves pieredzēm un eklektiskām stila ietekmēm.
Jaunums 2013. gada rudenim/ziemai – A. Kīsas (A. Keys) pilnpapēžu kedas iedvesmojas gan no Freestyle, gan Chi-Kaze, radot absolūti jaunu siluetu ekskluzīvi Reebok Classic X Alicia Keys kolekcijai, veikalos no septembra un oktobra.
Šomēnes izdarīju vienu ļoti labu darbu – uzdāvināju mammai ekskursiju uz Parīzi. Pati tik daudz esmu braukājusi pa pasauli, ka iepriekš pat nespēju iztēloties, ko tas viņai nozīmēs. Mammas starojošā seja un sajūsmas pilnie stāsti atgriežoties man emocionāli atsvēra visus līdzšinējos ceļojumus.
Patiesībā šis labais darbs teju, teju varēja arī nenotikt. Pa vasaru biju iekrājusi drusku naudiņas, kuru tad arī nolēmu uzdāvināt mammai ceļojuma veidā. Bet nākamajā dienā pēc ceļazīmes iegādes mani nepatīkami pārsteidza lieli neprognozēti izdevumi, atstājot mani bez santīma kabatā. Par spīti tam, ka biju spiesta aizņemties, lai izdzīvotu līdz nākamajai algai, es tomēr nopriecājos – labi, ka paguvu iemaksāt par to braucienu! Labi, ka neparedzētie izdevumi nelika man pārdomāt.
Kad devos sagaidīt mammu atpakaļ no Parīzes, sākumā domāju, ka viņa drusku par daudz ierāvusi franču vīnus. Sārtiem vaigiem un mirdzošām acīm viņa aizelsusies stāstīja par saviem piedzīvojumiem Monmartrā, Luvrā un Luāras pilīs. Viņa smējās kā maza meitene, atceroties pavadīto dienu Disnejlendā – izrādās, viņa ar raķeti šāvusies „kosmosā” un gandrīz pierunāta ierāpties arī „amerikāņu kalniņos”. Šajā vakarā man priekšā žestikulēja un smaidīja pilnīgi cita mamma – jaunāka, laimīgāka un drosmīgāka. Es aizkustināta vēroju viņu, un klusībā nosolījos sākt krāt naudiņu nākamajam mammas ceļojumam. Viņas starojošās acis ir miljonu vērtas!
Šomēnes blogā http://paziileejam.weebly.com/ vari lasīt par: 🙂 Taro pasaule: Leģendas par Taro izcelšanos. Taro kārtis dod padomu, nevis pareģo. Kā strādā Taro? Kas ir Taro? 🙂 Citādā maģija: Neiznīcīgās dvēseles trauks jeb par auru citās kutūrās un vēsturi Gaišredzība-jeb kā pašam attīstīt šo spēju Mediālā jutība-jeb kā pašam attīstīt šo spēju Kas ir paranormālā uztvere? Kā saskatīt AURU? Pravietiskie sapņi Retrospekcija-praktisks vingrinājums Zīlēšana ar vasku Sveces maģiskā enerģija 🙂 Pārdomu stūrītis: Kas īsti ir pozitīvā domāšana Kad dzīve kļūst par pelēku bedri, sāc ar sevi! Ko Tu sevī baro? Vērts padomāt kam mēs piešķiram nozīmi 🙂 Dažādi horoskopi: Ziedu horoskops Karjeras horoskops Kā skūpstas Horoskopu zīmju pārstāvji ? Dāvanu horoskops Erotiskais horoskops Kā tava zodiaka zīme ietekmē attiecības? Druīdu horoskops Laipni lūgts mazliet savādākā pasaulē: http://paziileejam.weebly.com/index.html
Ekonomisti un veselības politikas eksperti uzsver, ka veselību nedrīkst skatīt tikai kā budžeta rindu ar izmaksām. Tā ir sabiedrības ilgtspējas pamats, kas nosaka darba spēju, sociālo iekļaušanu un arī valsts produktivitāti.
Demogrāfija un nākotnes slogs
Latvijas sabiedrība noveco, un tas nozīmē, ka redzes problēmas, kas bieži saistītas ar vecumu un hroniskām slimībām, kļūs arvien izplatītākas. Profilakse un agrīna ārstēšana var nozīmēt milzu ietaupījumus nākotnē.
Tiešā un netiešā ietekme uz ekonomiku
Redzes traucējumi samazina cilvēka spēju strādāt un pelnīt. Bet tiem ir arī netieša ietekme – ģimenes locekļu darba stundas, kas tiek pavadītas pie ārstiem, izmaksas par transportu, asistenta pakalpojumiem, pielāgotu mājokli. Šīs izmaksas reti tiek ierēķinātas oficiālajās statistikās, bet sabiedrība tās nes uz saviem pleciem.
Sociālā rehabilitācija kā ieguldījums
Ne vienmēr redzes zaudējums nozīmē pilnīgu atkarību no sistēmas. Latvijas Neredzīgo biedrība norāda, ka sociālā rehabilitācija un darba tirgus pielāgošana var palīdzēt cilvēkiem ar redzes invaliditāti atgūt neatkarību un dot ieguldījumu ekonomikā.
Ko darīt valstij?
Eksperti aicina:
skatīties uz veselības aprūpi ne tikai kā izdevumiem, bet kā ieguldījumu sabiedrības produktivitātē.
vairāk ieguldīt profilaksē (redzes pārbaudes, acu slimību savlaicīga diagnostika);
attīstīt reģionā pieejamus pakalpojumus, lai mazinātu “slēptās izmaksas”;
stiprināt rehabilitācijas programmas, kas palīdz atgriezties darba tirgū;
Sasniedzot aptuveni 40 gadu vecumu, vairumā gadījumu nākas saskarties ar pirmajām redzes novecošanās pazīmēm, kas liecina par presbiopiju jeb vecuma tālredzību. Līdz ar to rodas problēmas saskatīt informāciju tuvumā, piemēram, apgrūtinoši izlasīt avīzi, uzrakstīt īsziņu telefonā vai rakstīt uz datora klaviatūras.
Nereti gadās, ka konstatējot vecuma tālredzību, ir arī nepieciešamas brilles, lai skatītos tālumā. Šādos gadījumos vispiemērotākās ir progresīvās brilles, kuru lēcās ir iestrādāti dažādi optiskie stiprumi. Tomēr pie tām ir jāpierod. Raksta turpinājumā lasi ieteikumus, kas padarīs progresīvo briļļu lietošanu ērtu un patīkamu.
Lai kā mēs vēlētos, no presbiopijas nav iespējams izvairīties un, kļūstot vecākiem, ar to nākas saskarties ikvienam. Svarīgi meklēt risinājumu redzes problēmām tiklīdz tās izjūtam, jo tehnoloģiju attīstība sniedz iespēju atrast piemērotus un vizuāli gaumīgus risinājumus dažādās situācijās. Viens no tādiem – progresīvās brilles, kurās ar neredzamu pāreju iestrādāti vairāki optiskie stiprumi, kas pakāpeniski pāriet cits citā, nodrošinot skaidru redzi dažādos attālumos. Salīdzinot ar prastajām optiskajām brillēm, progresīvās brilles nodrošina labu skatu trīs attālumos – tuvumā, vidējā attālumā un tālumā. Lai gan sākotnēji progresīvo briļļu lietošana var šķist apgrūtinoša, ar laiku progresīvās brilles var kļūt par lielisku un individuāli piemērojamu redzes korekcijas līdzekli.
„Uzsākot progresīvo briļļu lietošanu, jārēķinās, ka tas tiešām ir individuāls process. Lielākā daļa lietotāju pie tām pierod pāris dienu laikā, taču reizēm ir nepieciešamas pat divas, trīs nedēļas. Tas izskaidrojams ar to, ka cilvēkam ir jāiemācās pareizi uztvert informāciju un pierast, ka, piemēram, lai lasītu tuvumā, jāskatās caur lēcas apakšdaļu, savukārt tālumā – augšdaļu. Tāpēc reizēm, sākot lietot progresīvās brilles, var nākties izjust diskomfortu: reiboņus, galvassāpes vai pat sliktu dūšu. Taču ir vērts izmēģināt progresīvās brilles, jo ar to palīdzību iespējams izmantot tikai vienas brilles, nevis divas vai trīs – katru savai nepieciešamībai. Galvenais nezaudēt motivāciju!” iedrošina VIZIONETTE optometriste Ilze Eriksone.
Lai pierašana pie jaunajām brillēm būtu ātrāka, pēc to iegādes nevajag izmantot vecās brilles, bet gan turpināt adaptācijas procesu. Kā jebkurām brillēm, svarīgi izvēlēties ērtu un stabilu rāmi, kas labi pieguļ sejai. Pretējā gadījumā, ja brilles nebūs stabilas, pierašana pie brillēm var neizdoties, jo tās nenodrošinās pareizu un atbilstošu stiprumu skatoties dažādos attālumos. Tāpat mājās iespējams trenēt acis, lai pie tām pierastu. Piemēram, turiet priekšā avīzi un skatieties televizoru – skatoties caur lēcas apakšējo daļu avīzes teksts būs skaidrs, savukārt pamazām ceļot acis augšup labi redzēsiet tālumā. Lai redzētu uz sāniem, jāatceras, ka ne tikai acis jāvērš uz sāniem, bet jāpagriež arī galva. Sākotnēji ieteicams lēnām trenēt acis, taču ar laiku acu kustības kļūs dabiskas.
“Ikvienu briļļu lietošana sākumā var sagādāt diskomfortu. Taču, ja pēc vairāku nedēļu lietošanas acis nespēj pierast pie progresīvajām brillēm, nepieciešams vērsties pie redzes speciālista, kurš veicis redzes pārbaudi pirms progresīvo briļļu iegādes. Vizītes laikā tiks novērtēts, vai briļļu lēcām ir atbilstošs stiprums un starpzīlīšu attālums, attiecīgi, vai izvēlētais rāmis un pašas brilles kopumā atbilst visiem parametriem. Ja ikdienā nākas izjust vajadzību pēc dažādu stiprumu lēcām, noteikti viens no ērtākajiem risinājumiem ir progresīvās brilles. Īpaši parocīgas tās būs cilvēkiem, kam ikdienā daudz nākas komunicēt ar cilvēkiem, tāpat arī autovadītājiem, kuri vēlas labi redzēt visos attālumos!” aicina Ilze Eriksone.
Saldā augļu zupa: Sastāvdaļas nesaukšu jo var izvēlēties savus mīļākos žāvētos augļus kuru kopā ar pienu vāra pievienojot saldumam medu!VNK dievinu šo zupu! Dārzeņu zupina: 1.Kāposti 2.Burkāni 3.Ziedkāposti 4.Brokoļi 5.Pupiņu pākstis Visu vāra un beigās pievieno sojas mērci! Sēņu zupa: 1.Sēnes 2.Burkāni 3.kartupeļi 4.Sīpoli 5.Olīveļļa 6.Garšvielas-locinji,petersilji,mazliet sāls Uz pannas apcep seenes ar darzenjiem,pievieno garssvielas,ūdeni un pasautē.Otrā katliņā kad izvārījušies kartupeļi tajā pievieno visu kas uz pannas sacepts! Vēlāk būs vēl recepšu!!!P.S.Varu ne tikai zupas receptes uzdrukāt,tik pajautājiet 😉
Tauki ir neatņemama veselīga uztura sastāvdaļa, tiem jāveido 30–35% no kopējā uzņemtās enerģijas daudzuma diennakts laikā. Savulaik daudz ticis runāts par tauku kaitīgumu, tomēr pēdējos gadu desmitos uzskati par taukiem mainījušies, jo pētījumu rezultātos atklāts, ka tauki ir dažādi un to ietekme uz cilvēku organismu atšķiras. Kas ir veselīgie tauki, kuros produktos tie meklējami un kāpēc mums tik ļoti nepieciešami, stāstaRimi veselīgas ēšanas eksperte, sertificēta uztura speciāliste Olga Ļubina.
“Tauki ir nozīmīgas bioloģiski aktīvas vielas – triglicerīdi, lipoproteīdi, sterīni u. c., kas ir pamatuzturvielas mūsu organismā. Ja uzturā prevalē nepiesātinātās taukskābes, samazinās sirds-asinsvadu slimību attīstības risks. Uz šī pamata balstīta Vidusjūras diēta, jo, tieši pētot Vidusjūras iedzīvotāju uztura paradumus, tika konstatēts, ka, neskatoties uz augstu tauku saturu diētā, sirds-asinsvadu slimības ir sastopamas krietni retāk nekā valstīs, kur cilvēki lielāku tauku daudzumu uzņem ar piesātinātiem taukiem, kas galvenokārt ir atrodami dzīvnieku izcelsmes produktos,” stāsta Olga Ļubina.
Nepiesātinātie tauki ir vajadzīgi bioloģiski aktīvu vielu sintēzei. Tie uzlabo imunitāti, pazemina risku saslimt ar sirds-asinsvadu slimībām un ļaundabīgiem audzējiem, regulē holesterīna līmeni un mazina iekaisumu procesu. Nepiesātinātie tauki saglabājas šķidrā formā arī istabas temperatūrā un galvenokārt atrodami augu izcelsmes produktos, piemēram, augu eļļās, riekstos un sēklās (izņēmums ir palmu un kokosriekstu eļļa).
Rimi veselīgas ēšanas eksperte norāda, ka tiek izšķirtas divu veidu nepiesātinātās taukskābes:
mononepiesātinātās – tās atrodamas, piemēram, olīveļļā, zemesriekstu un rapšu eļļā, avokado, mandelēs, lazdu riekstos un pekanriekstos, ķirbju un sezama sēklās;
polinepiesātinātās – tās atrodamas, piemēram, saulespuķu, kukurūzas, sojas un linsēklu eļļā, valriekstos, zivīs.
Polinepiesātinātās taukskābes arī mēdz būt divu veidu – omega-3 un omega-6 taukskābes.
“Omega-3 taukskābes ir vitāli svarīgas mūsu organismam, diemžēl mēs tās nevaram sintezēt paši, un tās ir jāuzņem ar uzturu. Ļoti labs omega-3 taukskābju avots ir zivis, tās būtu vērts iekļaut uzturā 2–3 reizes nedēļā. Linsēklas un valrieksti arī ir bagātas ar omega-3, tāpēc cilvēkiem, kuri nevar vai negrib lietot uzturā zivis, stingri rekomendē bagātināt ikdienas uzturu ar šiem produktiem,” norāda Olga Ļubina.
Paaugstinātai omega-3 taukskābju koncentrācijai asinīs ir saistība ar zemāku priekšlaicīgas pieaugušo nāves gadījumu skaitu, pateicoties pozitīvai iedarbībai uz sirds-asinsvadu sistēmu.
“Omega-6 taukskābes arī galvenokārt ir augu eļļas. Omega-6 taukskābes mazina zema blīvuma holesterīnu un paaugstina augstā blīvuma holesterīnu, veicina šūnu jutību pret insulīnu, tādējādi uzlabojot glikozes vielmaiņu. Tomēr par omega-6 ir arī dažas negatīvas atziņas – uzņemot par daudz omega-6 taukskābju, tās var kļūt proinflamatoras jeb iekaisumu veicinošas. Tomēr tas notiek gadījumos, ja uzturā ir ļoti maz omega-3, tāpēc ir būtiski nevis mazināt omega-6, bet veicināt omega-3 uzņemšanu, lai uzlabotu šo taukskābju attiecību organismā,” atklāj Rimi eksperte.
Izmēģini trīs ekspertes ieteiktas receptes, kurās iekļauti arī veselīgie tauki!
Recepte Nr. 1
Četru graudu spēka putra ar zemesriekstu sviestu un ogām
4 personām
Nepieciešams:
200 g četru graudu pārslu putras;
200 g ogu;
250 ml ūdens;
250 ml piena;
4 tējk. zemesriekstu sviesta bez cukura;
4 olas.
Pagatavošana
Lej katlā ūdens, pievieno pienu un liec vārīties uz plīts. Verdošā ūdenī ber pārslas un vāri aptuveni 10 minūtes. Aptuveni pēc 5 minūtēm pārsit olas un iemaisi tās putrā.
Vārīšanas laikā pievieno saldētās ogas (ja ir pieejamas svaigas, pievieno tās, kad putra ir gatava pasniegšanai). Gatavai putrai pievieno tējkaroti zemesriekstu sviesta.
Recepte Nr. 2
Varavīksnes forele ar oregano, timiānu un svaigajiem salātiem
4 personām
Nepieciešams:
4 varavīksnes foreles (ķidātas);
timiāns, sāls, pipari, oregano – pēc garšas;
70 g spinātu;
100 g ķiršu tomātu;
1 gurķis;
1 avokado;
1 ēdamk. valriekstu eļļas;
sula no viena citrona.
Pagatavošana
Varavīksnes foreles nomazgā, nosusini un ieberzē ar garšvielām. Liec foreles uz cepamā papīra cepeškrāsnī 180 grādos uz 30–40 minūtēm.
Kamēr zivis cepas, nomazgā un nosusini spinātus, gurķi un ķiršu tomātus. Tomātus pārgriez uz pusēm, gurķi nomizo un sagriez pusripiņās. Spinātus liec salātu traukā, pievieno sagrieztus tomātus, gurķi un avokado. Izspied un iemaisi salātos citrona sulu un uzpilini valriekstu eļļu. Pēc izvēles pievieno timiānu, sāli, piparus un oregano. Pasniedz ar izceptu foreli.
Recepte Nr. 3
Banāns ar avokado un kakao
4 personām
Nepieciešams:
4 banāni;
2 avokado;
2–3 tējk. kakao;
1–2 dateles pēc garšas;
svaigas ogas un mandeļu skaidiņas – dekoram.
Pagatavošana
Nomizo nogatavinātus banānus un liec blenderī. Nomazgā un nosusini avokado, pārgriez uz pusēm un izņem mīkstumu, liec klāt pie banāniem. Datelēm izņem kauliņu (ja tāds ir) un pievieno blenderī, uzber kakao un sablenderē visu kopā. Pasniedz viegli atdzesētu, dekorē ar svaigām ogām un mandeļu skaidiņām.
Turpinot attīstīties vegānai un veģetārai kultūrai, daudzi arvien biežāk ikdienā uzturā lieto vairāk dārzeņu un graudaugu, mazāk gaļas. Taču tas nebūt nenozīmē, ka jāatsakās no produktu un recepšu daudzveidības, garšu un tekstūru bagātības un visaptverošas sāta sajūtas. Ar divām gardām veģetārām receptēm, ko ieviest savā virtuvē, dalās jaunākais Rimi Gardēžu komandas eksperts, profesionāls pavārs un vegāno un veģetāro ēdienu zinātājs Edgars Sanders.
“Jau vairākus gadus pats lietoju uzturā un arī citiem iesaku vegānas maltītes. Man patīk eksperimentēt ar garšām un tekstūrām. Necenšos imitēt gaļas produktus, tomēr tiem, kuri domā, ka vegāni ēd tikai zāli un ledu, atklāšu garšu daudzveidību, aizstājot ierastos produktus ar pārsteidzošām alternatīvām,” sola jaunais Rimi Gardēdis Edgars Sanders.
Tofu skrambls (20 min; 2 pers.)
Nepieciešams:
Ķiploku majonēzei:
100 g sojas piena;
10 g rīsu etiķa;
10 g angļu (graudu) sinepju;
1 ķiploka daiviņa;
150–200 g olīveļļas;
sāls pēc garšas.
Skramblam:
ķiploku majonēze;
100 g načo čipsu;
1 marinēts halapenjo pipars;
maza buntīte kinzas;
1 sarkanais sīpols, sagriezts smalkos kubiņos;
1 sarkanā paprika, sagriezta smalkos kubiņos;
300 g cietā tofu, sadrupināta mazos, nevienmērīgos gabalos;
5 ēd. k. sojas mērces;
5 ēd. k. rauga pārslu;
1/2 laima sulas;
sāls pēc garšas;
melnie pipari pēc garšas.
Pagatavošana
Vispirms pagatavo ķiploku majonēzi: liec blenderī visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, ko lēnām pievieno blendējot, līdz masa sabiezē un izveidojas majonēzes konsistence.
Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un liec cepties tofu, ik pa laikam apmaisot, līdz tas vietām kļūst zeltaini brūns. Pievieno sojas mērci, rauga pārslas, sīpolus un papriku. Visu kārtīgi samaisi un cep 3–5 minūtes. Pievieno laima sulu, sāli un melnos piparus. Liec skramblu šķīvjos, saspraud tajā načo čipsus, pievieno halapenjo, kinzu un pārlej ar ķiploku majonēzi.
Ābolu, melleņu un pekanriekstu drumstalkūka (40 min; 2–4 pers.)
Nepieciešams:
80 g grauzdētu pekanriekstu;
1 ēd. k. maltu linsēklu;
3 ēd. k. ūdens;
100 g mandeļu miltu;
70 g kokosriekstu miltu;
1 tējk. cepamā pulvera;
šķipsna sāls;
miza no 1/2 citrona;
80 g cukura sīrupa;
40 g rapšu eļļas;
60 g ābolu biezeņa;
2 āboli;
250 g melleņu;
250 g sojas produkta Yosoipersiku.
Pagatavošana
Mazā bļodiņā sajauc linsēklas ar ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm, lai izveidojas lipīga masa. Bļodā ber sasmalcinātus pekanriekstus, mandeļu un kokosriekstu miltus, šķipsnu sāls un citrona mizu. Pievieno linsēklu masu, cukura sīrupu, rapšu eļļu un ābolu biezeni. Visu kārtīgi samaisi.
18–20 cm kūkas formiņā ieklāj cepampapīru. Drumstalu masu sadali divās daļās, vienu daļu izklāj kūkas formā aptuveni 1 cm biezumā. Pa virsu liec mellenes un šķēlītēs sagrieztus ābolus un nosedz tos ar atlikušo drumstalu masu. Cep cepeškrāsnī 170 grādos 30 minūtes. Pasniedz ar jogurtu.
Lai kādi būtu laiki, sieviešu spēks un solidaritāte spēj darīt brīnumus, tālab, svinot Starptautisko sieviešu dienu pavāre un uztura speciāliste Jevgēnija Jansone kopā ar nacionālo pārtikas mazumtirdzniecības tīklu ELVI piedāvā divas receptes viegli pagatavojamām uzkodām, kas noderēs gan kungiem, kuri vēlēsies palutināt apkārt esošās dāmas, gan draudzeņu kopā sanākšanas reizēm ne tikai 8.marta svētkos.
Brī siera – ābolu crostini
Sastāvdaļas
1 bagete
olīveļļa
200 g brī (brie) siera
1 kraukšķīgs ābols
dažas saujas rupji sakapātu valriekstu
dažas ēdamk. vijīgā medus
timiāna lapiņas rotājumam
Pagatavošana
Bageti sagriez aptuveni 0,5 cm platās šķēlēs, apslaki ar olīveļļu un cep sakarsētā cepeškrāsnī (180 C) aptuveni 3 min.
Sagriez šķēlēs brī sieru, liec to uz nedaudz apceptām bagetes šķēlēm, liec atpakaļ cepeškrāsnī un cep līdz siers ir izkusis un nedaudz burbuļo (ap 5-7 min).
Sagriez plānās šķēlītēs ābolu, kārto to virsū sieram. Apslaki maizītes ar medu un uzber virsū valriekstus.
Rotā ar timiāna lapiņām un pasniedz.
Balto pupiņu un karamelizētu sīpolu smēriņš (vegānisks)
Sastāvdaļas
350 g sīpolu
3 ēdamk. olīveļļas
1 tējk. brūnā cukura (ja negatavo vegāniski, var lietot arī medu)
2 kārbas (kopā 800 g) konservētu balto pupiņu
sula un sarīvētās miziņas no 1/2 citrona
1 ēdamk. sakapātu rozmarīna lapiņu
2 ēdamk. sezama sēkliņu (var nepievienot)
1 tējk. sarkanās paprikas pulvera
1 ķiplokspiedē spiedē izspiesta ķiploka daiviņa
sāls, melnie pipari
grauzdēta maize vai tortilja pasniegšanai
Pagatavošana
Karamelizē sīpolus – sagriez tos pusgredzenos un cep pannā uz vidēji lēnās uguns, pievienojot 2 ēdamk. olīveļļas. Cep 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Pievieno sīpoliem brūno cukuru (vai medu), sāli un gatavo vēl 5-10 minūtes.
Sablendē vai sastampā pupiņas viendabīgā masā kopā ar 1 ēdamk. olīveļļas. (Atstāj dažas ēdamkarotes veselu pupiņu rotāšanai).
Pievieno pupiņu masai citrona sulu un miziņas, rozmarīnu, ķiploku, sāli un melnos piparus.
Pievieno gandrīz visus karamelizētus sīpolus un blendē vēl dažas sekundes līdz sastāvdaļas ir sajauktas (vai vienkārši samaisi).
Pieber sezama sēkliņas, apmaisi.
Pasniedz uz šķīvja rotājot ar olīveļļu, atlikušiem karamelizētiem sīpoliem un pupiņām.
Šobrīd veikalos nopērkami vairāku desmitu šķirņu ķirbji – muskata, sviesta, svaigēšanas, cepamie, Halovīna, spageti un citi dažāda lieluma, krāsu un garšu ķirbji. Visā pasaulē to ir vēl daudz vairāk. Katrs no tiem ir unikāls, jo ķirbjiem nemēdz būt identiskas formas. Garšas īpašības gan vienas šķirnes ietvaros ir daudzmaz vienādas, bet pašu ogu var izmantot gan saldajos, gan sāļajos ēdienos. RimiGardēži – šefpavārs Normunds Baranovskis un Liene Zemīte – piedāvā divas receptes, kā gardi pagatavot skaisto rudens ogu – ķirbi.
Ja vēlies uzglabāt ķirbi ilgāku laiku, pārliecinies, lai tā miza nebūtu bojāta: ķirbja cietā miza ir apvalks, kas aizsargā lielo ogu no apkārtējās vides ietekmes, un, ja tā nav bojāta, ķirbi var glabāt pat veselu gadu – līdz nākamajai ražai, stāsta Normunds Baranovskis. “Ķirbi var pagatavot pilnībā – no sēklas līdz pat mizai. Sēklas var izlobīt un no zaļā mīkstuma pagatavot miltus vai sagrauzdēt un pievienot salātiem un cepumiem. Sēklu apvalkus parasti nelieto uzturā, bet tos noteikti var izbarot pīlēm parkā vai izmantot kā komposta elementu. Ķirbja mīkstumam ir daudz dažādu nokrāsu, no gaiši dzeltenas līdz spilgti oranžai, un tas mēdz būt gan sulīgāks, gan miltaināks. Tāpēc, gatavojot ēdienu, ir svarīgi izvēlēties receptē norādīto ķirbi”, piekodina Rimi šefpavārs.
Arī ķirbju miza mēdz būt mīkstāka vai cietāka. Viscietākā miza un gandrīz nemaz mīkstuma ir Halovīna ķirbim, kas tāpēc ir lieliski piemērots grebšanai. Ķirbjiem ar mīkstāku mizu to var pat nenogriezt: cepot vai vārot, miza piešķirs ēdienam papildu garšu, krāsu un noteikti arī vitamīnus. J”a nu tomēr miza šķiet pārāk cieta, to var nogriezt un izkaltēt, pēc tam – samalt pulverī. Košo, krāsaino ķirbju mizu pulveri var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam, sākot ar brokastu pārslām, beidzot ar salātiem, zupām un kūkām”, radošām idejām iedvesmo Rimi Gardēdis.
“Ķirbi apbrīnoju jau kopš bērnības. Tā ir vislielākā oga, ko var pievienot gaļai un putnu gaļas ēdieniem, gatavot zupās un sautējumos, marinēt un, protams, iecept desertos un kūkās. No bērnības man visspilgtāk atmiņā saglabājies marinētais ķirbis, kuru mamma vārīja ar citronskābi, kanēli un dažkārt arī cidonijām. To parasti pasniedza pie otrajiem ēdieniem, taču man tas bija saldā vietā, – pikanti salds ar izteiktu kanēļa un krustnagliņu garšu. Desertos un kūkās ķirbi visvairāk izmanto ASV, tā ir slavena ar savu “pumpkin pie”. Taču jau labi sen ķirbis ir iekarojis arī Eiropas konditoru un saldumu mīļu sirdis”, stāsta Liene Zemīte.
Normunds Baranovskis
Siltie ķirbju un lēcu salāti (20 minūtes, 2 personām)
Sastāvdaļas:
300 g sviesta ķirbja vai cepamķirbja mīkstuma;
2 ķiploka daiviņas;
50 ml rapšu eļļas;
20 g sviesta;
šķipsna sāls;
70 g lēcu;
3 kāti lapu (kale) kāposta;
100 g Indijas riekstu;
1 ēd. k. sezama sēklu;
60 g kazas siera Chevres;
1 citrons pēc garšas;
čili pēc garšas.
Pagatavošana
Novāri lēcas, sagriez ķirbi gabaliņos, sakapā ķiploku un sasildi to ar eļļu un sviestu. Pievieno ķirbja gabaliņus un sautē, līdz tie kļūst mīksti. Tad liec klāt kale lapas, Indijas riekstus un sezama sēklas, samaisi ar lēcām, sāli pēc garšas un citrona sulu. Pasniedz siltu ar kazas sieru un čili pēc garšas.
Liene Zemīte
Ķirbju kūka (1 stunda 40 minūtes)
Nepieciešams:
kūkas forma 23 cm diametrā
Sastāvdaļas
Biskvītam:
4 olas;
180 g brūnā cukura;
180 g baltā cukura;
160 g kviešu miltu;
60 g ķirbju miltu;
90 g mandeļu miltu;
8 g cepamā pulvera;
40 g rapšu eļļas;
120 g izkausēta sviesta;
90 g sarīvētu burkānu;
140 g cepta ķirbja biezeņa;
1 apelsīna miziņa;
1⁄2 tējk. kanēļa.
Ķirbju sēklu drumstalām:
20 g mandeļu miltu;
40 g grauzdētu ķirbju sēklu miltu;
25 g brūnā cukura;
25 g baltā cukura;
50 g auksta sviesta kubiņos;
25 g kviešu miltu;
25 g ķirbju miltu;
50 g ķirbju sēklu.
Krēmam:
300 g svaigā siera;
300 g saldā krējuma;
50 g upeņu ievārījuma;
50 g saldētu upeņu;
50 g pūdercukura.
Pagatavošana
Pagatavo biskvītu. Sakul olas un cukuru, līdz masa ir krēmīga un viegla. Samaisi un izsijā visas sausās sastāvdaļas, tad pievieno tās olu masai. Liec klāt eļļu un izkausētu sviestu un beigās – sarīvētus burkānus, ķirbju biezeni, kanēli un apelsīna miziņu. Visu samaisi un lej ietaukotā formā. Cep iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos 35–45 minūtes.
Drumstalām samaisi visas sastāvdaļas līdz drumstalu tekstūrai un cep 160 grādos 10–15 minūtes. Krēmam saputo svaigo sieru ar saldo krējumu un pūdercukuru līdz viendabīgai konsistencei.
Izcepto biskvītu sagriez horizontāli trīs daļās. Pirmo kārtu liec formā, virsū zied krēmu, tad upeņu ievārījumu un pārkaisi saldētas upenes. Tad liec atkal vienu biskvītu un atkārto krēma kārtu un ievārījumu. Noslēguma kārtā liec biskvītu, krēmu un virsū bagātīgi uzkaisi drumstalas.
Mūsdienās, kad arvien vairāk runājam par cilvēka kopējo labsajūtu, ir svarīgi rūpēties ne tikai par fizisko, bet arī par mentālo veselību. Uztura pozitīvā un negatīvā ietekme uz fizisko veselību jau ir pierādīta pirms daudziem gadiem, bet uzturs var būtiski ietekmēt arī mūsu garastāvokli. Kas ir mood boosters, kā tieši tie ietekmē mūsu garastāvokli un var uzlabot mentālo veselību, stāsta Rimi Labākai dzīvei eksperte, sertificēta uztura speciāliste Olga Ļubina.
“Droši vien katrs kaut reizi dzīvē ir dzirdējis par, piemēram, šokolādes pozitīvo ietekmi uz labsajūtu. Arī mani vecāki ne reizi vien skolas laikā ieteica pirms eksāmena apēst šokolādi, lai uzlabotos koncentrēšanās spējas vai garastāvoklis. Un ne velti, jo šokolāde ir produkts, kas var ietekmēt serotonīna jeb laimes hormona sintēzi un patiešām uz īsu brīdi uzlabot garastāvokli. Ir veikti arī pētījumi, kas liecina par kortizola jeb stresa hormona līmeņa samazināšanos pēc šokolādes ēšanas. Vienlaikus svarīgi atzīmēt, ka pozitīvā ietekme piemīt tikai “īstai” šokolādei, kas satur vismaz 82% kakao, un, lai sasniegtu vēlamo efektu, pietiek pat ar nelielu devu – diviem vai trim šokolādes gabaliņiem,” stāsta Olga Ļubina.
Kā norāda eksperte, liela ietekme uz cilvēka garastāvokli ir arī omega-3 taukskābēm, jo īpaši dokozaheksānskābei. Sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, ir būtiski uzturā iekļaut pietiekamu omega-3 taukskābju daudzumu, lai novērstu šo taukskābju deficītu un mazinātu pēcdzemdību depresiju. Lai iegūtu vajadzīgo daudzumu omega-3 taukskābju, ieteicams vismaz divas reizes nedēļā ēst treknas zivis, piemēram, skumbriju, siļķi, lasi, foreli, un ikdienas ēdienkartē iekļaut arī atbilstošus augu valsts produktus, piemēram, linsēklas un valriekstus.
“Selēns kā mikronutrients piedalās vairākos bioķīmiskos procesos organismā, tādējādi rūpējoties arī par mūsu mentālo veselību. Piemēram, selēns darbojas kā antioksidants un aizsargā organismu no oksidatīvā stresa, kas savukārt veicina onkoloģisko slimību attīstību. Tāpat cilvēkiem, kuriem ir zems selēna līmenis asinīs, biežāk tiek konstatētas dažādas neirodeģeneratīvās slimības – Parkinsona, Alcheimera slimība u. c. Lai nodrošinātu organismu ar pietiekamu selēna daudzumu, ieteicams ēst, piemēram, Brazīlijas riekstus, jūras veltes, gaļu un tās subproduktus, olas, piena produktus, soju un pilngraudu produktus,” norāda Rimi Labākai dzīvei eksperte.
Vienlaikus eksperte min, ka ir vēl daudz citu vielu, kas var ietekmēt serotonīna līmeni organismā, piemēram, aminoskābe triptofāns, kas nepieciešams serotonīna sintēzei. Ja uzturs ir olbaltumvielām nabadzīgs, triptofāna piegāde var būt ierobežota, un tas var apgrūtināt serotonīna ražošanu. Savukārt ogļhidrāti ir svarīgi, lai triptofāns varētu nonākt smadzenēs jeb pārvarētu hematoencefalītiskās barjeras un tiktu pārvērsts par serotonīnu. Cilvēkiem ar zemu ogļhidrātu diētu var būt grūtības ar serotonīna sintēzi, tāpēc ir svarīgi iekļaut ikdienas uzturā produktus, kas satur ogļhidrātus, piemēram, augļus, dārzeņus, pilngraudu produktus. Vienlaikus ir svarīgi arī izvērtēt, cik daudz un kādi ogļhidrātus saturoši produkti tiek iekļauti uzturā, lai neveicinātu nevēlamu svara pieaugumu.
“Lai cilvēks justos labi, būtiska loma ir arī atbilstošam un veselīgam svaram. Pārēšanās un svara pieaugums vai, gluži pretēji, nepietiekams svars var palielināt depresijas risku. Nedrīkst
aizmirst arī par alkoholu, kas šķietami uzlabo garastāvokli, tomēr patiesībā var izraisīt vēl lielākas garastāvokļa svārstības un arī veicināt depresiju, jo līdz ar alkohola uzņemšanu tiek traucēta serotonīna sintēze, kā arī veidojas atkarība un tiek ietekmēta smadzeņu un aknu darbība,” stāsta Olga Ļubina.
Iedvesmojies no Olgas Ļubinas un iekļauj mood boosters produktus arī savā ikdienā, lai justos labāk!
Recepte nr. 1
Riekstu un sēklu muslis ar jogurtu
Nepieciešams:
50 g Brazīlijas riekstu;
400 g pilngraudu auzu pārslu;
50 g ķirbju sēklu;
50 g saulespuķu sēklu;
100 g žāvētu dzērveņu;
5–6 dateles.
Pagatavošana:
Brazīlijas riekstus nedaudz sasmalcini, liec uz cepamā papīra un samaisi ar auzu pārslām, ķirbju un saulespuķu sēklām. Iegūto masu liec grauzdēties cepeškrāsnī 180–200 grādu temperatūrā, apmaisot ik pa 5 minūtēm. To atkārto vismaz 3 reizes. Pēc aptuveni 15 minūtēm izņem masu no cepeškrāsns un atdzesē. Dateles sagriez smalkākos gabaliņos, kopā ar dzērvenēm pievieno masai. Pasniedz ar jogurtu bez piedevām, augu jogurtu vai augu dzērieniem.
Recepte nr. 2
Lasis ar ceptiem turku zirņiem un salātiem
Nepieciešams:
200 g mazsālīta laša;
2 tējk. kūpinātas paprikas;
3 ēdamk. sojas mērces;
400 g turku zirņu savā sulā;
1 ēdamk. olīveļļas;
buntīte bazilika;
200 g tomātu;
70 g salātu maisījuma pēc izvēles;
1 ēdamk. sezama sēklu;
2 tējk. franču sinepju;
citrona sula.
Pagatavošana:
Turku zirņiem nolej ūdeni, uzkarsē pannu. Liec cepties turku zirņus, pielej sojas mērci un pievieno kūpinātu papriku. Cep tik ilgi, līdz sojas mērce iztvaiko. Noskalo, nosusini salātu maisījumu, pievieno sagrieztus ķiršu tomātus, strēmelēs sagrieztu mazsālītu lasi, sezama sēklas, liec pa virsu apceptos turku zirņus. Olīveļļu samaisi ar citrona sulu un franču sinepēm, pārlej pāri. Dekorē ar svaigām bazilika lapiņām.
Jau kopš 18. gadsimta pavārgrāmatu autori ir iekļāvuši savos darbos sadaļas ar olu ēdienu receptēm, jo bez tām neiztiek nedz ikdienas, nedz svētku galds. Daudzas no šīm receptēm mūsdienās reti izmanto, taču šie ēdieni var būt lielisks papildinājums Ziemassvētku vai Jaunā gada cienastam vai galu gala neparastākai ikdienai.
Latvijas Apvienotās putnkopības asociācijas un izglītojošā projekta “Olas ir spēks!” eksperti gan no senākām, gan modernākām pavārgrāmatām izmeklēja 12 receptes. Savukārt tās dzīvē iemiesoja pārtikas tehnoloģe Natālija Lagzdiņa.
Pavārgrāmatu autori jau izsenis ne tikai piedāvāja ēdienu receptes, bet arī izglītoja lasītājus par dažādu produktu uzturvērtību. Piemēram, 1956. gadā Stokholmā izdotās grāmatas “Ikdienas un svētku galds” autore Malvīne Krone-Balduma olu ēdienu sadaļas ievadā raksta:
“Olas ir pilnvērtīgs barības līdzeklis, jo satur visas tās vielas, kas vajadzīgas ķermeņa uzbūvei. Vistu olas satur 73,7 ūdens, 14,8 olbaltuma, 10,5 taukvielu, minerālvielu un vitamīnus. Par vērtīgāko barības līdzekli tomēr uzskatāms olu dzeltenums, kas satur taukvielas, vitamīnus, dzelzs, fosfora un kalcija savienojumus. Olu dzeltenums satur arī vairāk garšas vielu”.
Krone-Balduma arī atzīmē, ka olas lietojamas dažādos veidos, gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā piedevas: saistošs līdzeklis pankūkām, sacepumiem, mīklām un mērcēm, viru (zupu) pietumēšanai, krēmiem u.t.t.
“Olu baltumus lieto kā izcēlājus dažādiem cepumiem un saldiem ēdieniem, arī kā dzidrināšanas līdzekli neskaidriem buljoniem, želejām un smalkākiem recekļiem (aspikiem),” rakstīja grāmatas “Ikdienas un svētku galds” autore.
Savukārt, grāmatas “Latviskā un modernā virtuve. Padomi nama mātēm, kā pareizi gatavot uzturu”, kas izdota 1950. gadā, autori H. Birziņa un A. Švāgers-Vīksne skaidro, ka olbaltumvielas nepieciešamas cilvēka organismam “galvenā kārtā jaunu audu un gremošanas sulu izbūvei, un citas vielas tās vietā nevar ņemt”.
Autori arī brīdina, kaut galds lūst no ēdieniem un dzērieniem, bet, ja ar tiem neuzņemam pietiekami olbaltumvielu, tad “organisms nobeigsies aiz olbaltumvielu trūkuma”.
LAPNA un “Olas ir spēks!” piedāvā šajos svētkos un ne tikai pagatavot olu ēdienus pēc receptēm, ko glabā senās pavārgrāmatas!
18. gadsimta olu ēdienu receptes
Senākās olu, kā arī daudzu citu ēdienu receptes, atrodamas 1795. gadā izdotajā grāmatā ar nosaukumu “Tā pirmā pavāru grāmata”. Grāmatas izdevējs un sastādītājs bija Rubenes mācītājs Kristofs Harders (1747–1818).
Grāmatā ir atsevišķā nodaļa, kas veltīta ēdieniem no piena un olām. Šeit ir arī lasāma, iespējams, senākā buberta recepte! Saglabājām arī veco laiku rakstību.
Galerija
Buberts no astoņu olu dzeltenumiem
Izsiti astoņas olu dzeltenumus un sakuli tos labi ar mušatenblūm (muskatziedu) sāli un cukuri. Paņem gandrīz kā vienu stopu (stops = 1,22994 l) salda krējuma un kuli to labi caur ar stīvu rīksti, apsmērē vienu bļodu ar aukstu sviestu, ielej tās samaisītas lietas un dari to gatavu iekš verdoša ūdens.
Vēl viens svētku ēdiens no olām, piena, rozīnēm un mandelēm, ar ko var pārsteigt svētku viesus:
Eijerkēze jeb olu siers
Uz pusotru stopu (stops = 1,22994 l) piena ņem 10 – 12 olas, kuli tos ar rīksti labi kopā, tad lej to iekš bļodu un celi iekš katlu, tur ielej tik daudz auksta ūdens, ka tas stāv līdz bļodas malu, celi uz uguni, bet neaizklāj cieti. Tik kā drusciņ vien sāk sacietēties, tad celi tūlīt zemē, gan tad jau pats saies kopā. Tad taisi to iekš vormēm (formām) ar pusvārītām razīnēm (rozīnēm) un mandeļu šķēlēm, allažiņ uz kārtas likdams. Pie uzdošanas apspraudi to eijerkēze ar mandelēm un razīnēm (rozīnēm) un uzkaisi kanēli un cukuri.
Lieliskā recepte, ko var izmantot gatavojot brokastīs nākamajā dienā pēc svētkiem. Šāda omlete jeb kā 18. gadsimtā rakstīja, amulete, garšos gan bērniem, gan pieaugušiem:
Amulete (omlete) ar āboliem
Sagriezi tos ābolus plānās šķēlēs, un lai sūt uz uguni ar sviestu un cukuru, ka tie mīksti un skaisti paliek. Sakuli 7 – 8 olas ar drusciņ sāls. Ņemi drusciņ sviesta iekš pankūku pannu, lai tā sakarsās, tad lej tos olas tur iekšā un, tik kā no apakša drusciņ ir pacepts, tad baksti allažiņ ar nažu slīpu iekš to omleti, ka tas šķīstums tur tek caur uz apakšu, un tā dari, kamēr nekāds šķīstums vairs nestāv pa virsu. Tad lieci to uz plakanu bļodu, bet negriezi to apkārt, jo tā mīkstā puse allažiņ būs stāvēt uz augšu. Lieci nu tos ābolus virsū, apsiti to malu visapkārt, uzberi rīvētu maizi, uzlieci arī plānas sviesta šķēles un nobrūnē ar baltu dzelzi.
Gadsimta sākuma deserti ar olām
1905. gadā izdotajā “Praktiskā pavārgrāmata” atrodamas 1745 sātīgu ēdienu receptes, un starp tām arī kāds neparasts deserts, kurā pagatavošanā izmantotas olas.
Ledus šokolāde ar olām
Sastāvdaļas (8-10 personām):
½ mārciņas (1 mārciņa= 453,59237 g) šokolādes
1 ½ stopa (stops = 1,229944 l) piena
5–6 lotes (1 lote = 12,797262 g) cukura
5–6 olas
½ kārtiņas vaniļas
Pagatavošana:
½ mārciņas gabalos salauztas šokolādes atšķaida ½ stopa karsta piena, kuļ 5-6 olu dzeltenumus ½ stundas ar 5-6 lotēm cukura, uzvāra 1 stopu piena, liek atšķaidīto šokolādi klāt, ļauj uzvārīties, piejauc olu masu ar ½ kārtiņas sagrūstas vaniļas klāt un kuļ visu tik ilgi, līdz šokolāde kļūst putaina. Kad šokolāde pavisam atdzisusi, to ielej saldējamā traukā un atstāj tur 1–2 stundas ledū. Šokolādi ielej augstās glāzēs un liek galdā ļoti aukstu.
Šajā grāmatā var sameklēt arī olbaltuma pudiņa recepti, kas var lieliski papildināt svētku galdu:
Olbaltuma pudiņš
Sastāvdaļas:
4 olas
5–6 lotes (1 lote = 12,797262 g) cukura
Mazliet vaniļas.
Pagatavošana:
Četrus putās sakultus olu baltumus sajauc ar 5–6 lotēm cukura un mazliet sagrūstas vaniļas, iepilda masu sagatavotā formā, vāra ¾ stundas ūdens peldē un tad liek galdā ar aukstu vaniļa mērci, kuru pagatavo no atlikušajiem olu dzeltenumiem.
Deserti, ko gatavoja no olām pirms kara
Vēl vienā pirms II Pasaules kara izdotajā pavārgrāmatā, “Ēdieni no iekšzemes produktiem”, kas iznāca Rīgā 1937. gadā, ir lasāma vienkārša saldējuma recepte, kas būs pa spēkam katrai saimniecei:
Piena saldējums ar olām
Sastāvdaļas:
Piens – ¾ litra.
Olu dzeltenumi – 4 gab.
Cukurs – 150 g
Pagatavošana:
Olas dzeltenumus ar cukuru saputo, lēnā pielej uzvārītu pienu, lej atpakaļ katliņā, uzkarsē. Atdzesē. Lej sadējamā traukā un sasaldē.
Tajā pašā grāmatā, sadaļā “Dažādi auksti dzērieni”, ir ievietota arī cita interesantā deserta recepte:
Peldošās salas ar olu mērci
Sastāvdaļas:
Olu baltumi – 5 gab.
Piens – 1 litrs
Olu dzeltenumi – 5 gab.
Cukurs – 150 g
Pagatavošana:
Olu dzeltenumu ar cukuru saputo un lēnām pielej uzvārītu pienu. Lej katliņā un uzkarsē. Olu baltumus saputo, pieliekot nedaudz pūdercukura, atdur ar karoti un apvāra viegli no abām pusēm cukura ūdenī vai pienā, kuru vēlāk izlieto mērces pagatavošanai. Mērci lej bļodā, olu baltumu putas uzliek virsū. Pasniedz aukstas.
Pildītas olas, bez kurām svētkos neiztikt
Bez pildītām olām, šķiet, neiztiek neviens svētku galds, un, protams, arī neviena pavārgrāmata! Šī vienkāršā un iecienītā uzkodas recepte lasāma “Ēdienos no iekšzemes produktiem”:
Pildītās olas
Sastāvdaļas:
Olas – 3 gab
Sviests – 30-50 g
Kilo (ķilavas) – pēc garšas
Etiķis – pēc garšas
Zaļumi
Pagatavošana:
Olas cieti novāra, noņem čaulu, pārgriež gareniski un pusēm un uzmanīgi izņem dzeltenumus, labi samaisa ar koka karoti, pievieno saberztus, no asakām atbrīvotus kilo vai tomātu biezeni un sāli, tad saputotu sviestu (tā vietā var ņemt arī labu, biezu skābu krējumu).
Šādi sagatavotu masu pilda olu baltumos un izgrezno ar zaļumiem, kiko vai tomātiem. Masu olu baltumos var iepildīt ar tējkaroti vai izspiest caur garnējamo cauruli, lietojot robaino galu. Pildītās olas sakārto uz lēzenas bļodas, kas izklāta ar svaigām salātu lapām.
Starp citu, LAPNA atgādina, ka šai receptei sevišķi svarīgas svaigas olas, jo tad olu dzeltenums atrodas pa vidu un olu baltuma sieniņas ir biezākas. Attiecīgi vieglāk tās sapildīt un mazāks risks, ka olbaltuma sieniņas varētu saplīst. Kā zināt, vai ola svaiga? Pievērs uzmanību derīguma termiņam. Ļoti svaigas olas ir septiņas dienas pēc to izdēšanas. Ja no derīguma termiņa datuma atņemsiet 28 dienas, uzzināsiet, kad ola ir dēta un cik svaiga tā ir. Vissvaigākās parasti ir tieši vietējo ražotāju olas, jo tās nonāk veikalos vēlākais 48 stundās kopš to izdēšanas brīža!
Savukārt, Stokholmā 1951. gadā izdotajā Krones-Baldumas darbā “Ikdienas un svētku galds” ir nedaudz smalkākā šis klasiskās olu uzkodas recepte:
Pildītas olas ar kaviāru
Cieti novārītas olas izloba no čaulām un šķērsām pārgriež. Apakšējos galus mazliet nogriež. Olu dzeltenumus izņem un izberž caur sietu, pieliek saputotam sviestam, pieliek sāli un majonēzi pēc vajadzības.
Pilda olu pusēs un ar nazi nolīdzina, virsu uzliek kaudzīti melnā vai sarkanā kaviāra, apkārt liek mazas majonēzes vai arī saputota sviesta piciņas ar mazliet sinepju piejaukumu. Šādi sagatavotas olas var sakārtot uz stikla šķīvja, kas pārklāts salātu lapām.
Autore piedāvā arī kreatīvu olu uzkodas pasniegšanas veidu:
Pildītas olas mušmires veidā
Cieti novārītām olām mazliet nogriež no platākā galā tā, lai varētu novietot uz šķīvja, nogriež arī vāciņu, olām izdobj dzeltenumu un sagatavo, kā iepriekš minēts. Virsū uzliek mazāka tomāta pusi, uz kuras tad uzliek mazas majonēzes vai saputota sviesta piciņas. Lai tomāta puse labāk piegultos, to var piestiprināt ar mazu irbuli. Sakārto uz salātu lapām pārklāta šķīvja.
Krone-Balduma grāmatā “Ikdienas un svētku galds” ievietojusi arī pamācību, kā pareizi vārīt olas:
Olas labi jānomazgā remdenā ūdenī. Netīrās olu daļas noberžamas ar sāli vai etiķa ūdeni. Ja olas ir ļoti aukstas, tad tās paturamas remdenā ūdenī, lai čaula, nonākot karstā ūdenī, nesaplaisātu. Tad olas liekamas verdošā ūdenī, un laiku skaita no tā brīža, kad ūdens sāk virt.
Mīkstas olas vāra trīs minūtes, tad dzeltenums ir pilnīgi šķidrs un baltums daļēji sarecējis. Olas plūmju mīkstumā ar viegli sarecējušu olu baltumu vāra piecas minūtes. Olas salātiem vāra astoņas minūtes, lai olu dzeltenums nebūtu par daudz ciets.
Cietas olas pildīšanai, garnēšanai, mērcēm u.t.t. vāra 10—12 minūtes, tad olu dzeltenumi ir pavisam cieti. Vārot olas cietas, lai pasargātu no plaisāšanas, ūdenim pievieno mazliet etiķa un olas galos iedur ar asu adatu. Cieti vārītas olas liekamas uz dažām minūtēm aukstā ūdenī, lai vieglāk atlobās čaula.
Rosols pēc senču receptes
Mūsdienās svētku svinēšana reti iztiek bez rosola, bet kāpēc gan šoreiz neizmēģināt pagatavot šos salātus pēc senču receptes un pārsteigt savus viesus? Šo recepti atrodam grāmatā “Senču ēdienu receptes un derīgi padomi”, kuras autore ir Inga Riba. Grāmata izdota 1990. gadā, un tajā apkopotas senās latviešu ēdienu receptes.
Rosols
400 g auksta teļa cepeša
4 nēģi
2 skābi gurķi
4 vārītas olas
6 novārīti kartupeļi
6 āboli
Bietes
Pagatavošana:
Sagriež kantainos gabaliņos. Pēc tam iztīra no asakām divas novārītas siļķes un smalki sakapā.
“Praktiskās pavārgrāmatas” autori piedāvā arī kādas neparastas kūkas recepti. Tā ļoti labi garšo ar zaļiem salātiem.
Olu kūka ar speķi
Sastāvdaļas:
¼ mārciņas (1 mārciņa= 453,59237 g) žāvēta speķa
¾ litra piena
3 olas
2 ēdamkarotes miltu
Pagatavošana:
Olas sakuļ, pieber klāt divas ēdamkarotes miltu, sajauc mīklu pamazām ar ¾ litra piena, kuļ kārtīgi, uzliek uz pannas ¼ mazos, kantainos gabaliņos sagriezta speķa, uzlej, tiklīdz speķis kļūst mazliet brūns, masu virsū un cep olu kūku no abām pusēm iebrūnu.
LAPNA novēl priecīgus svētkus un aicina iekļaut savā ikdienas ēdienkartē veselīgu produktu – olas, kas satur 13 dažādus cilvēka organismam nepieciešamus vitamīnus un minerālvielas.
Projektu “Olas ir spēks!” finansē Eiropas Savienība. Tomēr paustie uzskati un viedokļi ir tikai autora(-u) uzskati un viedokļi un ne vienmēr atspoguļo Eiropas Savienības vai Lauku atbalsta dienesta uzskatus un viedokļus. Ne Eiropas Savienība, ne Lauku atbalsta dienests ar tiem nevar tikt saukti pie atbildības.
Tikt galā ar matu izkrišanu nav viegls uzdevums. Tu ar šausmām skaties uz ķemmi ik reizi, kad redzi, cik daudz matu tajā paliek. Taču nekrīti izmisumā, jo portāls „Stylecraze” piedāvā vairākas mājās pagatavojamu matu masku receptes, kuru pamatā ir kāds vērtīgs produkts – olīveļļa.
Pagatavošana un lietošana: Traukā sajauc olas baltumus un olīveļļu, līdz rodas vienmērīga masa. Sāc uzklāt masku uz matu saknēm un izbrauc ar pirkstiem cauri arī visā to garumā. Uzliec dušas cepurīti un nogaidi 20 minūtes. Pēc tam izskalo matus ar remdenu ūdeni un izmazgā kā parasti.
Pagatavošana un lietošana: Traukā sajauc kopā visas sastāvdaļas, līdz izveidojas vienmērīga masa. Uzklāj to uz galvas ādas un matiem. Uzliec dušas cepurīti un nogaidi 15 minūtes. Pēc tam izskalo matus ar remdenu ūdeni un izmazgā kā parasti.
Pagatavošana un lietošana: Notīri ķiploku un sablendē to kopā ar olīveļļu. Ir jāsanāk vienmērīgai pastai. Uzklāj to uz galvas ādas (2-3 ēdamkarotes) un nelielā daudzumā arī uz pārējiem matiem. Taču koncentrējies uz galvas ādas. Uzliec dušas cepurīti un nogaidi 45 minūtes. Tad izskalo matus remdenā ūdenī un izmazgā kā parasti. Atlikušo masu glabā vēsā, tumšā vietā, aizvērtā traukā.
Droši vien katrs kaut reizi dzīvē ir dzirdējis, ka olbaltumvielas ir neaizvietojama uzturviela kā cilvēku, tā citu dzīvu būtņu organismā, jo ietilpst visu dzīvo organismu šūnu un audu sastāvā. Kas īsti ir olbaltumvielas un kāpēc par tām tik daudz runā, stāsta Rimi veselīgas ēšanas eksperte, sertificēta uztura speciāliste Olga Ļubina.
“Organisms spēj sintezēt ogļhidrātus no taukiem un olbaltumvielām, kā arī taukus no ogļhidrātiem, tomēr ne tauki, ne ogļhidrāti bioķīmisko procesu rezultātā nespēj pārveidoties par olbaltumvielām. Olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm, un dabā ir divdesmit aminoskābes, no kurām deviņas ir neaizvietojamas. Tas nozīmē, ka tās var uzņemt tikai ar uzturu, un cilvēks pats tās sintezēt nespēj. Neaizvietojamās aminoskābes ir lizīns, leicīns, izoleicīns, fenilalanīns, histidīns, metionīns, treonīns, triptofāns un valīns,” stāsta Olga Ļubina.
Olbaltumvielas satur gaļa, zivis, olas, piena produkti (biezpiens, siers), pākšaugi, rieksti un sēklas. Eksperte norāda, ka visbiežāk uzturā iekļautā olbaltumvielas saturošā produktu grupa ir gaļa, kas ir labs mikroelementu avots. Turklāt tā satur B 12 vitamīnu, kas ir sastopams tikai dzīvnieku valsts produktos, kā arī dzelzi, cinku, selēnu, magniju, kāliju un citus mikroelementus, kas nodrošina normālu organisma darbību.
“Piemēram, tādu olbaltumvielu avotu kā vistas fileja cilvēki izvēlas galvenokārt tāpēc, ka to var ātri pagatavot, kas mūsdienu steidzīgajā laikmetā ir ārkārtīgi svarīgi. Vistas fileja ir ļoti liesa un ātri pagatavojama, kas arī ir būtisks faktors, kāpēc cilvēki vispār dod priekšroku cāļu filejai un vistas gaļai kopumā. Ikdienā jau tā uzņemam pārāk daudz tauku, izvēloties, piemēram, treknus piena produktus, ēdienus, kas cepti pārmērīgā eļļas daudzumā, konditorejas un kulinārijas izstrādājumus,” norāda Rimi veselīgas ēšanas eksperte.
Putnu gaļu, piemēram, vistu vai tītaru, viņa iesaka iekļaut uzturā 2–3 reizes nedēļā, bet sarkano gaļu (liesu) – divas reizes nedēļā. “Sarkanajā gaļā ir vairāk dzelzs, cinka, fosfora un B grupas vitamīnu. Tāpat sarkanā gaļa bieži vien ir treknāka nekā baltā gaļa. Sarkano gaļu, piemēram, liellopu, jēru vai to pašu vieglāk sagremojamo truša gaļu iesaku sutināt, gatavot cepeškrāsnī, kas, protams, aizņems arī vairāk laika,” iesaka eksperte.
Steidzīgajiem uztura speciāliste savukārt iesaka atcerēties par tādiem olbaltumvielas saturošiem produktiem kā olas, biezpiens, siers un pākšaugi. “Ātri, ērti un vienkārši. Piemēram, pākšaugus ērti pievienot sautējumiem, graudaugiem un salātiem, pagatavojot ātru un vienkāršu, bet tajā pašā laikā pilnvērtīgu maltīti. Tāpat iesaku ledusskapī vienmēr turēt bundžiņu turku zirņu, ko var pievienot dārzeņu salātiem, savukārt sarkanās lēcas kalpos kā burvīgs papildinājums kartupeļiem vai citiem graudaugiem, turklāt lēcu pagatavošana neaizņems vairāk par 15 minūtēm,” stāsta Olga Ļubina.
Biezpiens un siers arī ir labi palīgi steidzīgajiem, tomēr, iekļaujot uzturā sieru, eksperte iesaka to darīt ar mēru un izvēlēties sieru ar mazāku tauku saturu, jo siers tomēr satur daudz tauku, tajā skaitā piesātinātās taukskābes. “Burvīgs olbaltumvielu avots, ko noteikti rekomendēju iekļaut uzturā, ir zivis. Steidzīgajiem noderēs tuncis savā sulā, mazsālīts lasis, jo to var ātri un vienkārši pievienot maltītei un nav jātērē daudz laika pagatavošanai. Zivis satur taukos šķīstošus vitamīnus, tādus kā D, A, E un K. Tāpat zivis ir nepiesātināto taukskābju avots, galvenokārt, tās satur polinepiesātinātās taukskābes, omega-3 taukskābes. Ļoti svarīgi uzņemt zivis tieši omega-3 taukskābju dēļ. Omega-3 taukskābēm ir būtiska loma organisma darbībā. Tās ir nepieciešamas, lai nodrošinātu labāku nervu sistēmas darbību un uzlabotu imūnsistēmas darbību, kas ir ļoti svarīgi jebkurā vecumā, it īpaši bērniem, kuri aktīvi aug un attīstās,” stāsta Olga Ļubina.
Trīs garšīgas ēdieni no olbaltumvielas saturošiem produktiem
1. recepte
Salāti ar turku zirņiem, kvinoju, saulē kaltētiem tomātiem un olīvām
Nepieciešams:
300 g turku zirņu savā sulā;
200 g kvinojas;
12 saulē kaltēti tomāti eļļā;
16 olīvas.
Pagatavošana
Kvinoju noskalo un liec vārīties 10–15 minūtes. Kad kvinoja ir gatava, nolej ūdeni un pievieno dažus pilienus olīveļļas, lai graudiņi nesaliptu. Turku zirņus iesaku izvēlēties jau pagatavotus, piemēram, savā sulā: nolej sālsūdeni un pievieno kvinojai. Sagriez saulē kaltētus tomātus un liec klāt salātiem, pievieno vēl dažas olīvas (manas iecienītās ir I Love Eco Kalamata).
2. recepte
Vistas fileja ar zaļo zirnīšu biezeni
Nepieciešams:
800 g mazo cāļa fileju;
3–4 ēd. k. olīveļļas;
1 citrona sula;
2 ķiploka daiviņas;
sāls, pipari, timiāns – pēc garšas;
piparmētras lapiņas – pēc izvēles;
400 g saldētu zaļo zirnīšu;
30 g sviesta.
Pagatavošana
Cāļa filejas noskalo un nosusini. Samaisi olīveļļu ar sāli, pipariem, timiānu un izspied divas ķiploku daiviņas, liec filejas marinēties aptuveni uz 20–30 minūtēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ieklāj cepamtraukā fileju un cep filejas aptuveni 30 minūtes.
Uzvāri ūdeni, liec tajā saldētus zaļos zirnīšus un vāri 3–5 minūtes. Nokās ūdeni, pievieno sviestu, sāli un piparus, sablendē.
Pasniedz biezeni ar cāļa fileju. Dekorē ar svaigām piparmētras lapiņām.
3. recepte
Lasis ar zaļajām pākšu pupiņām
Nepieciešams:
800 g laša filejas;
400 g zaļo pakšu pupiņu;
sāls, piecu piparu maisījums – pēc garšas;
2 ķiploka daiviņas;
1–2 ēd. k. olīveļļas.
Laša fileju nomazgā, nosusini, sagriez lielākos gabalos – aptuveni 4–5 cm biezos steikos. Uzber piecu piparu maisījumu un nedaudz sāls, apcep 4–5 minūtes no abām pusēm.
Zaļās pākšu pupiņas nomazgā, nosusini. Uzkarsē pannu, uzlej eļļu, izspied 2 ķiploku daiviņas un apcep, līdz ķiploks kļūst zeltains. Tad liec virsū pākšu pupiņas un apcep no abām pusēm 3–5 minūtes.
Slāpes veldzējoši dzērieni, kurus var viegli pagatavot mājās.
Mohito
Sastāvdaļas:
½ laima
10 svaigas piparmētras lapiņas
2 tējkarotes brūnā cukura
200 g sasmalcināta ledus
50 ml baltā ruma
100 ml gāzēta ūdens vai Sprite (pēc izvēles)
Pagatavošana:
1.Laimu sagriež četrās daļās. Divas daļas un piparmētras lapas saliek glāzē. Nedaudz paspaida. Tad pievieno vēl vienu daļiņu laima un cukuru, vēlreiz paspaida.
2.Piepilda glāzi ar ledu līdz pašai augšai. Pa virsu lej rumu, pievieno gāzēto dzērienu. Uzmanīgi samaisa un pievieno vēl cukuru, ja ir nepieciešamība.
3.Dekorē dzērienu ar atlikušo laima daļiņu piparmētras lapiņām.
Zilā lagūna
Sastāvdaļas:
200 g ledus (kubiņos)
50 ml degvīna
20 ml zilā curacao liķiera
150 ml Sprite
1 daiviņa ananāsa
Pagatavošana:
1.Piepildi glāzi līdz pusei ar ledus kubiņiem. Pielej degvīnu un liķieri, tiem pa virsu uzlej Sprite un uzmanīgi samaisa.
2.Gatavo kokteili rotā ar ananāsa šķēli.
Pina colada
Sastāvdaļas:
30 ml baltā ruma
90 ml ananāsu sulas
30 ml kokosriekstu piena
50 g ledus kubiņos
1 šķēle ananāsa
Pagatavošana:
1.Sajauc kopā rumu, ananāsa sulu, kokosriekstu pienu un ledu blenderī.
2.Pārlej dzērienu glāzē un rotā ar ananāsa šķēli.
Daikiri
Sastāvdaļas:
60 ml baltā ruma
30 ml laima sulas
1 tējkarote cukura sīrupa
200 g sasmalcināta ledus
Pagatavošana:
1.Rumu, laima sulu un cukura sīrupu ielej kokteiļu šeikerī. Pievieno ledu, aiztaisa un sakrata, līdz kokteilis ir kļuvis vēss.
2.Kokteili caur sietiņu pārlej atdzesētā martini glāzē.
Rimi veiktās aptaujas rāda, ka katrs Latvijas iedzīvotājs gadā atkritumos izmet vidēji 100 kg pārtikas produktu, jeb, pārrēķinot naudā, katra mājsaimniecība palaiž vējā vairāk nekā 300 eiro. Lieliska iespēja, kā mazināt pārtikas atkritumu apjomu un turklāt ietaupīt, ir iespēju robežās iegādāties produktus ar pēdējās dienas termiņu un izmantot tos gardu maltīšu pagatavošanā, atgādina Rimi Gardēdis, šefpavārs Normunds Baranovskis.
Nocenotā pārtika ir iespēja iegādāties drošus, kvalitatīvus produktus ar tās pašas dienas derīguma termiņu par samazinātu cenu – līdz pat 50% no produkta sākuma cenas. Rimi veikalos šos produktus var atpazīt pēc oranžās cenas uzlīmes, bet mobilajā lietotnē iespējams sekot līdzi, kādi nocenotie produkti ar pēdējās dienas termiņu pieejami konkrētos veikalos.
Rimi Gardēdis Normunds Baranovskis atgādina – izvēloties nocenotos produktus, gatavosi ne tikai izdevīgāk, bet arī dabai draudzīgāk: “Tā ir gudra izvēle ikdienas maltīšu pagatavošanai. Ja veikalā meklē kaut ko vakariņām, ir loģiskāk izvēlēties produktus, ko vari pagatavot tajā pašā dienā, izglābjot tos no izmešanas atkritumos un tādējādi arī maciņš pateiks paldies. Šie produkti ir kvalitatīvi un garšīgi – sevišķi tad, ja tos iekļausi kādas vienkāršas un sātīgas maltītes receptē!”
Normunds Baranovskis iesaka divas gardas receptes vakariņām, ko var pagatavot no visbiežāk nocenotajiem produktiem – maltās gaļas, maizes un piena produktiem.
Slinkie tīteņi
Personu skaits: 4
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes
Nepieciešams:
400 g maltās gaļas;
eļļa apcepšanai;
1–2 ēdamk. garšvielu ar sāli vai 1 buljona kubiņš (pēc izvēles);
800 g kāposta;
400 g ziedkāposta.
Pasniegšanai:
skābais krējums.
Pagatavošana
Katlā lej eļļu un liec cepties malto gaļu kopā ar garšvielām vai buljona kubiņu. Pielej aptuveni 150 ml ūdens un pievieno smalkāk sagrieztu kāpostu un ziedkāpostu. Ja visu uzreiz nevari ielikt katlā, liec tik, cik tajā saiet, bet pārējo pēc aptuveni 5–10 minūtēm, kad kāposti sautējoties nedaudz zaudēs apjomu. Sautē katlā zem vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz kāposti mīksti. Pasniedz ar krējumu.
Maizes sacepums ar ķiršiem
Personu skaits: 6
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Nepieciešams:
420 g tostermaizes;
220 ml piena;
2 vistu olas;
80 g cukura + 1 ēdamk. apbārstīšanai;
400 g saldētu ķiršu vai citu ogu.
Pasniegšanai:
200 g saldā krējuma;
1 tējk. cukura (vai pēc garšas).
Pagatavošana
Sakarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Nedaudz atlaidini ogas un liec cepamtraukā. Sajauc pienu ar olām un cukuru. Pārgriez maizes šķēles uz pusēm.
Iemērc maizi pienā un kārto virs ogām. Atlikušo pienu ielej traukā. Pārkaisi maizi ar cukuru un liec cepties cepeškrāsns apakšējā plauktā aptuveni 15–20 minūtes.
Saputo saldo krējumu ar cukuru un pasniedz ar sacepumu.
Sākot no perfekti cepta tītara līdz Ziemassvētku kārtojumam, “National Geographic” raidījuma “Gordons Remzijs: Neatklātās teritorijas” vadītājs slavenais šefpavārs Gordons Remzijs ir atlasījis iecienītākās svētku ēdienu receptes. Šīs receptes ne tikai pārsteigs viesus, bet ļaus gudri izlietot iegādāto pārtiku, neatstājot pāri ne kripatas.
Dokumentālā raidījuma “Gordons Remzijs: Neatklātās teritorijas”, kas skatāms otrdienās plkst. 22.00 kanālā “National Geographic”, slavenais šefpavārs viesojas dažādās pasaules valstīs, kur nogaršo neparastus vietējos gardumus, kā arī iepazīst dažādas kulinārijas tradīcijas. Ziemassvētki ir laiks, kad galdā tiek celti dažādi tradicionālie ēdieni un dzērieni. Un kādēļ gan nepasmelties idejas svētku galdam no citu tradīcijām!
Slavenā šefpavāra padomu krājumā ir ne viena vien Ziemassvētku ēdienu recepte, kas iepriecinās arī Jūsu ģimeni un draugus. Kanāls “National Geographic” sveic Ziemassvētkos un piedāvā izmēģināt kādu no Gordona Remzija slavenajām receptēm!
Kūpināta laša pankūkas ar biešu majonēzi
Sastāvdaļas (20 pankūkām):
Pankūkām:
15 g sausā rauga
60 ml silta ūdens
2 ēdamkarotes piena
50 g griķu miltu
50 g kviešu miltu
½ ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote cukura
2 ēdamkarotes skābā krējuma
175 g izkausēta sviesta
Biešu majonēzei:
100 ml majonēzes
1 izvārīta biete
1 ēdamkarote svaigu pētersīļu
Pasniegšanai:
200 g kūpināta laša
1 laims
Pagatavošana:
Lai pagatavotu pankūkas, iemaisi sauso raugu siltā ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīdis. Mazliet pasildi pienu, lai tas ir nedaudz silts.
Lielā bļodā sajauc abus miltu veidus, tad pievieno uzsildīto pienu, rauga maisījumu, olu dzeltenumus, sāli, cukuru, skābo krējumu un 2 ēdamkarotes izkausētā sviesta. Kārtīgi sakuļ visu kopā līdz viendabīgai, sviestainai tekstūrai.
Pārklāj mīklas bļodu ar dvielīti vai pārtikas plēvi un novieto siltā vietā uz 30 vai vairāk minūtēm, lai mīkla uzrūgst un uzpūšas gandrīz divreiz lielāka.
Tīrā bļodā sakul olu baltumus, līdz masa kļūst stingra. Ņem uzrūgušo mīklu, vienreiz apmaisi, lai liekais gaiss izkļūtu ārā un tad viegli iecilā olu baltumus, līdz masa ir viendabīga.
Pankūku cepšanai ielej pannas pamatnē daļu no atlikušā izkausētā sviesta un uzkarsē pannu uz vidējas liesmas. Kolīdz tā karsta, ar karoti ņem 2 ēdamkarotes mīklas (lielā pannā vienlaicīgi ietilpst 3-4 pankūciņas) un cep 2-3 minūtes līdz pankūku virspusē parādās nelieli burbulīši un apakša kļuvusi viegli zeltaina.
Apzied pankūku augšpusi ar vēl nedaudz izkusušā sviesta, tad apgriez pankūkas otrādi un cep vēl 1-2 minūtes, līdz abas puses ir zeltainas. Pārvieto pankūkas uz silta šķīvja, kamēr cep pārējās. Pankūkas var būt pasniegtas siltas vai atdzesētas, ledusskapī tās uzglabājot līdz 2 dienām.
Pasniegšanai, biešu majonēzi, sagriezto bieti un pētersīļus virtuves kombainā sasmalcini, līdz masa kļuvusi viendabīga. Ņem pankūku, uz tās uzliec karoti ar sasmalcināto biešu majonēzes masu, dekorē ar laša strēmelītēm un svaigi rīvētu laima miziņu.
Gordona Remzija ieteikums: ja svētku rosībā nav laika pašam cept pankūciņas, tās var iegādāties jau gatavas veikalā, taču pievērs uzmanību to kvalitātei, lai ēdiens būtu patiesi gards.
Smalki sarīvēta 2 nelielu citronu miziņa un sula no tiem
3 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
Neliela buntīte pētersīļu lapu
Pagatavošana:
Uzsildi cepeškrāsni uz 220° grādiem pēc Celsija. Tikmēr sagatavo zaļumu sviestu. Ievieto sviestu lielā bļodā un pārkaisi ar sāli un pipariem. Uzpilina olīveļļu un kārtīgi samaisa. Tad pievieno rīvētu citrona miziņu un sulu, sasmalcināto ķiploku un pētersīļus. Kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas.
Izņem iekšas no tītara. Apkaisi izķidāto tītaru ar sāli un pipariem, tad pildi to ar sīpoliem, citronu, ķiploka daiviņām un 2 lauru lapām.
Ar rokām izstaipi tītara krūtiņu ādu tā, lai zem tās var pasmērēt apakšā zaļumu sviestu. To pašu dari ar tītara kājām. Tas jāveic uzmanīgi, lai nesaplēstu ādiņu.
Iezied pusi zaļuma sviesta zem ādas. Ap tītara krūšu rajonu iezied ādas virspusi ar zaļumu sviestu tā, lai āda būtu pilnībā iesmērēta. Visbeidzot, ievieto atlikušās lauru lapas zem krūšu apvidus ādas.
Novieto tītaru uz liela cepamtrauka ar krūšu daļu uz augšu. Iezied atlikušo zaļumu sviestu ādā. Pārkaisi ar sāli un pipariem un tad pārslacini ar olīveļļu (ja tītars tiek gatavots iepriekšējā dienā, tad šajā posmā pārklāj tītaru ar foliju un uzglabā ledusskapī).
Cep tītaru cepeškrāsnī 10-15 minūtes. Tad ņem ārā cepamtrauka, pārslaki tītaru ar pannā sakrājušos šķidrumu un pārklāj tītara krūšu daļu ar bekona šķēlēm, tas palīdzēs uzturēt tītara mitrumu. Samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 180° grādiem pēc Celsija un turpini cept tītaru aptuveni 2 ar pusi stundas (cepšanas laiks atkarīgs no svara, 30 minūtes uz katru kilogramu).Lai pārbaudītu, vai tītars ir gatavs, ievieto iesmu plānākajā kājas daļā un pārbaudi, kādas krāsas sula tek ārā no tās- caurspīdīga vai rozā. Ja sula ir rozē krāsā, tītars jācep vēl 15 minūtes un tad jāveic atkārtota pārbaude. Ja sula ir caurspīdīga, tītars ir gatavs.
Pārvieto tītaru uz iepriekš sasildīta šķīvja un noņem degunu, spārnus un stilbiņu galus: tos vari pataupīt gaļas mērcei. Atstāj tītaru uz vismaz 45 minūtēm atpūsties. Tikmēr vari pagatavot gaļas mērci. Pirms tītara griešanas neaizmirsti izņemt no spārniem paslēptās lauru lapas.
Gordona Remzija ieteikums: jebkuru gaļu cep atsevišķi, lai būtu drošs, ka tā kārtīgi izcepsies. Vēl viens noslēpums ir atstāt tītaru atpūsties uz vismaz dažām stundām. Kamēr tas atpūšas, sulas iesūcas gaļā, padarot to īpaši mīkstu un viegli griežamu. Šķiet var būt grūti tik ilgi gaidīt tādu sulīgu tītaru, taču, jo ilgāk tas atpūtīsies, jo labāka kļūs tā tekstūra. Savukārt, pārlejot tītaru ar gaļas mērci, ēdiens būs labi papildināts.
4 ēdamkarotes ruma, brendija vai konjaka (pēc izvēles)
350 ml 35% saldā krējuma
Vesels muskatrieksts un kanēļa standziņas servēšanai
Pagatavošana:
Ņem katliņu, lej iekšā pienu un pievieno tam vaniļas ekstraktu un maltās garšvielas, apmaisi un liec karsēties uz vidējas uguns. Uzsildi līdz vārīšanās mirklim un tad ņem nost no uguns, un ļauj ievilkties 10 minūtes.
Lielā bļodā sakul olu dzeltenumus ar 200 g smalka cukura, līdz masa ir gaiša un sabiezē.
Pielej klāt nedaudz uzsildītā piena ar garšvielām un kārtīgi samaisi. Turpini pievienot atlikušo pienu, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā vienmērīgi sajaucies ar olu dzeltenumiem.
Pārlej masu tīrā katliņā un sildi uz vidējas uguns līdz masa sāk sabiezēt- uzmanies, nedrīkst masai ļaut sākt vārīties, citādi olas var sarecēt.
Pārvieto katliņu uz karstuma izturīga paliktņa un iemaisi iekšā rumu vai brendiju (pēc izvēles) un saldo krējumu. Noliec malā pilnībā atdzesēties, pirms servēšanas dzērienu atdzesē ledusskapī.
Īsi pirms pasniegšanas tīrā bļodā sakul 3 olu baltumus līdz mīkstām putām. Pievieno atlikušos 30 g smalkā cukura un turpini kult, līdz masa kļūst spīdīga. Ar metāla karoti viegli iecilā sakulto masu olu dzērienā, līdz tas pilnībā samaisījies.
Servējot salej dzērienu skaistās glāzēs un dekorē ar svaigi rīvētu muskatriekstu vai kanēļa standziņu.
Gordona Remzija ieteikums: tradicionāli šajā Ziemassvētku receptē ir paredzēts pievienot alkoholu, taču arī bez tā tas būs krēmīgs un izcili gards dzēriens, ko baudīt svētkos.
16-20 biskvīta cepumi (dāmu pirkstiņi), atkarībā no trauka izmēra
250 g aveņu
300 ml 35% saldā krējuma
20 g rīvētas tumšās šokolādes, dekorēšanai
Pagatavošana:
lai pagatavotu aveņu želeju:
Katliņā liec avenes, cukuru un pielej 2 ēdamkarotes ūdens. Uzliec katliņam vāku un sildi uz nelielas uguns 5-6 minūtes, līdz avenes kļūst mīkstas. Noņem no uguns un saspaidi vai ar blendera palīdzību sasmalcini tās līdz biezeņa konsistencei. Izspied to cauri sietiņam virs mērkrūzes- beigās tev vajadzētu iegūt300-400 ml aveņu sulas, atkarībā no to sulīguma.
Pielej aveņu sulai klāt ūdeni, lai kopējais šķidruma daudzums būtu 650 ml un pievieno aveņu liķieri (ja vēlas pievienot alkoholu). Paralēli iemērc želatīna plāksnes nelielā bļodā ar aukstu ūdeni un paturi 4-5 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
Ņem tīru katliņu, lej tajā iekšā atšķaidīto aveņu sulu un uzkarsē līdz vārīšanās brīdim. Noņem no uguns. Izspied lieko ūdeni no želatīna plāksnēm un iegremdē karstajā aveņu sulā. Kad tās pilnībā izšķīdušas, pārlej šķidrumu lielā stikla traukā un atdzesē. Kad pilnībā atdzisis, liec ledusskapī uz 3 vai vairāk stundām, līdz masa pilnībā sarecējusi.
Lai pagatavotu krēmu:
Ņem katliņu, lej iekšā saldo krējumu un sildi uz vidējas uguns. Vienlaikus pārdali vaniļas pāksti uz pusēm un ar nazīti izkasi sēklas. Pievieno tās saldajam krējumam katliņā un uzvāri.
Karstumizturīgā bļodā ievieto olu dzeltenumus un viegli sakul. Ielej pusi no uzvārītā saldā krējuma, turpinot maisīt.
Pārlej olu maisījumu katliņā un sildi uz nelielas uguns. Nepārtraukti maisi, līdz krēms sabiezējis tiktāl, ka pārklāj karotes apakšu (krēma gatavību var arī pārbaudīt, izmērot tā temperatūru ar virtuves termometru, tai jābūt 65-70° grādi pēc Celsija). Ņem vērā, ka krēms jāsilda uz mazas uguns, tas nedrīkst sākt vārīties.
Pārliec krēmu bļodā vai traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi, lai tas nesaslāņojas. Pēcāk atdzesē ledusskapī.
Lai uztaisītu kārtojumu:
Kad želeja ir sabiezējusi un olu krēms atdzisis, ņem tos ārā no ledusskapja. Stikla traukā virs želejas kārto biskvīta cepumus (dāmu pirkstiņus) tā, lai tie nosedz visu želeju. Iespējams kāds cepums būs jāsadala mazākos gabalos, lai izdotos pārklāt visu želeju.
Pārkaisi cepumu kārtu ar pusi no avenēm un pārlej pāri atdzisušo krēmu.
Lielā bļodā lej iekšā saldo krējumu un kul līdz mīkstām putām. Vienmērīgi pārlej to pāri cepumu un olu krēma kārtojumam. nu kārtojumu var nolikt malā atdzesēties un savilkties uz dažām stundām.
Pirms pasniegšanas pārber pāri kārtojumam atlikušās avenes un pārkaisi rīvētu tumšo šokolādi.
Gordona Remzija ieteikums: šajā receptē var variēt ar garšām, piemēram, īpašākai Ziemassvētku garšai, aveņu liķiera vietā izmanto brendiju un vaniļas pāksts vietā kanēli un muskatriekstu.
Labu apetīti! Raidījums “Gordons Remzijs: Neatklātās teritorijas”, kas skatāms otrdienās, plkst. 22.00 kanālā “National Geographic” aicina doties aizraujošā garšu ceļojumā un kopā ar Gordonu Remziju iepazīties ar citu valstu kulinārijas tradīcijām, kā arī atklāt jaunas garšas un smaržas!
Dateles ar kazas sieru un bekonu/ Foto: Publicitātes
Saules pielietās Spānijas kulināros brīnumus savā virtuvē cenšas atdarināt daudzi. Viens no izplatītākajiem gardumiem ir tapas, par ko pat Spānijā nav vienotas versijas, kas tās īsti ir. Tapu variācijas ir visdažādākās un katrai Spānijas pilsētaisava. Tas, kas vieno visas tapas, ir to pasniegšanas veids – tās tiek servētas pirms maltītes un vienmēr kopā ar vīnu. Rimi vīna dārza vīnzinis Mārcis Mitrevics un gardēdis Normunds Baranovskis iesaka piecas tapu receptes un tiem atbilstošus vīnus – šī kombinācija palīdzēs sajust Spānijas garšas tepat Latvijā. Galvenais to visu papildināt ar labu kompāniju, kas, tāpat kā vīns, ir neatņemama spāņu maltītes sastāvdaļa.
Garneles spāņu gaumē
Vienas no populārākajām tapām Spānijā ir gambasajajillo – sautētas garneles ar ķiplokiem, kas lieliski saskanēs ar visaromātiskāko Spānijas gaišo vīnogu šķirni Albarinio.
100 ml nerafinētas olīveļļas
10 lielas ķiploka galviņas, sasmalcinātas
1 tējk. sarkano piparu pārslu
500 g jeb aptuveni 15 tīģergarneles
1 citrona sula
60–90 ml spāņu brendija vai sausāšerija
Sāls un svaigi malti pipari (pēc garšas)
3 tējk. sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 svaiga bagete
Dziļajā pannā uzkarsē eļļu, pievieno ķiplokus un sarkano piparu pārslas. Sautē aptuveni minūti, līdz ķiploki paliek maigi brūni. Uzgriežot lielāku gatavošanas temperatūru, pievieno garneles, citrona sulu un spāņu brendiju vai šeriju. Samaisa un sautē aptuveni 3 minūtes, līdz garneles kļūst rozā. Pasniedz ar svaigu bageti no pannas vai šķīvja, pirms tam pārkaistot ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Saceptas dateles ar kazas sieru un bekonu
Šīs ātri pagatavojamās tapas, kas īpaši iepriecinās kazas siera cienītājus, vislabāk saskan ar atsvaidzinošo Rueda baltvīnu.
10 žāvētas dateles (bez kauliņiem)
100 g mīksta kazas siera
10 šķēles bekona
Ar konditorejas maisiņu piepilda dateles ar kazas sieru, katru dateli aptin ar bekona šķēli un caurdur ar koka iesmiņu. Cep cepeškrāsnī 5–7 minūtes 180 °C temperatūrā. Tapas pasniedz, kamēr karstas.
Ceptas pildītās sēnes/ Foto: Publicitātes
Ceptas pildītās sēnes
Šī ātri pagatavojamā uzkoda vislabāk saderēs ar glāzi Amontilladošerija jeb stiprinātā vīna, kam raksturīga izteiksmīga žāvētuaugļu, vieglu citrusu un garšvielu salikumagaršas buķete.
10lieli šampinjoni
50g Monchego siera
50g Serranošķiņķa
10g pētersīļu
Sasmalcina šķiņķi, sarīvē sieru un pievieno sasmalcinātus pētersīļus. Šampinjoniem nogriež kātiņus, izgrebj mīkstumu un piepilda tos ar izveidoto masu. Cep cepeškrāsnī 5–7 minūtes 180 °C temperatūrā. Tapas pasniedz, kamēr karstas.
Mīdijas spāņu gaumē
Spānijā ir ļoti populārasgan karstas, gan aukstas mīdiju tapas, un tās ir viegli pagatavot ikvienam. Šīs jūras veltes izcili saskan ar Verdejo baltvīnu, kam raksturīga svaiga skābuma struktūra.
900g svaigu mīdiju čaulās
½ baltā sīpola
6 ķiploka daiviņas
500 ml sausa baltvīna
6 ēd. k. etiķa
2 ēd. k. kūpinātas spāņu paprikas
Sāls pēc garšas
Nerafinēta olīveļļa
Mīdijas notīra un noskalo aukstā ūdenī.Liek katlā, ielej aptuveni 3 cm ūdens, uzliek vāku un vāra,kamēr čaumalas atveras. Mīdijas caurdurī noskalo ar vēsu ūdeni un ļauj atdzist. Tikmēr sasmalcina ķiploku daiviņas un sīpolu. Pannā uzkarsē 2–3 ēdamkarotes eļļas, pievieno ķiplokus un sīpolus un cep, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pannu noņem no karstuma, pievieno sāli, papriku, baltvīnu un etiķi. Maisa, līdz visas sastāvdaļas izšķīdušas. Mīdijas izņem no čaulām. Pannu liek uz lēnas uguns, pievieno mīdijas, cep 3–4 minūtes, nepārtraukti maisot. Pirms pasniegšanas ļauj atdzist. Pasniedz ar koka iesmiņiemun franču maizes šķēlītēm.
Sulīgās plūmes ar šķiņķi
Šo plūmju sezonas tapu garša vislabāk izcelsies kopā arizteikti augļainovīnu noGarnachavīnogām, par ko Sardīnijā klīst nostāsti, ka šī vīna lietošana esot viena no ilgdzīvošanas receptēm.
16 plānas Serrano šķiņķa šķēlītes
4 sarkanās vai dzeltenās plūmes, sagrieztas četrās daļās
Katrai plūmes ceturtdaļai apkārt apvij šķiņķa šķēlīti, sasprauž pa vidu ar zobu bakstāmo kociņu un – gatavs baudīšanai!
Rimi vīna dārzs sniedz daudzpusīgu informāciju par plašo vīna pasauli, ieteikumus, kā izvēlēties vīnu pie jebkuras maltītes – no vieglām uzkodām līdz pat izsmalcinātiem desertiem, un citus vīna baudītājam interesējošus padomus. Šeit noderīgā informācijā dalās Rimi vīna dārza vīnzinis Mārcis Mitrevics, lai ikviens atrastu sev piemērotāko vīnu un trāpīgākos ieteikumus. Uzzināt jaunumus un reģistrēties, lai izbaudītu īpašās Rimi vīna dārza biedra priekšrocības, iespējams Rimi kioskos vai mājaslapā www.gardezi.lv/vinadarzs.
Ja apnikuši klasiskie cepeši un trejdeviņi ēdieni, vai svinētāju pulkā gaidām vegāniska uztura cienītājs, bet nav ideju, ko gatavot, nacionālais pārtikas mazumtirdzniecības tīkls ELVI kopā ar pavāri un uztura speciālisti Jevgēniju Jansoni piedāvā receptes diviem gardiem Ziemassvētku ēdieniem. Viegli pagatavojamais tiramisū ar mandarīniem būs ideāls deserts, bet vegāniskā polenta ar sēņu ragū – sildošs un spēcinošs pamatēdiens.
Viegli pagatavojamais Ziemassvētku tiramisū
Sastāvdaļas
500 g rikotas siera
250 g maskarpones siera
2 ēdamk. medus
100 ml espresso
sula no 1 mandarīna (+ miziņas)
50 ml iecienīta liķiera (labi derēs mandeļu vai krēma liķieris, bet alkoholu var arī nepievienot)
125 g cepumu “Dāmu pirkstiņi”
100 g tumšās šokolādes
80 g 10% saldā krējuma
rīvēta šokolāde rotāšanai
Pagatavošana
Pagatavo šokolādes glazūru – ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī izkausē šokolādi, pielej saldo krējumu, sildot maisi, līdz masa kļūst viendabīga. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Lielā stikla traukā vienā slānī izkārto cepumus.
Samaisi espresso ar mandarīnu sulu un liķieri.
Vienmērīgā kārtā aplej “dāmu pirkstiņus” ar espresso maisījumu.
Tikpat vienmērīgā kārtā uz dāmu pirkstiņiem uzlej šokolādes glazūru un liec ledusskapī vai saldētavā, lai nedaudz sacietē.
Saputo kopā rikotas un maskarpones sieru, medu un pusi no mandarīna miziņām.
Siera maisījumu kārto virsū cepumu kārtojuma un izlīdzini.
Rotā ar rīvētu šokolādi un mandarīna miziņām.
Liec ledusskapī uz dažām stundām (var atstāt uz nakti).
Vegāniskā polenta ar sēņu ragū sarkanvīna mērcē
Sastāvdaļas
400 g sēņu maisījuma (šampinjoni, šimeji, šitake sēnes)
1 liels sīpols
2 ķiploka daiviņas
2 ēdamk. kokosriekstu sviesta vai augu eļļas cepšanai
1 ēdamk. svaiga timiāna lapiņu (vai 1 tējk. kaltētu)
150 ml sarkanvīna
1 ēdamk. kukurūzas vai kartupeļu cietes
900 ml dārzeņu buljona
200 g kukurūzas putraimu (polentas)
100 ml kokosriekstu piena
1 ēdamk. sāls
1/2 tējk. rīvēta muskatrieksta
Pagatavošana
Lielā katlā uzvāri 800 ml dārzeņu buljona (100ml atstāj mērcei), pieber kukurūzas putraimus un sāli, vāri aptuveni 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Vārīšanās beigās pielej kokosriekstu pienu un pievieno muskatriekstu.
Kamēr gatavojas polenta, pagatavo sēņu ragū. Sagriez sīpolu, smalki sakapā ķiploku un visu apcep uz pannas dažas minūtes.
Sagriez plānās šķēlītēs sēnes, pievieno tās sīpoliem un ķiplokiem.
Pieber sāli, piparus un timiāna lapiņas.
Apmaisot cep aptuveni 10 minūtes, līdz sēnes ir gatavas (paliek zeltaini brūnas).
Pielej sarkanvīnu un cep vēl dažas minūtes, līdz vīns gandrīz iztvaiko.
Izšķīdini cieti aukstā dārzeņu buljonā, pielej to klāt sēnēm un apmaisot gatavo vēl aptuveni, līdz izveidojas mērces konsistence.
Baudi karstu poletnu, pārlejot ar sēņu ragū un rotājot ar timiāna lapiņām.
Zaļumos ir daudz bioloģiski aktīvu vielu, kas palīdz organismam cīnīties pret dažādām vīrusu infekcijām, tāpēc ir ļoti vērtīgi šos produktus iekļaut ne tikai savā, bet arī bērnu ēdienkartē, atgādina sertificēta uztura speciāliste, Rimi Bērniem eksperte Olga Ļubina un iesaka konkrētas receptes.
“Zaļumi un dīgsti ir bagāti ar minerālvielām un vitamīniem, šo produktu lietošana ikdienā nodrošina organismu gan ar B grupas, gan ar E un C vitamīniem,” skaidro uztura speciāliste Olga Ļubina, akcentējot, ka tieši pavasarī šādas vitamīnu devas ir būtiskas ikvienam ģimenes loceklim. Vienlaikus uztura speciāliste piekodina, ka, tāpat kā ar citiem jauniem produktiem, arī ar zaļumiem maza bērna ēdienkarte jāpapildina pakāpeniski: “Ar zaļumu iekļaušanu uzturā tomēr jābūt arī uzmanīgiem, jo organiskās skābes, kas ir to sastāvā, mazākajiem bērniem var izraisīt gremošanas trakta darbības traucējumus.”
Dilles – palīgs pret vēdera uzpūšanos
Ap gada vecumu bērniem var piedāvāt pagaršot spinātus, pētersīļus, dilles un salātlapas. Dilles, piemēram, satur ne tikai jau iepriekšminētos vitamīnus, bet arī tādus mikroelementus kā kalcijs, dzelzs, magnijs, kālijs un fosfors. Dilles arī palīdz cīnīties pret vēdera uzpūšanos, tāpēc diļļu ūdeni var piedāvāt padzerties zīdaiņiem, kam ir šādas problēmas.
Kā un kuriem ēdieniem pievienot zaļumus
Sakošļāt zaļumus mazam bērnam var nebūt viegli, tāpēc sākumā mazulim tos var piedāvāt pievienotus termiski apstrādātiem ēdieniem, piemēram, ieliekot zupā pāris minūtes, pirms tā gatava. Ja zupai pieber lociņus, maltīti papildina C, B un E vitamīni, cinks un fosfors. Vieni no zaļumiem, ko bērna ēdienkartē var iekļaut dažādos veidos un salīdzinoši viegli, ir spināti – tos var pasniegt ne tikai svaigā veidā, bet arī termiski apstrādātus, piemēram, pievienot omletei vai sablendētus iemaisīt pankūku mīklā. Kad uzlabojas bērna košļāšanas spējas, zaļumus var dot arī svaigus, tos uzkaisot ēdienam.
Ja bērns no zaļumiem atsakās
“Lai arī daudzi bērni ir diezgan skeptiski pret šo produktu iekļaušanu viņu ēdienkartē, tomēr būtu jācenšas to darīt,” uzsver Olga Ļubina. “Ja bērns atsakās pagaršot dilles, tas nekas – piedāvājiet citus zaļumus, piemēram, zirņu vai citu sēklu dīgstiem, baziliku, lociņus, koriandru, pētersīļus u. c. Arī bērns var dot priekšroku noteiktai garšai.”
Receptes ar zaļumiem
Spinātu pankūkas
Sastāvdaļas:
50 g spinātu;
125 g pilngraudu miltu;
2 olas;
300 ml piena (var aizvietot ar auzu dzērienu);
2 ēdamk. eļļas;
4 dateles;
sāls pēc garšas;
gī sviests vai cita taukviela cepšanai.
Pagatavošana
Blenderī liek nomazgātus spinātus, olas, pienu, dateles (bez kauliņa) un kārtīgi sablendē. Pievieno miltus un sāli, rūpīgi samaisa, pielej eļļu. Cep uz plānās pankūku pannas no abām pusēm. Pasniedz ar svaigām ogām, biezpienu, grieķu jogurtu vai citām piedevām pēc izvēles.
Pasta ar pētersīļiem un spinātiem
Sastāvdaļas:
250 g spageti
Mērcei:
70 g pētersīļu vai citu zaļumu;
100 g olīveļļas;
2 ķiploka daiviņas;
1 tējk. citrona sulas;
sāls, pipari pēc garšas.
Pagatavošana
Blenderī samaļ pētersīļus, ķiplokus, garšvielas un citrona sulu. Pēc tam pakāpeniski pievieno eļļu. Novāra spageti saskaņā ar instrukciju uz produkta iepakojuma. Gataviem siltiem makaroniem pievieno zaļo mērci un kārtīgi samaisa.
Līdz ar rudens iestāšanos, samazinās organisma enerģijas rezerves un daudz biežāk jūtams nogurums, nespēks. Tā organisms ziņo, ka tam nepieciešams uzņemt papildu vitamīnu, minerālvielu un enerģijas devu. Lai to nodrošinātu, eksperti rekomendē rudens un ziemas periodā ikdienas ēdienkartē iekļaut pilngraudu produktus, dārzeņus, kā arī ķiplokus un ingveru. Lūk, trīs gardas receptes, kas drēgnajos rudens vakaros sasildīs tevi un visu ģimeni!
“Latvijas Meža dienu” vēstnesis, “Restorāna 3” pavārs un meža garšu zinātājs Žanis-Raivo Behmanis iesaka viegli pagatavojamas receptes piknikam, izmantojot tepat, Latvijas valsts mežos atrodamas garšvielas un ēdamlietas. Tās ierastajai maltītei piešķirs īpašo – meža garšu un sajūtu!
Žanis iesaka pieturēties pie tradicionālām vērtībām kā, piemēram, ugunī ceptiem kartupeļiem, salātus gatavojot no mežā saplūktajām veltēm, redīsus pagatavojot savādāk nekā ierasts un saldajā ēdienā iekļaujot veselīgas zaļās sastāvdaļas.
Attēls: Publicitātes
Ugunī cepti kartupeļi ar skābā krējuma, plaucētu nātru un skābeņu mērci
Sastāvdaļas:
1kg kartupeļu
450g skābā krējuma
150g nātru lapas
150g skābeņu lapas
Kartupeļus cep ugunskura oglēs, līdz tie ir gatavi. Nav noteikta kartupeļu cepšanas ilguma, un nevajag satraukties, ja ar pirmo reizi neizdodas kartupeļus pienācīgi pagatavot, jo šīs iemaņas rodas laika gaitā – eksperimentējot ar kartupeļu lielumu, ogļu karstumu un cepšanas ilgumu.
Kartupeļi lieliski saderēs ar skābā krējuma, plaucētu nātru un skābeņu mērci. Lai noplaucētu nātres, nepieciešams uzvārīt ūdeni un iemest tajā nātru lapas uz 10 sekundēm, pēc kā lapas atdzesēt ūdenī ar ledu. Kad nātru lapas atdzisušas, tās blendē mikserī kopā ar skābenēm un skābo krējumu. Sāli pievieno pēc garšas.
Vārīti redīsi
Sastāvdaļas:
150g redīsu
1l ūdens
0.5l ābolu etiķa
Bērzu sulas sīrups
Koriandrs
Redīsus marinē ābolu etiķī (1l ūdens, 0.5l ābolu etiķa, 3 ēdamkarotes bērzu sulu sīrupa, 1 ēdamkarote sāls, koriandrs). Nākamajā rītā, kad tie gatavi, apsilda katliņā ar visu marinādi.
Attēls: Publicitātes
Saldie sparģeļi
Sastāvdaļas:
8 sparģeļu kāti
Vīgriežu sīrups
Jaunie egļu dzinumi
Sparģeļus apcep uz grila, iemarinē vīgriežu sīrupā un jaunajos egļu dzinumos.
Cūkas pavēderis
Sastāvdaļas:
500g cūkas pavēdera
Mārsila zariņš
Cūkas pavēderi sagriež gabaliņos, tā lai katrs gabaliņš ietilpst vakuuma maisā. Sagrieztos gabaliņus ieziež ar eļļu, apmaisa ar pipariem un sāli un liek vakuuma maisā, pievienojot arī mārsila zariņu. Maisu aiztaisa un ievieto cirkulatorā. Gatavo 80°C temperatūrā 8 stundas. Lai gaļa labāk garšotu, to papildus apkraukšķina un apsilda uz grila.
Attēls: Publicitātes
Priežu zefīri
Sastāvdaļas:
2 olu baltumi
235ml auksta ūdens
21g želatīns
392g cukura
154g glikozes sīrupa
Šķipsna sāls
Sauja priežu pumpuru (var izmantot arī jaunos priežu čiekuriņus)
Pagatavošanas recepte:
Katliņā liek pusi no paredzētā ūdens daudzuma, cukuru, sāli, glikozes sīrupu, priežu pumpurus vai jaunos čiekurus. Uzvāra un noņem no plīts virsmas ievilkties
Ar atlikušo ūdens daudzumu aplej želatīnu un uzkarsē
Turpina vārīt sīrupu līdz 125°C temperatūrai. Kad sīrups sasniedzis 120°C temperatūru, olas baltumus liek mikserī un uzputo, līdz tie kļuvuši spīdīgi, (svarīgi tos nepārputot)
Kad sīrups sasniedzis 125°C temperatūru, sīrupu nokāš sietiņā un iemaisa uzkarsētu želatīnu
Sīrupu lēnām pievieno olu baltumiem, turpinot tos putot (karstais sīrups jālej klāt olai uzmanīgi un iespējami lēnāk)
Pēc sīrupa pievienošanas olu baltumus kuļ vēl 15 minūtes
Masu liek konditorejas maisā un spiež vēlamā izmēra zefīrus uz plātnes, kas noklāta ar cepamo papīru. Cepamo papīru ieteicams nedaudz apbērt ar pūdercukuru
Zefīrus uz nakti atstāj nogatavināties istabas temperatūrā
Nākamajā dienā zefīri ir gatavi ēšanai. Ieteikums to baudīšanai: zefīrus uzsprauž uz koka iesmiņiem un apcep uz uguns, līdz tie nedaudz izkūst un iegūst kraukšķīgu garoziņu.
Visiem meža draugiem ir iespēja maija nogalē, 25. un 26. maijā no plkst. 10.00 līdz 17.00 iepazīt mežu un tā bagātības Latvijas valsts mežu dabas parkā Tērvetē. Tur jaunākajā parka daļā “Kurbada zeme” notiks Baltijā lielākais meža nozares pasākums – “Latvijas Meža dienas” ar vairāk nekā 80 meža izziņas darbnīcām un pieturām, kā arī ar plašu izklaides un atpūtas programmu skolēniem, ģimenēm un ikvienam interesentam. Plašāka informācija par pasākuma programmu un aktualitātēm pieejama: https://www.lvm.lv/sabiedribai/atputa/latvijas-meza-dienas.
Īsts gardēdis ne tikai ļaujas gardiem ēdieniem, bet arī pats izmēģina produktus ar drosmīgiem nosaukumiem – melno olīvu tapenāde, siers Halloumi, turku zirņi vai arī kuskuss. Tāpēc Rimi veselīgas ēšanas kustības Aikāgaršo šefpavārs Normunds Baranovskis aicina ļauties un eksperimentēt ar jauniem produktiem.
SALĀTI AR GRILĒTU SIERU UN MELNO OLĪVU TAPENĀDI
Pagatavošanas laiks: 20 min., porcija 2 cilvēkiem
Nepieciešams:
Bistro salāti Rimi – 150 g
Siers Halloumi – 250 g
Selection by Rimi olīveļļa ar baziliku – 3 ēdamk.
Šalotes sīpols– 1 gab.
Citrons – 1 gab.
Melno olīvu tapenādei:
Rimi melnās olīvas bez kauliņiem – 100 g
Sālīta anšovu fileja – 2 gab.
Selection by Rimi olīveļļa ar baziliku – 2 ēdamk.
Ķiploki – 2 daivas
Citrons – 1 gab.
Svaigi čili – 1/5 gab.
Svaigs baziliks – 1 sauja
Pagatavošana:
Gatavo tapenādi: smalki sakapā olīvas, ķiploku, baziliku un anšovu filejas
Pievieno aptuveni 2 ēdamkarotes olīveļļas, miziņu no pus citrona un visu šī augļa sulu
Gatavo salātus: Smalki sagriez šalotes sīpolu un liec bļodā, klāt pievieno 1 citrona sulu un 3 ēdamkarotes olīveļļas
Sakarsē grila vai parasto pannu. Sieru Halloumi ierīvē ar pāris pilēm eļļas un apcep no abām pusēm tā, lai tas sasiltu arī iekšpusē
Uz šķīvja liec salātu lapas, pārlej ar mērci un pasniedz ar grilētu sieru un melno olīvu tapenādi
Ideja!
Bistro salātu maisījums ļoti labi garšo kopā ar vistas gaļu vai laša fileju.
CITRONU BISKVĪTA TORTE AR IEBIEZINĀTO PIENU
Pagatavošana laiks: 1 stunda, porcija 8 cilvēkiem
Nepieciešams:
Lauku olas – 4 gab.
Rapšu eļļa – 70 ml
Milti – 4 ēdamk.
Brūnais cukurs – 3 ēdamk.
Citrons – 1 gab.
Rimi saldētās avenes – 500 g
Vārīts iebiezinātais piens – 1 kārba (400 ml)
Pagatavošana:
Sakarsē cepeškrāsni līdz 170 ̊C un ietauko tortes formiņu
Olu baltumus atdali no dzeltenumiem
Atsevišķos traukos sakul baltumu un dzeltenumu ar cukuru, tā, lai veidojas biezs krēms
Nu taaks soliju nosuutiit zupas receptiites kuras nav treknas un veseliibai noderiigas 🙂 zinu loti daudzas bet tad ilgi buutu jaaseezh pie PC un tas jadrukaa bet esmu parak slinka lai tik rakstiitu,rakstiitu… P.S.rakstiiju tikai vajadziigos produktus bet ne to daudzumu jo nezinu uz cik porcijam velaties pagatavot bet kam ir kkada sajega par gatavoshanu sapratiis! Biešu-vistas zupa: 1.Svaigas vai novaritas bietes 2.vistas galja vai stilbins 3.Garšvielas-laurlapas,melnie pipari(nesamalti),dilles,loki,mazliet saals. Vāra vistas stilbinju,pievieno nosauktas garshvielas.Otra katlinja vara bietes,pec tam tas sarive un pievieno katlinja kur atrodas vista ar buljonu!Kjiplocinju samaltu nenaks par sliktu pievienot iipashi lai uzlabotu imuunsistemu! Tomātu-rīsu zupa: 1.Svaigi tomāti 2.Rīsi(baltie) 3.Sīpoli 4.Burkāni 5.Garšvielas-selerija,baziliks,petersilji,melnie pipari(nesamaltie),mazliet sals 6.Olīveļļa Uz pannas ielej edamkaroti ellas,sacep Burkānus ar sīpoliem,pielej uudeni un pasautee minuuti vai divas.Tikmēr vāra rīsus.Tomātus blanšē un kad gatavi riisi pievieno tiem klāt.Tad pievieno klāt saceptos darzenjus,ar to buljonu kas uz pannas.Mazliet pasautee un pievieno garssvielas! Kartupeļu-krabju zupa: 1.kartupeļi 2.Krabju nujinjas 3.Kukurūza(butu velama kaut tajas pacinjas sasaldeta jo neatbalstu konservus) 4.Timians 5.Buljona kubins Katlinja ielej udeni.vara kartupeljus kuri sagriezti kubicinjos,pievieno kukuruzu,kad kartupelji miksti pievieno ripinjas sagrieztas krabju nujinjas,buljona kubinju un timianu. Pupinju-vistu zupa: 1.Pupinas der ari cuku pupas 2.Vistas galja 3.Sipoli 4.Paprika 5.Burkani 6.Garšvielas-melnie pipari,petersilji,locinji,mazliet sals 7.Olīveļļa Pupinjas kas iepriekseja diena iemerktas vaara ,mazliet velak pievieno vistas galjas gabalinjus,piparus.Uz pannas apcep burkanus,sipolus,papriku kuri sagriezti sasmalcinati,pievieno lokus,petersiljus un visu ieber katlinja kur atrodas pupinjas ar galju.Visu mazliet pasaute! Sieriigaa zupa: 1.Brokoļi 2.Ziedkāposti 3.Siers 4.vajpiens 5.Karijs darzenisus vaara,tad tos varot ar blenderi sablenderee,pievieno sieru kurs kopa atseviskja katlinja varits ar pienu un tad mazliet kariju pieber!
Ar miksera palīdzību sajauc kopā sviestu, cukuru, pūdercukuru, vaniļas cukuru un olu. Ja vēlies, vari pievienot šķipsniņu kanēļa. Tas cepumiem piešķirs ziemīgo garšu un aromātu. Tad pievieno miltus, cepamo pulveri, sāli un kārtīgi samaisi.
Sadali mīklu divās vienādās daļās. Vienai pievieno pārtikas krāsu. Ietin katru mīklas daļu pārtikas plēvē un ieliec ledusskapī uz 3-4 stundām.
Pēc tam noknieb nedaudz mīklas no abām daļām. Izveido tievas „desiņas”, savij tās kopā un izveido spieķa formu.
Liec cepumus uz cepamā papīra un cep 180 °C aptuveni 8-10 minūtes. Gatavos cepumus arī var izrotāt ar pūdercukuru.
Līdz ar rudens iestāšanos, pēc garas darba dienas apēst gribas kaut ko siltu, sātīgu un garšīgu. Šī zupa varētu būt tieši laikā!
Sastāvdaļas: 1 ziedkāposts, 4 burkāni, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 3 ēdamkarotes olīveļļas, ½ tējkarote karija, ¼ tējkarote sasmalcināta ingvera, 4 glāzes dārzeņu buljona, 4 glāzes ūdens, sāls un pipari pēc gaumes.
Pagatavošana:
Ziedkāpostu sadala rozetēs, nomizo un nelielos gabalos sagriež burkānus un sīpolu.
Pēc tam dārzeņi ir jāizcep. Uzsildi cepeškrāsni līdz 200oC. Atsevišķā traukā pasāla dārzeņus (ziedkāpostu atsevišķi un burkānus un sīpolus atsevišķi), pasāla un apsmērē ar olīveļļu. Pēc tam izkārto uz pannas (arī atsevišķi, jo cepšanas laiks atšķiras) un cep krāsnī, kamēr gatavs.
Tad uz pannas apcep sasmalcinātu ķiploku (1-2 min), pievieno gatavos dārzeņus un apcep kādas 3 minūtes.
Tad izber visu katlā, pievieno kariju un ingveru, aplej dārzeņus ar ūdeni un buljonu un vāra 30 minūtes.
Gatavajā zupā pievieo sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam sajauc visu blenderī. Pasniegt var ar maizes grauzdiņiem.
• 125 ml sabendētu zemeņu
• 200 g Filadelfijas vai līdzīga siera
• 120 g pūdercukura
• 250 ml saldā krējuma
Glazūrai
• 175 g šokolādes čipsu
• 80 ml saldā krējuma
• 12 zemenes rotāšanai
Pagatavošana.
Atkarībā no pieejamās veidnes var gatavot vienu lielu kūku (18–20 cm diametrā), trīs minitortes vai sešas kūciņas lielo mafinu formās. Oreo cepumus bez pildījuma samaļ smalkās drumstalās, pēc tam ieber bļodā, pievieno mīkstu sviestu un izmīca. Cepamo veidni ieziež ar sviestu un ieklāj cepumu kārtu. Ieliek uz 10 minūtēm ledusskapī sastingt.
Sablendētas zemenes ielej nelielā pannā un uz vidējas uguns karsē 5–7 minūtes, līdz masa sabiezējusi un apjomā samazinājusies uz pusi. Atdzesē, lai veidojas biezenis.
Bļodā sakuļ Filadelfijas sieru, līdz tas kļuvis mīksts. Pievieno zemeņu biezeni, pūdercukuru un aukstu saldo krējumu. Kuļ, līdz masa kļuvusi stingra. Tad to liek vienā veidnē vai sadala pa trim vai sešām. Ļauj, lai vēsumā pāris stundu sastingst.
Glazūrai saldo krējumu mazā katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzlej šokolādes čipsiem un trīs minūtes neaiztiek. Pēc tam maisa, līdz izveidojas vijīga, plūstoša masa. Siera kūku rotā ar zemenēm un pārlej ar šokolādi. Noliek vēsumā, lai šokolāde sacietē.
• 100 g redīsu
• 3 saujas zaķkāpostu
• Garais gurķis
• Avokado
• Mazs sīpols
• 200 ml grieķu jogurta
• 100 ml ūdens
• 30 ml citrona sulas
• ½ tējkarotes rīvēta svaiga ingvera
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu
• ½ tējkarotes sāls
Pagatavošana.
Zaķkāpostus ar lielu nazi nedaudz sakapā. Gurķi, avokado un sīpolu smalki sagriež. Ingvera sakni smalki sarīvē, bet redīsus sagriež mazos kubiciņos.
Grieķu jogurtam pievieno citrona sulu un ūdeni, pieber sāli, melnos piparus un samaisa. Uzlej sagrieztajām sastāvdaļām un sajauc. Patur pāris stundu ledusskapī, lai atdziest un garšas sajaucas. Pasniedz aukstu.
1.Sajauc kopā olīveļļu, sviestu, piparus un sāli un ierīvē ar to vistu spārniņus.
2.Izkārto spārniņus uz cepampannas, kurai uzklāts cepamais papīrs. Cep 210 °C aptuveni 25-30 minūtes, gatavošanas laikā apgriežot vistu uz otru pusi.
3.Tikmēr liec uz plīts katliņu un uzvāri medu, kam pievienots sviests, sasmalcināts ķiploks un paprika. Vāra vēl 1-2 minūtes, periodiski apmaisot. Mērcei ir nedaudz jāsabiezē.
4.Aplej ar to vistu spārniņus un cep cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.
Pagatavošana.
Kartupeļus ar visu mizu vāra pusgatavus, pēc tam apcep uz pannas sviestā, līdz tie gatavi un kļuvuši gaiši brūni.
Sagrieztas akniņas aptuveni 15 min cep sviestā kopā ar sakapātiem Šalotes sīpoliem, timiānu, rozmarīnu, pipariem un sāli. Katliņā uzsilda saldo krējumu, pievieno rīvētu sieru, nedaudz sāls, piparus un, strauji maisot, karsē, līdz siers izkusis. Saldā krējuma un siera masu liek klāt akniņām, pasautē 3 min. Apceptos kartupeļus un vistu akniņas siera mērcē kārto uz šķīvja. Pievieno ķiršu tomātus. Rotā ar zaļumiem.
1.Sagatavo četras folijas loksnes. Uz katras no tām liek vistu, tomātu pusītes, kukurūzu un smalki sagrieztu ķiploku. Aplej ar olīveļļu un virsū uzliek gabaliņu sviesta. Pieber sāli un piparus.
2.Satin foliju tā, lai vista un dārzeņi būtu pilnībā aizvērti. Veidojumu liek uz grila restēm un ep 20-30 minūtes. Ēdienu rotā ar bazilika lapiņām.
Vēlies pagatavot kaut ko patiesi garšīgu un sātīgu? Tad izmēģini vistas frikadeles Džeimija Olivera stilā!
Sastāvdaļas:
300 g vārītas vistas
3 pelēkās maizes škēles bez garoziņas
50 ml piena
50 g olīvju
2 ēdamkarotes kaperu
4 daiviņas ķiploka
4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1 ola
Sāls, melnie pipari – pēc garšas
Dažas tējkarotes olīveļļas
800 g tomātu mīkstuma
½ tējkarote cukura
Daži pētersīļu zariņi
Pagatavošana
Sagriez maizi, sajauc to ar pienu un nedaudz nogaidi. Tad liec blenderī maizi, olīves, kaperus, vienu ķiploka daiviņu un parmezāna sieru. Visu sablendē. Tad pievieno sagrieztu vistu un jēlu olu un vēlreiz sablendē. Tekstūrai nav jābūt viendabīgai, galvenais, lai var izveidot bumbiņas.
Pasāli masu un pieber piparus. Veido nelielas bumbiņas. Ja neturas kopā, pievieno maizes drupačas.
Cepamformu apsmērē ar sviestu un liec virsū frikadeles. Apsmidzini ar olīveļļu un liec cepties 180°C. Pēc 15 minūtēm apgriez otrādi, lai frikadeles apceptos vienmērīgi no abām pusēm un cep vēl 15 minūtes.
Kamēr cepas frikadeles, pagatavo tomātu mērci. Ielej dziļajā pannā 2 ēdamkarotes olīveļļas, liec uz vidējas uguns un apcep 3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
Pievieno tomātu mīkstumus (ja negribas šādus tomātus, tad var aizvietot ar tomātu pastu). Uzgriez lielāku uguni un gatavo mērci 8-10 minūtes, periodiski apmaisot. Mērcei ir jābūt biezai. Ja tā šķiet nedaudz par skābu, pievieno tai nedaudz cukura. Tad pievieno arī sāli un piparus. Mērci pievieno frikadelēm 5-10 minūtes pirms tās ir gatavas.
Pirms pasniegšanas uzgriez ēdienam sagrieztus pētersīļus.
Sagriež vistas fileju garenos ~1,5 cm gabaliņos. Uzber kartupeļu cieti un kārtīgi apmaisa, lai ciete vienmērīgi aplīp ap filejas gabaliņiem.
Fileju nedaudz apcep, pievieno sagrieztu sīpolu. Cep, kamēr fileja sāk kļūt zeltaini brūna.
Uz smalkās rīves sarīvē ķiploka daiviņas un nelielu ingvera gabaliņu un pievieno gaļai.
Gaļai pievieno miltus un karija pulveri un kārtīgi apmaisa.
Pielej nedaudz ūdens un lēnām maisa, lai sāk veidoties mērcīte. Tad pielej saldo krējumu. Pievieno šķipsniņu ķimeņu un sāli/piparus pēc garšas. Uzliek vāku un ~10 min pasutina.
Vistas filejā izgriež diezgan liela kabatiņa, jāierīvē ar sāli, pipariem un garšvielām pēc gaumes.
Uz pannas uzsilda eļļu, apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno spinātus, krējumu, sāli un piparus. Gatavo masu uz vidējas uguns tik ilgi, kamēr krējums sabiezē. Ja ir vēlme, var pievienot arī nedaudz ķiploka.
Masu pilda vistas filejā un kabatiņas aiztaisa ciet ar zobu bakstāmajiem vai satin ar diegu. Liek cepeškrāsnī un cep 190oC, līdz vistas fileja gandrīz gatava. Tad uzber virsū rīvētu sieru un liek krāsnī uz vēl pāris minūtēm.
1.Uz pannas izkausē sviestu, apcep gabaliņos sagrieztu vistas fileju. Tad pievieno sīpollokus un cep vēl 3-5 minūtes. Pievieno sagrieztu papriku, pieliek sāli, piparus un gatavo vēl pāris minūtes.
2.Lej klāt saldo krējumu, pannas saturu sautē, apber ar pārējiem zaļumiem, samaisa un pasniedz.
Cep vistas stilbiņus 2–3 ēdamkarotēs olīveļļas, līdz tie no abām pusēm kļūst brūni, pārkaisi ar apelsīnu pipariem.
Cepamajā traukā liec sasmalcinātus dārzeņus un apelsīnu daiviņas, apslaki ar 2–3 ēdamkarotēm olīveļļas un kļavu sīrupu, pārkaisi ar sāli un pipariem, kārtīgi samaisi.
Uz dārzeņiem liec ar garšvielām pārkaisītos vistas stilbiņus, cep cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes, līdz dārzeņi mīksti un vista izcepusies.
“Picas gatavošana var izvērsties kā aktivitāte, ko visi dara kopā. Atliek tikai sagatavot sastāvdaļas, lai katrs viesis var pagatavot tādu picu, kas pašam garšos vislabāk,” stāsta pavārs Normunds Baranovskis un iesaka picas gatavošanai izmantot neitrālu rauga mīklu.
Sastāvdaļas atrodamas teju ikvienā mājā – pamatu veido milti, piens, raugs un eļļa (recepti skati zemāk). Picas pildījumam sagatavo sastāvdaļas, piemēram, tomātu pastu (mērci), divu veidu sieru (piemēram, mocarellas un Krievijas), vārītu putna gaļu, vārītas olas, marinējumus, svaigus zaļumus (piemēram, spinātu lapiņas, baziliku un lociņus). Aicini, lai bērni veido savu individuālo picu! Picu cep 200 grādu temperatūrā. Cepot picu, plāti novieto krāsns apakšā.
Recepte picas mīklai:
Svaigais raugs 10 g
Silts ūdens 350 g
Milti (kviešu) 500 g + papildus mīcīšanai
Sāls 1 ēdamk.
Olīveļļa 1 ēdamk.
Sajauc visas sastāvdaļas un mīca, līdz mīkla nelīp pie rokām. Atstāj 30 minūtes raudzēties bļodā zem pārtikas plēves.
Mīklu izmīci vēl vienu reizi un veido picu vai smalkmaizītes. Maizītēm liec 1 ēdamk. cukura un 1/2 tējk. sāls. Eļļu var mainīt pret kausētu sviestu.
Aromātisks, tumša dzintara krāsas bumbieru ievārījums gan sasildīs, atgādinot par vasaru, gan pasargās no saaukstēšanās.
Ievārījumu var pagatavot no jebkuras bumbieru šķirnes, un katra no tām ievārījumam piešķirs savu garšu un aromātu. Šai receptei vislabāk derēs cieti augļi, citādi mīkstums izjuks un skaistas daiviņas nesanāks.
Sastāvdaļas: 1 kg bumbieru, 1 kg cukura, 2 glāzes ūdens, 1 citrons.
Pagatavošana:
Bumbierus kārtīgi nomazgā, izņem serdi un sagriež līdzīgās daiviņās. Uz smalkas rīves sarīvē citrona mizu.
Dziļā katlā sajauc ūdeni un cukuru. Liek uz vidējas uguns un vāra sīrupu tik ilgi, kamēr cukurs nebūs pilnībā izkusis. Ja izveidojas putas, noņem tās.
Gatavā sīrupā liek bumbieru daiviņas un vāra uz lēnas uguns, kamēr gatavs – kamēr bumbieri kļūst diezgan caurredzami. Ievārījumu vāra divas stundas, regulāri apmaisot. Beigās pievieno citrona mizu.
Gatavo bumbieru ievārījumu atdzesē un ēd uzreiz vai arī lej burkās un glabā ziemai.
